Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Okt. 31 2014

Erzgebirgischer Kaninchenbraten 0 (0)

Zutaten 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Kaninchen (etwa 2 kg) Salz, Pfeffer 1 Zitrone; den Saft 1 mittlere Zwiebel 100 g Butter oder Margarine Zubereitung Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Das Kaninchen zerteilen (Vorder- und Hinterläufe, Rücken, Brust, Kopf). Die Teile waschen, sorgfältig trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben …

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Okt. 22 2014

Rote Beete Carpaccio 0 (0)

Zutaten 2 Eier 3 Knollen rote Beete (á ca. 200 g) 1 Bund Schnittlauch 50 g Kürbiskerne 2 EL Zitronensaft 1-2 TL Frisch geriebener Meerrettich Jodsalz 3 EL Kürbiskernöl Zubereitung Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Eier pellen und fein hacken. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vorbereitete …

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Okt. 21 2014

Rote Beete Rohkost 0 (0)

Zutaten 400 g Rote Beete 2 Mandarinen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Zitrone; den Saft 1 EL Nussöl Salz und Pfeffer 1 Tasse Saure Sahne 1 Kästchen Kresse Zubereitung Rote Bete in sehr dünne Streifen schneiden; oder grob raspeln. Die Mandarinen schälen und filetieren und mit den in kleine Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln und den roten Beten …

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Okt. 20 2014

Rohkostsalat mit Rote Beete 0 (0)

Zutaten 3 große säuerliche, feste Äpfel 3 mittlere Rote Beete 1 Zitrone 1 EL Balsamico-Essig einige Tropfen Estragonöl 1 EL Zitronenessig 1 Prise Zucker Pfeffer und Salz Servieren 1 Kopf Eisbergsalat 125 ml Sahnejoghurt 125 ml Creme fraiche 1 Prise Zucker Zubereitung Schüssel mit kaltem Wasser und Saft einer Zitrone bereitstellen. Äpfel schälen und vierteln. …

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Okt. 19 2014

Rote-Beete Salat (Alternativ) 0 (0)

Zutaten 400-500 g (rohe!) Rote Beete schälen und fein raffeln 250 g Äpfel schälen und grob raffeln 1 Banane zerdrücken für die Soße 1 kleiner Becher Saure Sahne etwas Honig 1/2 TL Salz 1/2 TL Kräutersalz etwas Edelhefe (falls nicht vorrätig, durchaus entbehrlich) 3-4 EL Obstessig Zubereitung alles vermischen, ziehen lassen

Okt. 18 2014

Wirsing mit Champignons und Speck 0 (0)

Zutaten 1 kg Wirsing 200 g durchwachsener Speck 2 EL Butter oder Margarine 3 Zwiebeln 500 g Champignons Salz Pfeffer Italienische Kräuter 200 ml heißes Wasser Zubereitung Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Wirsing achteln, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Speck in Würfel …

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Okt. 17 2014

Wirsingsuppe 0 (0)

Zutaten 1/2 – 1 Kopf Wirsing je nach Grösse Salzwasser zum Kochen 30 g Fett 1 Zwiebel 20-40 g Mehl 1,25 l Flüssigkeit Salz nach Belieben: etwas Muskat 1 Prise weisser Pfeffer etwas Rahm oder Milch Zubereitung Wirsing putzen, waschen, teilen, in kochendem Salzwasser weich kochen, mixen oder durch Fleischmaschine geben oder fein wiegen; feingeschnittene …

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Okt. 16 2014

Rotzungen-Röllchen auf Wirsinggemüse 0 (0)

Zutaten 12 Rotzungenfilets 1 Wirsingkohl; geputzt und gewaschen, in Streifen 4 Schalotten; in Streifen 20 g Butter 5 dl Rotwein 100 g Schlagsahne 100 ml Roter Johannisbeersaft Salz 1 Zitrone; Saft 2 EL Creme fraiche 150 g Butter; kalt 1 Unbehandelte Zitrone Zubereitung Die Rotzungenfilets waschen, abtrocknen und mit der Hautseite nach innen einrollen. In …

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Okt. 11 2014

White Snow 0 (0)

Zutaten 2 cl Galliano 1 cl Crème de Cacao (weiß) 2 cl Maracujasaft 2 cl Sahne Eiswürfel Karambolen Zimt Zubereitung Die Zutaten zusammen mit einigen Eiswürfeln im Shaker kräftig schütteln und durch das Barsieb in eine Cocktailschale abseihen.

Okt. 10 2014

White Lady 0 (0)

Zutaten 1/4 Gin 1/4 Cointreau oder Curaçao 1 Tl Zitronensaft Zubereitung Zutaten im Shaker kurz durchschütteln und in eine Cocktailschale abseihen.