Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Nov. 20 2012

Saitanstreifen mit Zhacai 0 (0)

Zutaten 100 g Zhacai 250 g gedämpfter Saitan 0,5 TL Salz 2 EL Sojasoße 2 EL Stärke 2 Frühlingszwiebeln Öl zum Braten etwas Brühe Zubereitung Saitan in feine Streifen schneiden, mit Stärke und Salz mischen, das sind die Fleischstreifen Zhacai aus der Dose nehmen, Salzlake und Chilli gut abwaschen, schälen – das geht relativ schlecht …

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Nov. 20 2012

Saitan (Mianjin) 0 (0)

Zutaten 1 kg Weizenmehl Wasser (ergibt ca. 300 g Saitan) Zubereitung Aus Mehl und Wasser einen festen Teig kneten, 1 Stunde stehen lassen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit klarem Wasser auffüllen und den Teig waschen. Wirklich wahr, das geht, er löst sich nicht völlig auf, sondern nur die Stärke löst sich aus dem …

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Nov. 19 2012

Sachertorte 0 (0)

Zutaten Teig: 8 Eigelb 200 g Butter 200 g Zucker 8 Eiweiß 200 g Schokolade 200 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Sonstige: 1 Glas Aprikosenkonfitüre 2 Tüten fertige Schokoladenglasur Zubereitung Mit dem Handrührgerät Eigelb, Butter und 1/3 des Zuckers schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den restlichen Zucker dazugeben. Schokolade im …

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Nov. 19 2012

Rüdesheimer Kaffee 0 (0)

Zutaten 4 cl Asbach Uralt 1 Tasse heißer Kaffee Brauner Zucker Geschlagene Sahne Raspelschokolade Zubereitung Den Weinbrand mit dem Zucker in einem vorgewärmten Glas vermischen, bis er ganz gelöst ist. Mit heißem Kaffee auffüllen und mit einer Sahnehaube abschliessen. Zum Schluß etwas dunkle Schokolade darüber raspeln.

Nov. 19 2012

Rosinenstuten 0 (0)

Zutaten 700 g Weizen, frisch gemahlen 100 g Butter 1 EL Öl 50 g gemahlene Haselnüsse 250 g Rosinen etwas Rum 60 g Hefe 10 g Meersalz 2 EL Honig 400 g Milch Zubereitung Rosinen mit 4 Eßlöffel Rum beträufeln und zugedeckt 2 Stunden stehen lassen. Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten, zuletzt …

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Nov. 19 2012

Rosinenbrötchen 0 (0)

Zutaten 250 g Magerquark 6 EL Milch 6 EL Öl 100 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1,5 Päckchen Backpulver 450 g Mehl 250 g Rosinen Zubereitung Rührteig herstellen. Backzeit: ca. 30 Minuten bei 180 -190 Grad

Nov. 19 2012

Rosinenbrot 0 (0)

Zutaten 200 g Zucker 3 Päckchen Backpulver 2 Eier etwas Salz 500 g Magerquark 1/8 l Öl 1/4 l Milch 2 Pfund Weizenmehl 2 Päckchen Vanillezucker 500 g Rosinen Zubereitung Zutaten miteinander verrühren, die Rosinen unterkneten. Den Teig auf ein Backblech geben und bei 175 °C abbacken, Backzeit: ca.1 Std.

Nov. 16 2012

Rosenkohlsalat 0 (0)

Zutaten 500 g Rosenkohl 150 g Joghurt 50 g Haselnüsse 1 EL Ketchup 3 EL Mayonaise 1 EL Süßer Senf Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Rosenkohl waschen, und in feine Scheiben schneiden. Haselnüsse hacken und leicht anrösten. Alle Zutaten kräftig vermischen und abschmecken.

Nov. 16 2012

Rosenkohlrahmsuppe 0 (0)

Zutaten 1 l Fleischbrühe 1 Schalotte 30 g Butter 350 g Rosenkohl 200 ml Sahne 100 g Speck oder Rauchfleisch Salz, Pfeffer Zubereitung Die gewürfelten Schalotten in Butter mit geputztem, gehackten Rosenkohl anschwitzen. Brühe auffüllen, weichkochen. Sahne dazu geben, würzen. Eventuell etwas abbinden, mit dem Mixstab durchmixen. Mit angeschwitzten Speckwürfeln verfeinern.

Nov. 16 2012

Rosenbowle 0 (0)

Zutaten 2 Rosenblüten 15 cl Cointreau 5 cl Cinzano Bitter 4 cl Marc (franzoesischer Trester Branntwein) 2 Flaschen Sekt oder Champagner Rose 1 Flasche Mineralwasser 1 Orange 2 Tl Rosenblütenwasser 1 Tl Orangenblütenwasser Zubereitung Die Blütenblätter von den Rosen zupfen und etwa 10 Minuten in Marc ziehen lassen. Die Orange würfeln und in ein Bowlegefäß …

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