Zutaten 6 Riesen Currywürste vom Fleischer (ca. 300 g pro St.) Curry-Sauce 1 Dose Tomatenmark (125 g) 2-3 EL Currypulver 1 EL Cayennepfeffer 250 ml Orangensaft Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker Gekörnte Brühe 2 Sternanis Olivenöl Pommes 8 Ofenkartoffeln Fritierfett (Biskin) Zubereitung Für die Curry-Sauce: Tomatenmark in Olivenöl anschwitzen. Currypulver und Cayennepfeffer hinzugeben und …
Juli 2011 Archiv
Jul 07 2011
Currywurst Sauce
Zutaten 1 Dose (800 g mit Saft) Tomaten 1 große gehackte Zwiebel 1 gehackte Knoblauchzehe 2-3 gehackte scharfe Chilis 4 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 1/2 TL Currypulver 1 TL Zucker 1 TL Salz 20 Schwarze, gemörserte Pfefferkörner 1 Bund gehackte Petersilie Thymian Rosmarin Basilikum Zubereitung Das A und O der Currywurst ist die Soße. …
Jul 05 2011
Kürbiscurry mit Reisplätzchen
Zutaten 500 g Hockaido-Kürbis 1 Karotte 100 g Sellerie 1 Zwiebel 1/2 Stange Lauch 1 EL Butter 3 EL Currypulver 500 ml Gemüsebrühe 1/4 Bund Petersilie Salz Pfeffer Reisteig 50 g Langkornreis 1 Ei 1 Prise Salz 100 g Mehl 50 ml Milch 1/4 Bund Petersilie Butterschmalz Zubereitung Den Reis unter fliessendem Wasser gründlich abspülen, …
Jul 05 2011
Apfelkuchen elsässisch
Zutaten 1 kg Äpfel Für den Mürbeteig 200 g Mehl 1 Prise Salz 125 g Butter 1 Eigelb kaltes Wasser Für die Creme 2 Eier 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 200 g Crème fraîche Zubereitung Das Mehl durchsieben, eine Mulde eindrücken und das Salz, das Eigelb und die weiche, aber nicht zerlassene Butter in …
Jul 03 2011
Rote-Beete-Schnitzel mit Edelpilzkäsefüllung
Zutaten 2 grosse Rote Beete Meersalz 1 TL Kümmel Füllung 100 g Edelpilzkäse 100 g Magerquark Aceto Balsamico; einige Tropfen 2 EL Geröstete Kürbiskerne Panade 4 EL Weizen-Vollkornmehl 2 Eier 100 g Vollkornweizenflakes; fein zerrieben 5 EL Sonnenblumenöl 20 g Butter Sauce 100 ml Sahne 2 EL Aprikosenkonfitüre; püriert 1/2 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale 1 …
Jul 03 2011
Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln
Zutaten 280 g Kalbsnuss 1 kleine Zitrone 1 Ei 2 grüne Oliven, kernlos 2 Sardellenfilets etwas Petersilie 1 TL Kapern Panade: 1 kleines Ei 1 EL Oel 100 g Semmelbroesel 20 g Butter 20 ml Oel Bratkartoffeln (Pommes sautées): 300 g Kartoffeln 30 g Butter 20 ml Öl etwas Mehl Pfeffer, Salz Zutaten Für die …
Jul 02 2011
Tortilla árabe (Arabische Omelette)
Zutaten 1 Zwiebel 2 Rote Paprikaschoten 2 Tomaten 1 Prise Zucker 4 Sardellenfilets 1 Knoblauchzehe 4 Eier Schmalz Olivenöl Salz Zubereitung Den Backofen auf 175Grad vorheizen. Die Zwiebel mit dem Wiegemesser zerkleinern. Die Paprikaschoten auf ein geöltes Backblech legen und so lange im Ofen grillen, bis die Haut schwarz ist. Die Tomaten überbrühen, häuten und …
Jul 02 2011
Tortilla mit Mais
Zutaten 1/2 Rote Paprikaschote 1 Kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Frischer Maiskolben 1/2 Büschel glatte Petersilie 2 EL Öl 2 Eier Pfeffer Salz Zubereitung Paprikaschote putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch pressen, Maiskörner mit einem grossen Messer vom Kolben schneiden, Petersilie hacken. In einer beschichteten Pfanne Paprika, Zwiebel und …
Jul 02 2011
umgekehrter Apfelkuchen
Zutaten 6 mittelgroße Äpfel 200 g Zucker 100 g Butter 1 Ei 300 g Blätter- oder Mürbeteig Zubereitung Die Kuchenform großzügig buttern und 1 cm hoch mit Zucker füllen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelstecher entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden und nach und nach eng auf dem Zucker verteilen, wenn nötig …
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