Mai 2011 Archiv

Mai 29 2011

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisù 0 (0)

Zutaten 250 g Rhabarber 250 g Erdbeeren 300 g Löffelbisquits 1 dl Kirsch 1 Zitrone, Saft für Flüssigkeit 600 g Mascarpone 100 g Joghurt (stichfest) 80 g Puderzucker/Staubzucker 1 EL Vanillezucker 1 EL Zitronensaft für Masse 1 Eigelb frisch 5 g Schokoladenpulver Zubereitung Rhabarber kurz mit Zuckerwasser andünsten (Flüssigkeit aufbewahren) Erdbeeren waschen und klein schneiden, …

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Mai 29 2011

Rhabarber-Chutney mit Chili 0 (0)

Zutaten 1 Kilo Rhabarber 1 mittlere Chillischote, mittelscharf 150 Gramm Rohrzucker 4 EL Wasser Zimt Zubereitung Rhabarber putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Chilischote in feine Ringe schneiden. (Vorsicht: Die Kerne nicht mitverwenden, sie sind höllisch scharf.) Wasser zusammen mit dem Süßungsmittel in einem Topf zum Sieden bringen. Rhabarberstücke und Chiliringe dazugeben …

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Mai 29 2011

Rhabarber-Auflauf 0 (0)

Zutaten 5 alte Brötchen 3/8 l Milch 500 g Rhabarber 2 reife Bananen 150 g Zucker 2 Gläschen Fruchtlikör (8 cl) 60 g Margarine 3 Eier 1 Prise Salz Zubereitung Brötchen kleinschneiden, in warmer Milch einweichen. Rhabarber putzen, waschen, in vier Zentimeter lange Stücke schneiden. Mit Bananenscheiben in einer feuerfesten Form mit 75 g Zucker …

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Mai 29 2011

Schweinekoteletts mit Rhabarber 0 (0)

Zutaten 50 Gramm Zucker 25 Gramm Butter 3 EL Apfelessig Pfefferkörner 250 Gramm Rhabarber Salz Schweinekoteletts Pfeffer Zubereitung 1. Zucker, Butter, Apfelessig und einige Pfefferkörner in einer großen Pfanne aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. 2. Rhabarber putzen und klein schneiden, dann in die Pfanne zum vor sich hin köchelnden Gemisch geben und einige Minuten …

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Mai 28 2011

Rhabarber-Dinkel-Torte mit Knuspergitter 0 (0)

Zutaten Dinkel-Biskuit: 2 Eier(Größe M) 70 g Kristallzucker 1 Päckchen Vanillezucker Schale von einer Zitrone (unbehandelt) 70 g Dinkelmehl 30 g Butter (zerlassen) Rhabarbercreme: 4 Blatt Gelatine 250 ml Schlagobers 250 g Rhaberbermark (siehe Rezept) Rhabarbergelee: 180 g Rhabarbermark (siehe Rezept) 2 Blatt Gelatine Garnitur: 100 g Rhabarber 50 ml Orangensaft 40 g Kristallzucker Zubereitung …

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Mai 28 2011

Erdbeer-Rhabarber-Kompott 0 (0)

Zutaten 500 g Erdbeeren 500 g Rhabarber 300 g Rotes Johannisbeergelee 1 EL Blütenhonig Zubereitung Erdbeeren waschen, abtropfen lassen. Die Stiele herausdrehen, die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber waschen, putzen und in ca. vier cm lange Stücke schneiden (Bei jungem Rhabarber muss man die Haut nicht abziehen). Johannisbeergelee mit dem Honig unter …

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Mai 28 2011

Spargel mit Rhabarber und Kalbspiccata 0 (0)

Zutaten 1.2 kg weisser Spargel 500 g Rhabarber (möglichst rote Stangen von max. 2 cm Dicke) 8 Kalbschnitzel, dünn (aus dem Rücken à 100 g) 1 Ei 50 g Parmesan, fein gerieben 1 TL Estragon, fein gehackt (frisch oder getrocknet) Butter Pfeffer, Salz, Zucker Zubereitung Zuerst den Spargel gründlich schälen, die unteren Enden Spitzen so …

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Mai 28 2011

Creme Brulee mit Rhabarber 0 (0)

Zutaten 2 Stangen Rhabarber 30 g Zucker 20 g Butter 50 ml Apfelsaft 10 ml Obstler 20 ml Riesling 1 Vanillestange 1 Zitrone; die Schale Weizenpuderstärke Creme 6 Eigelb 2 EL Zucker 1 EL Akazienhonig 1 Vanillestange 1 g Safranfäden 250 g Creme fraiche 50 g Puderzucker Zubereitung Den Rhabarber schälen und in 3 cm …

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Mai 28 2011

Creme Brulee 0 (0)

Zutaten 1/4 l Milch 250 g Schlagsahne 3 Eier 4 Eigelb 125 g Puderzucker 1 Vanilleschote 8 EL Zucker zum Ueberbacken Zubereitung Milch, Sahne, Eier, Eigelb, Puderzucker und ausgekratztes Vanillemark verrühren. Die Eiermilch in acht flache ofenfeste Förmchen giessen und in die mit Wasser gefüllte Fettpfanne des Backofens stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad, …

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Mai 28 2011

Rhabarber-Chutney 0 (0)

Zutaten 2 Zwiebeln 500 g Rhabarber 50 g Korinthen 75 g Brauner Zucker 1 TL Ingwer 1 Lorbeerblatt 1 TL Pfefferkörner 1/4 l Weinessig Zubereitung Die gehackten Zwiebeln in Essig weich dünsten. Dann den ungeschälten und in ca 1/2 cm dicke Scheiben geschnittenen Rhabarber und alle übrigen Zutaten hineingeben und 6 Minuten sprudelnd kochen lassen. …

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