Zutaten 600 g Pilze1 kleine ZwiebelSalzPfeffer1 Bund Petersilie500 g Mehl1 EiFettSemmelbrösel Zubereitung Die gewaschenen und geputzten Pilze werden klein geschnitten. Die Zwiebel wird würflig geschnitten und im Fett hellbraun gebraten. Man gibt die Pilze, Salz und Pfeffer hinzu und streut feingeschnittene Petersilie darauf. Auf starker Flamme wird im Fett weiter gebraten, bis der Saft eingekocht …
Schlagwort: Pilze
Jan 20 2012
Pilzpörkölt
Zutaten 5 Eier 400 g Pilze 50 g Fett 100 ml saure Sahne 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Paprikapulver 1 Zwiebel Zubereitung Die Pilze werden gewaschen und zerschnitten. Man dünstet sie in Fett mit Zwiebel und Paprika weich. Die Eier werden schaumig geschlagen, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzugegeben, gehackte Petersilie hineingestreut und auf die …
Jan 20 2012
Pilzragout im Teig
Pilzragout im Teig Zutaten 300 g Mürbteig500 g Pilze1 EL Butter2 ZwiebelnSaft einer ZitroneSalzPfeffer300 ml saure Sahne150 g geriebener Käse100 g SchinkenMehl1 Spritzer Kognak Zubereitung Die feingeschnittene Zwiebel wird in Butter gebräunt, die Gewürze, der Zitronensaft, die in Würfel geschnittenen Pilze und der Schinken dazugegeben und gedünstet. Man verrührt Mehl mit saurer Sahne und dickt …
Jan 20 2012
Pilztorte mit Einestern
Zutaten 400 g Pilze5 Eier2 Zwiebeln250 g Mehl120 g MargarineSalz100 ml ÖlPetersilie100 ml saure Sahne100 g geriebener Käse Zubereitung Aus dem Mehl, 1 Eigelb, Margarine, Salz und wenig Wasser wird ein Teigbereitet. Man läßt ihn 1-2 Stunden an einem kühlen Platz ruhen und rolltihn so aus, daß eine Tortenform damit ausgelegt werden kann. Inzwischenwird die …
Jan 06 2012
Fischfilet mit Pilzen
Zutaten 2000 g Fischfilet; es eignen sich Kabeljau, Scholle, Seelachs und andere 800 g Frische Pilze; es eignen sich z.B. Champignons 8 Eier Speisestärke 1 l Brühe 20 EL Erdnussöl; zum Braten 4 TL Sesamöl Marinade 8 cm-Stück Ingwer 8 Frühlingszwiebeln 12 EL Sojasauce 8 EL Reiswein; ersatzweise trockener Sherry Zubereitung Fischfilet waschen, trockentupfen und …
Jun 09 2011
Marinierte Pilz-Spieße
Zutaten 200 Gramm Pilze Champignons, Shiitake, Austernpilze, Pfifferlinge 1/2 Zwiebel Marinade 200 ml Olivenöl 2 EL Thymian getrocknet Salz Pfeffer 1/2 TL Chili 6 Schaschlikspieße Zubereitung 1. Pilze putzen. Große Champignons, Shitake, Austernpilze halbieren. 2. Zwiebel schälen, vierteln und in einzelne Schichten zerteilen. 3. Pilze und Zwiebel im Wechsel auf die Schaschlikspieße stecken. 4. Olivenöl, …
Jun 08 2011
Pilz-Gemüsespieße vom Grill mit Knoblauchbutter
Zutaten 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Gelbe Paprikaschote 1 Rote Paprikaschote 8 Champignons 4 Holzspieße 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Paprikapulver 1 EL Gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Basilikum) 20 ml Keimöl Jodsalz Pfeffer aus der Mühle 1 Baguettebrot (150 g) 60 Gramm Knoblauchbutter 1 Zitrone 2 Salatblätter zum Garnieren Zubereitung Die Aubergine und die Zucchini …
Mai 09 2011
Eierragout mit Pilzen
Zutaten 4 harte Eier 200 g Pilze 20 g fette Speckwürfel 20 g Sonja 20 g Zwiebeln 30 g Mehl (Type W 630) Milch Wasser oder Brühe Weißwein Senf Petersilie Zubereitung Vier harte Eier in Viertel teilen. 200 g Pilze verlesen, putzen und waschen, kleinschneiden und gardünsten. Aus 20 g fetten Speckwürfeln, 20 g Sonja, …
Mai 08 2011
Pilzsuppe
Zutaten: 1 Liter Knochenbrühe 15 g getrocknete Pilze 40 g Wurzelgemüse 25 g Sonja 20 g Zwiebeln 30 g Mehl (Type W630) 3 Eßlöffel Milch frische Kräuter Zutaten: Die eingeweichten Pilze ausdrücken, anrösten und mit feingeschnittenen Wurzelgemüse in etwas Brühe zugedeckt gardünsten. Aus Sonja, Zwiebeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren und …
Apr 25 2011
Feines Pilzragout
Zutaten: 15 g getrocknete Steinpilze 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g kleine Champignons 150 g Egerlinge 100 g Austernpilze 50 g Shiitake-Pilze 3 EL Olivenöl 25 g Butter 4 Stängel Thymian 2 EL trockener Sherry Zubereitung: Steinpilze in 150 ml heißem Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frische …
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