Zutaten: 1 kg Kürbis Weinessig 1/2 kg Zucker 1. Variante 3/4 Vanilleschote 2. Variante 1 Zitrone 3. Variante Ingwer 1 Zimtstange Zubereitung: Der Kürbis wird geschält, in Stücke zerlegt, das weiche Innere vorsichtig entfernt und dann das feste Fleisch in 4 bis 5 cm lange und 2 cm dicke Stücke geschnitten. Diese legt man über …
Schlagwort: Kürbis
Apr 22 2011
Kürbis mit Beerensaft
Zutaten: Kürbis Essig Johannisbeersaft Zucker Himbeersaft Zubereitung: Sehr fein im Geschmack und von sehr hübschem Aussehen wird Kürbiskompott, wenn man die Stücke über Nacht in Essig legt, dann abtropfen lässt und zuletzt in Johannesbeersaft und Zucker, noch besser mit einem Zusatz von Himbeersaft bis zum glasig werden kocht. Dann werden die Stücke in Gläser gefüllt, …
Apr 22 2011
Zuckerkürbis
Zutaten: Kürbis Zimt Nelken Ingwer Zitronenschale Essiglösung 50 % Wasser, 50 % Essig 1/2 kg Zucker auf 1 Liter Lösung Zubereitung: Ein guter, gelber Speisekürbis wird halbiert, geschält, die Kerne bis auf das festere Fleisch entfernt, in zollbreite, nicht zu lange Stückchen zerschnitten und hierauf in Salzwasser etwa 10 Minuten weichgekocht, und zwar so, dass …
Apr 22 2011
Kürbis-Chutney
Zutaten: 1250 g Kürbis (nach dem Vorbereiten abwiegen) 500 g rote Tomaten 250 g Zwiebeln 50 g Sultaninen 750 g braunen Zucker 2 Knoblauchzehen je 2 TL gemahlenen Ingwer, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Piment 2 1/2 EL Salz 1/2 l Estragon-Essig Zubereitung: Das geschälte Kürbisfleisch abwiegen und in kleine Stücke schneiden. Die gehäuteten Tomaten und …
Apr 22 2011
Kürbis-Mandel-Eier
Zutaten: 400 g geschälter Kürbis 100 g feingemahlene Mandeln 100 g frisch geriebener Parmesan 6 Eier 60 g weiche Butter Salz, weißer Pfeffer Zubereitung: Geschältes, reifes Kürbisfleisch in kleine Stückchen schneiden. In einen Topf geben, leicht salzen und 2-3 EL Wasser angießen. zugedeckt weich köcheln. Mit dem Pürierstab im Topf pürieren oder durch ein feines …
Apr 22 2011
Gefüllter Kürbis ‚Cäsar‘
Zutaten: 1 Bund Petersilie, glatt 150 g Schalotten 40 g Butter 50 g Pinienkerne 150 g große grüne Oliven, mit Stein 150 g Senffrüchte 850 g Lammhack 75 g Rosinen 50 g Semmelbrösel 3 Eier Salz Cayennepfeffer 1 Tl Zimt 1 Kürbis, festfleischig a ca 3,75 kg, z.B. Moschuskürbis 150 g Langkornreis 4 El Öl …
Apr 14 2011
gerösteter Kürbis mit Süßkartoffel und Schafskäse
Zutaten: 1 Butternut-Kürbis 1 Süßkartoffel 100 g Schafskäse Salz und schwarzer Pfeffer Zubereitung: Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden sie in Klötze oder Würfel. Schöpfen Sie die Samen und weichen Fasern in der Mitte des Kürbis aus, schälen und schneiden Sie ihn in Klötze derselben Größe wie bei der Süßkartoffel. Geben Sie das Gemüse in …
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