Zutaten: 1kg Kartoffeln (mehlig) 250 g durchwachsenen Speck 500 g gepulter Granat (Krabben) 3 Möhren etwas Sellerie 1 Porreestange 4-5 Zwiebeln Petersilie Pfeffer Salz Zubereitung: Speck und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, in einem Topf goldgelb braten. Mit etwa 1 Liter Wasser ablöschen und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und das Gemüse in den Topf …
Schlagwort: Kartoffel
Apr. 26 2011
Toskanischer Kartoffelsalat
Zutaten: 8 Salatkartoffeln 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 rote Paprika 2 grosse Tomaten Thymian 1 Tasse Brühe 0,25l Olivenöl Balsamico Zubereitung: Festkochende Kartoffeln in 2cm große Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und geviertelte Zwiebeln und Kartoffelwürfel darin anbraten, die Brühe dazu und 15 min. mit geschlossenem Deckel garen. Dann ohne Deckel weiter, die Paprika in 3 …
Apr. 26 2011
Möhren-Kartoffelsuppe
Zutaten: 250 g mehlige Kartoffeln 250 g Möhren 1 l Hühnerbrühe (Instant) etwas Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer 1/8 l süße Sahne 1 hartgekochtes Ei 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Das Gemüse schälen und kleinschneiden. Die Hühnerbrühe aufkochen, das Gemüse reingeben und in ca. 20 Mininuten weich kochen. Danach im Mixer pürieren oder durch ein …
Apr. 25 2011
Herzhaftes Kartoffelgratin
Zutaten: 1 kg fest kochende Kartoffeln 500 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 2 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 300 ml Gemüsebrühe Zubereitung: Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, dann abgießen und gut abkühlen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln in feine Ringe …
Apr. 24 2011
Gefüllte Ofenkartoffel
Zutaten: 4 große mehlig kochende Kartoffeln 4El Öl 150 g Cheddar, gerieben 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2 Tomaten, gehackt 2 El Jalapenoscheiben aus dem Glas, gut abgetropft 1 Tl edelsüßes Paprikapulver Zubereitung: Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech legen und 1 Stunde im Ofen weich backen. Dann Backofentemperatur auf 220°C erhöhen. Kartoffeln …
Apr. 21 2011
Aligot
Zutaten: 900 g mehligkochende Kartoffeln 0,35l Milch 30 g Kalte Butterwürfel 90 g Geräucherter durchwachsener Speck 150 g Creme fraiche 150 g geriebener Gruyere oder Emmentaler Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln kochen, abschütten, ausdämpfen und durchpressen. Die kalten Butterwürfel unterrühren, danach das Fett vom ausgelassenen Speck, die Milch und die Creme fraiche. Bei …
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