Schlagwort: Gulasch
Dez 08 2012
Lammgulasch
Zutaten 4 Schalotten, fein gewürfelt 2 EL Schmalz 1 EL Rosenpaprika 200 ml Lammfond oder Weißwein 700 g Lammfleisch aus der Keule, in 2 cm großen Würfeln Salz 2 Knoblauchzehen, gepresst 0,3 TL Kümmel, gestoßen 2 Rote Gemüsepaprika, – gewürfelt 1 EL Tomatenmark 4 Mittelgroße Kartoffeln, – gewürfelt Zubereitung In einem großen Topf die Schalotten …
Nov 08 2012
Saftgulyas (Gulasch auf Wiener Art)
Zutaten 1 kg Dickblättrig geschnittener Wadschinken (Unterschenkel des Rindes), kleinfingerdicke Scheiben a 30-40g 150 Gramm Schweinefett 800 Gramm Blättrig geschnittene weiße Zwiebeln 1 Spritzer Essig, mit 1/16 l Wasser verdünnt 40-50 Gramm Edelsüß- oder Delikateßpaprika 2 Zerdrückte Knoblauchzehen 1 TL Majoran 1 TL Gehackter Kümmel Salz 1 EL Paradeismark (Tomatenmark, optional) Zubereitung Die Zwiebeln werden …
Feb 19 2012
Gulaschsuppe
Zutaten 250 g Zwiebeln 250 g Rindfleisch 40 g Butter 2 EL Paprika 2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl 1 Becher Joghurt 1/2 Tasse Rotwein 1 l Fleischbrühe Salz,Pfeffer,Zucker Zubereitung Die Butter erhitzen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und das in ganz kleine Würfelchen geschnittene Rindfleisch darin schön braun anbraten. Paprika und Tomatenmark dazugeben und …
Feb 05 2012
Mexikanische Mitternachtssuppe
Zutaten 500 g Schweinegulasch 500 g Rindergulasch 3 EL Schweineschmalz 500 g Zwiebel 100 g Tomatenmark 1 l heisse Fleischbrühe 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 Messerspitze Cayennepfeffer 1/4 TL Paprika 1 Messerspitze Chilipulver 1/4 l Rotwein 500 g Tomaten 2 Grosse Dosen weisse Bohnen Zubereitung Das Fleisch mit kaltem Wasser waschen und mit …
Mai 12 2011
Fischgulasch auf ungarische Art
Zutaten: 800-1000 g Fischfllet (Goldbarsch) 40 g Sonja 20 g Speck 300 g Zwiebeln 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika etwas Salz Tomatenmark 1 Zehe Knoblauch. Zubereitung: Sonja auslassen und darin die kleingeschnittenen Zwiebeln und die Knoblauchzehe glasig bis goldgelb dünsten. Mit Wasser oder Brühe abschrecken, die Pfanne vom Feuer nehmen und Edelsüßpaprika und Tomatenmark darunter rühren. Die …
Mai 07 2011
Falsches Gulasch
Eine recht große in Scheiben geschnittene Zwiebel wird in Fett geröstet, abgelöscht und mit einem kleinen Löffel Edelsüßpaprika bestreut, hierzu gibt man einen Eßlöffel Tomatenmark und 1/4 kg der Länge nach gevierteilte Kartoffeln. Dies wird mit 1,5 Liter Wasser, eventuell auch Knochenbrühe, aufgegossen, gesalzen und langsam gekocht bis die Kartoffeln gar sind. In die Suppe …
Mai 07 2011
Szegediner Gulasch
Zutaten: 300 g Schweinefleisch 125 g Zwiebeln 30 g Schmalz 20 g Tomatenmark Gulaschgewürz Edelsüß- Paprika 400 g Sauerkraut Zubereitung: Zuerst das Fleisch und die klein geschnittenen Zwiebeln im Schmalz anbraten, mit Tomatenmark und Gulaschgewürz abschmecken. Etwa 2/3 des Sauerkrautes unter den Gulaschansatz ziehen, dann abbinden und mit einer Prise Zucker abschmecken. Nachdem dieses Gericht …
Mai 01 2011
Ungarischer Gulasch
Feingehackte Zwiebel in heißem Fett goldgelb dünsten, mit Edelsüßpaprika würzen und mit etwas Wasser abschrecken. Würflig geschnittenes Fleisch, Tomatenmark, streifig geschnittene Paprikaschoten hinzufügen, salzen, etwas Wasser an.gießen und langsam garen. Wenn man das ganze über Holz in einem Kessel zubereit, hat man den guten ungarischen Kesselgulasch. Und davon kann man nicht genug bekommen, besonders nicht …
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