Zutaten: 4 Scheiben Weißbrot 200 g frische Champignons Knoblauchbutter Petersilie Zubereitung: Den Ofen auf 275°C vorheizen. Die Brotscheiben toasten und dick mit den in Scheiben geschnittenen Champignons belegen. Die Knoblauchbutter darauf verteilen, und den Toast mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Die Brotscheiben im Ofen bei 275°C überbacken, bis die Butter geschmolzen ist und anfängt, Blasen …
Kategorie: Snack
Apr. 12 2011
Eier im Glas
Zutaten: 4 Eier Salz weißer Pfeffer Garnierung mit Oliven 2 schwarze Oliven 2 grüne Oliven 1 Streifen eingelegte Paprikaschote fertige Remouladensauce aus Glas oder Tube Garnierung mit Kaviar 1 TL deutscher Kaviar 1 TL feingehackte Zwiebel mittelscharfer Senf 4 Salatblätter Zubereitung: Die Eier 5 Min. kochen. Inzwischen die Oliven entkernen und in Streifen schneiden. Salatblätter …
Apr. 12 2011
Eingebackene Fleischwurst
Zutaten: 100 g Margarine 125 g Mehl 1 TL Salz 1 Ei 2 EL kaltes Wasser 500 g Fleischwurst 10 mit Paprika gefüllte grüne Oliven Zubereitung: Margarine, Mehl und Salz zu einem grießigen Teig verarbeiten. Ei in einer Tasse schlagen und die Hälfte davon in den Teig geben. Der Rest bleibt zum Bepinseln des Teiges. …
Apr. 12 2011
Feigen auf Schinken
Zutaten: 6 Feigen 200 g Quark, 40% F.i.T. Salz Pfeffer gehackte Petersilie 6 Scheiben gekochter Schinken Salatblätter zum Garnieren Zubereitung: Feigen in Hälften schneiden. Quark mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Die Feigenhälften mit je 1/2 EL Quark füllen. Die gefüllten Feigen auf eine mit Salatblättern garnierte Platte setzen, mit den Schinkenscheiben umlegen.
Apr. 11 2011
Frittierte Sardellenfilets
Zutaten: 50 g Mehl 4 EL lauwarmes Bier 1 TL Öl 1 Eiweiß, sehr steif geschlagen 16 Sardellenfilets Fritierfett 4 Scheiben Graubrot Butter 2 Bund Petersilie 1 Zitrone Zubereitung: Aus Mehl, Bier und Öl einen Frittierteig schlagen. Den Eischnee unterziehen. Sardellenfilets abtropfen lassen. Fett erhitzen, Filets in den Teig tauchen und goldbraun frittieren. Graubrotscheiben buttern, …
Apr. 11 2011
Frittierte Schnecken
Zutaten: etwa 32 Schnecken (Dose) Teig 150 g Mehl 0,2 l Bier 1 EL Öl 1 TL Salz 1 Prise weißer Pfeffer Sauce 1 Naturjoghurt 1 EL Tomatenketchup 1 Messerspitze Rosenpaprika 1 Spritzer Tabasco 1 Spritzer Worcestersauce etwas Zitronensaft 1 Schuß Sherry 1 Prise Knoblauchpulver Salz Pfeffer Öl zum Frittieren Zubereitung: Aus den genannten Zutaten …
Apr. 11 2011
Geflügellebercreme
Zutaten: 300 g Hühnerleber 200 g Butter 3/4 TL Salz 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer 1 kleine Knoblauchzehe Petersilie Zubereitung: Die Hühnerleber sehr fein hacken. Hühnerleber, Butterflöckchen, Salz, Pfeffer und die gepreßte Knoblauchzehe in ein Töpfchen geben. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze die Leber braun werden lassen. Wenn die Butter hochsteigt, den Topf vom Feuer …
Apr. 11 2011
Gefüllte Ananas Claudio
Zutaten: 1 Ananas 8 Langustenschwänze oder 250 g Grönlandkrabben 1 grüne Paprikaschote 1 rote Paprikaschote Salatsauce 100 g Mayonnaise 1 Joghurt Salz weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 1 TL Chilisauce Zubereitung: Ananas der Länge nach halbieren und mit einem scharfen Messer aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die geputzten Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, die …
Apr. 11 2011
Gurkentürmchen
Zutaten: 1 feste große Salatgurke 100 g Butter 1 TL scharfer Senf 1/2 TL Salz 1 Messerspitze Cayennepfeffer 1/2 EL gehackte Petersilie 1/2 EL gehackter Dill 3 Sardellenfilets 2 hartgekochte Eier 1/2 Tasse roher, geriebener Sellerie 4 Tomaten 2 EL italienische Salatsauce Zubereitung: Von der gut gewaschenen Gurke die dünnen Enden abschneiden und die Gurke …
Apr. 11 2011
Gefüllte Zitronen
Zutaten: 2 Zitronen 1 Frischrahmkäse (62 g) Salz Pfeffer 1 Dose Thunfisch Paprika 4 Blätter Estragon 1 Gewürzgurke Zubereitung: Die Zitronen der Länge nach aufschneiden. Das Fruchtfleisch auslösen und die Hälfte davon in kleine Würfel schneiden. Den Frischrahmkäse mit einer Gabel zerdrücken, salzen, pfeffern, mit der feingehackten Gewürzgurke, Paprika und dem feingeschnittenen Estragon würzen. Den …
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