Zutaten 400 g Entenbrust mit Haut 1 große Zwiebel Salz 2 TL gemahlener Koriander 2 TL Knoblauchpulver 1 EL Austernsauce; (*) 3 EL Helle Sojasauce 3 EL Cognac 3 Zitronengrasstengel; (*) 4 Zitronenblätter; (*) 2 frische Pfefferminzzweige 8 EL Pflanzenöl, evtl. 1/4 mehr 4 EL Tamarindenmus; (*) 2 EL Palmzucker; (*) 2 EL Fischsauce (*) …
Kategorie: Salat
Okt. 21 2012
Kichererbsensalat aus der Provence
Zutaten 200 g Kichererbsen 3 l Wasser 3 EL Rotweinessig 1 EL Scharfer Senf Salz Pfeffer 1 Priese Muskat 7 EL Olivenöl 2 mittlere Zwiebeln; fein gehackt 2 Knoblauchzehen; fein gehackt 2 Bund Petersilie; fein gehackt 1/2 Bund Minze; fein gehackt Zubereitung Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten. Dann in frischem Wasser während …
Okt. 21 2012
Kartoffelsalat Schwäbischer Art
Zutaten 1 kg Salatkartoffeln 1 Knoblauchzehe 1/4 l warme Fleischbrühe 3 EL Essig 3 EL Öl 1/2 TL Salz 1/2 TL weißer Pfeffer 1 kleine fein gehackte Zwiebel Zubereitung Die Kartoffeln ungeschält kochen, abgießen, abschrecken, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Schüssel mit der geschälten halbierten Knoblauchzehe ausreiben und die Kartoffelscheiben hineingeben. Den Essig …
Okt. 21 2012
Kartoffelsalat mit Senfmarinade
Zutaten 750 g Pellkartoffeln 1 Zwiebel 4 Eier 150 g Gewürzgurken 30 g Kapern 200 g Crème fraiche 100 g Vollmilchjoghurt 1/2 EL mittelscharfer Senf 1 EL Gurkenwasser 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Gewürzgurken …
Okt. 14 2012
Indianischer Salat
Zutaten 500 g Pellkartoffeln 300 g Tomaten 2 Bananen 200 g Ananasstücke Saft aus 2 Zitronen 3 TL Senf 200 g saure Sahne Saft 1/2 Zitrone Salz, weißer Pfeffer Paprika rosenscharf 1 Prise Zucker 1/2 Kopf Salat 1 kleine Dose Maiskörner 2 EL Weinessig 3 EL Öl Zubereitung Pellkartoffeln schälen und in etwa 1 cm …
Sep. 25 2012
Hirtensalat mit Schafskäse
Zutaten 1 Kopfsalat 1 Grüne Paprikaschote 2 Kleine Zwiebeln 3 Tomaten 5 Oliven 100 g frischer Schafskäse 1-2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Weinessig Gehackte Kräuter Zubereitung Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln in feine Ringe und die Paprika in Streifen schneiden, Tomaten Achteln, gefüllte Oliven in Scheibchen schneiden, alles in eine Salatschüssel geben und …
Sep. 22 2012
Gurkensalat
Zutaten 1 Salatgurke 2 Joghurt 2 EL Öl 1/2 TL Löwensenf 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 EL Zucker 1 EL Zitronensaft Salz, Dill Zubereitung Die Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten stehen lassen (ab und an wenden). Währenddessen die anderen Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Schneebesen oder …
Sep. 20 2012
Grüner Salat
Zutaten 250 g Pilze, in Scheiben geschnitten 500 g frische Spinatblätter 1 kleine Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 50 g Haselnüsse, gehackt Zubereitung Alle Zutaten mischen und mit French Dressing anmachen.
Juni 14 2012
Scharfer Gurken-Ananas-Salat mit Minze
Zutaten 10 g frischer Ingwer 2 Knoblauchzehen 4 EL Sojasauce 2 Steaks a 180 g 1/4 Ananas (oder 1 Baby-Ananas) ca. 300 g 1/2 Gurke Sambal Oelek 1 EL Honig 2 EL Essig 6 EL Öl Salz 2 EL geröstete, gesalzene Cashewnüsse 6 Stiele Minze Zubereitung Ingwer fein reiben. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Mit …
Juni 14 2012
Fischsalat
Zutaten 2-3 Tassen Wasser 1 kg Fischfilet 2-4 Stück Zitronengras 2 Stück Rote Zwiebeln 1-2 Stück Koriander, frisch 1 Bund langer Koriander (Pak chi Farang) 1 Bund Pfefferminze 1 Stück Salatgurke 1 Kopf Salat zum Garnieren ½-1 TL Salz Soße 1-2 Zehen Knoblauch 5-7 Chilis 1 EL Zucker 2-4 EL Fischsoße 3 EL Limettensaft 40 …
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