150 bis 200 g Schweineschnitzel je Person würzen, dann eine Scheibe rohen Schinken, ein geschältes hartgekochtes Ei in den Schinken und das Schnitzel wickeln, danach mit Sonja in einer Pfanne braten. Zuletzt nachdämpfen. Die Tunke mit etwas Maizena (Stärke war das – glaube ich) abziehen.
Kategorie: Schwein
Mai 01 2011
Ungarischer Gulasch
Feingehackte Zwiebel in heißem Fett goldgelb dünsten, mit Edelsüßpaprika würzen und mit etwas Wasser abschrecken. Würflig geschnittenes Fleisch, Tomatenmark, streifig geschnittene Paprikaschoten hinzufügen, salzen, etwas Wasser an.gießen und langsam garen. Wenn man das ganze über Holz in einem Kessel zubereit, hat man den guten ungarischen Kesselgulasch. Und davon kann man nicht genug bekommen, besonders nicht …
Apr. 30 2011
Sniertjebraa
Zutaten: 1 kg schlachtfrisches Schweinefilet (Schweinebraten) 3/4 kg Zwiebeln etwas Schmalz, Mehl evtl. etwas Sahne Salz Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch in große Stücke schneiden und mit dem Schmalz von allen Seiten stark anbraten. Zwiebel hinzufügen und goldgelb braten, etwas Mehl darüber streuen und mit Wasser ablöschen. Salz und Pfeffer zufügen und etwa 1-2 Stunden köcheln …
Apr. 30 2011
Schweinebraten (ostfriesisch)
Zutaten: 1kg Schweinebraten 100 g Schwarzbrot 4-5 Zwiebeln 100 g geriebener Käse (alter Holländer / Parmesan ) 2 Eigelb Sahne Nelken Butter Zubereitung: Das Fleisch salzen und pfeffern und in Butter oder Schmalz von allen Seiten braun braten. Mit Wasser ablöschen und ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und …
Apr. 30 2011
Petersiliensteak
Zutaten: 4 Filetsteaks (ca. 2cm dick und gut abgehangen) 4-8 dünne Scheiben fetten Speck 1 Bund frische Petersilie 2-3 Charlotten / Zwiebeln Pfeffer Salz Zubereitung: Die Filetscheiben mit den Speckscheiben seitlich umwickeln und mit etwas Garn fixieren. In einer heißen Gusspfanne von beiden Seiten rosa braten. Petersilie und Zwiebeln klein hacken und mischen. Die Steaks …
Apr. 30 2011
Sahneschnitzel
Zutaten: 4 Schnitzel 250 g Champignons 1 kleine Zwiebel Butterschmalz 1/8l Sahne Saft einer 1/2 Zitrone (oder 0,1l Weißwein ) Pfeffer Salz etwas Zucker Zubereitung: Schnitzel würzen und in Butterschmalz anbraten, die kleingeschnittenen Champignons dazugeben und mitdünsten lassen. Mit etwas Wasser und dem Zitronensaft (oder dem ablöschen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nun die …
Apr. 30 2011
Wurstschnitzel
Zutaten: pro Person 1-2 Bockwürste (die dicken Senfschnuller) 1-2 Eier Semmelbrösel Salz Pfeffer Margarine zum Braten Zubereitung: Die Bockwürste werden der Länge nach halbiert und mit Ei (in welches ich Salz und Pfeffer mit einrühre) und Semmelbröseln paniert. Die Margarine wird in der Pfanne erhitzt und die panierten Bockwursthäften werden darin gebraten. Dazu passen Kartoffeln …
Apr. 29 2011
Kräuter-Kassler
Zutaten: 750 g rohes Kasseler ohne Knochen 2 EL Öl 4 EL gehackte gemischte Kräuter 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 2 ausgepreßte Knoblauchzehen Zubereitung: Das Öl mit den übrigen Zutaten verrühren und die Fleischoberfläche damit einstreichen. Ein entsprechend großes Stück Alufolie herrichten, das Fleisch darauf geben und einschlagen. Auf den Grillrost oder ein Backblech legen …
Apr. 26 2011
Zwiebelfleisch – bao niu rou
Zutaten: 1 kg Rinder- oder Schweinefilet 5 große Zwiebeln Porree Ingwer Knoblauch Pfeffer 1 TL Glutamat 3 EL Sojasoße 1 Prise Salz 1 Ei 1 EL Maizena Zubereitung: Sehnen vom Fleisch entfernen, Filet längs durchschneiden, Stücke quer in dünne Scheibchen schneiden. Fleisch mit einem Ei, 2 EL Sojasoße und 1 EL Maizena panieren. Zwiebel in …
Apr. 26 2011
Aubergine und Tomaten mit Hackfleisch
Zutaten: 1 grosse Aubergine 3 grosse Reife Tomaten oder 2 Reife Fleischtomaten 300 g Rindergehacktes 150 g Schafskäse (mild) 3 Grosse Blätterteigscheiben (ein wenig mehr als die Grundfläche der Auflaufform) 1 Zwiebel 3 Mittelgrosse Knoblauchzehen 1/4l Rinderfond mittelkräftig (auch Fleischbrühe, wenn nichts anderes da ist) 3 El. Tomatenmark 5 El. Semmelbrösel (circa) 5 cl Wermut …
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