Zutaten: 300 g Schweinefleisch 125 g Zwiebeln 30 g Schmalz 20 g Tomatenmark Gulaschgewürz Edelsüß- Paprika 400 g Sauerkraut Zubereitung: Zuerst das Fleisch und die klein geschnittenen Zwiebeln im Schmalz anbraten, mit Tomatenmark und Gulaschgewürz abschmecken. Etwa 2/3 des Sauerkrautes unter den Gulaschansatz ziehen, dann abbinden und mit einer Prise Zucker abschmecken. Nachdem dieses Gericht …
Kategorie: Hauptgerichte
Mai 07 2011
Hackbällchen asiatisch
Zutaten: 200 g Möhren 500 g Chinakohl 1 – 2 Chilischoten 100 g Zuckerschoten 1 Brötchen vom Vortag 1 walnussgroßes Stück Ingwer 600 g Rinderhack 1/2 – 1 Teelöffel Sambal Oelek 1 – 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel 2 – 3 Esslöffel helle Sojasauce 2 Eier Salz Pfeffer 250 g Basmati – Reis 2 Esslöffel Öl 2 …
Mai 06 2011
Gebackenes Rinderfilet
Ein Stück Rinderfilet wird etwa 20 Minuten mit Kräutern und Zwiebeln in Sonja angebraten, aus dem Topf genommen und mit einem Gemisch aus 1 Eßlöffel „Kuchenmehl“, 1 Ei, geriebene Semmel, Salz und geriebener Zitronenschale dick bestrichen. In der Bratröhre wird das Rinderfilet gar gebacken und anschließend in Scheiben geschnitten. Der Bratsatz wird mit Wasser aufgegossen.
Mai 06 2011
Gerollte Schweinelendchen vom Grill
Zutaten 3 kleine Zwiebeln 1 Zitrone, unbehandelt 1/2 Bund frischer Majoran, fein gehackt 100 g Frühstücksspeck, in Scheiben Salz, Pfeffer Kümmel Olivenöl Schaschlikspiesse Zubereitung Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen einem Gefrierbeutel plattieren. Die Zwiebeln fein hacken. Aus Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Kümmel, Zitronenabrieb und Majoran eine Gewürzmischung herstellen. Das Fleisch …
Mai 05 2011
Schweinefleisch maurisch gewürzt
Zutaten 900Gramm Schweinefilet oder Kotelettstück; entbeint 1 mittlere Zwiebel; feingewürfelt 3 Knoblauchzehen; durchgepresst 3 EL Petersilie; feingehackt 1 EL Paprikapulver; vorzugsweise spanisches 1/2 TL Chiliflocken 1/2 TL Kreuzkümmel; gemahlen 1/2 TL Koriander; gemahlen 1/2 TL Oregano; getrocknet 1/4 TL Safranfäden; zerkrümelt 4 EL Olivenöl 2 EL Rotweinessig 2 EL Sherry dry oder Weisswein 1 TL …
Mai 05 2011
Jerk-Schweinelende aus Jamaika
Zutaten 900 g Schweinelende 2 Scotch-Bonnet-Chilis; alternativ Habaneros 2 Bund Lauchzwiebeln; Weisses und Grünes geputzt und in 2,5cm grosse Stücke geschnitten 1/2 Zwiebel; in 2 1/2 cm grosse Stücke geschnitten 1 Stück Ingwerwurzel 2,5cm; dünn geschnitten 3 Knoblauchzehen; abgezogen 1 El Thymianblättchen, frisch oder doppelte Menge getrocknet 2,5 Tl Piment; gemahlen 1/2 Tl Schwarzer Pfeffer; …
Mai 04 2011
Kartoffelschmarren
Man kocht 500 g Kartoffeln in der Schale, schält und preßt sie durch. Dann 25 g Mehl, Salz und etwas Kümmel hinzufügen. Kartoffelteig in eine eiserne Pfanne mit zerlassener Sonja geben. Wenn der Teig auf der Unterseite gebräunt ist, in Stücke zerteilen und wenden, vollends garbraten. In Scheiben gebratene Bratwurst obenauf.
Mai 04 2011
Schweinsroulade mit Ei
Je Person rechnet man eine Schweineroulade und ein hartgekochtes Ei. Die Schweineroulade wird gewaschen, gesalzen, mit Paprika und Senf bestrichen, dann wird das hartgekochte Ei darin eingewickelt. In Sonja werden die Rouladen gargeschmort. Dazu werden Salzkartoffeln und gedünstete Karotten gereicht.
Mai 03 2011
Schwalbennest
150 bis 200 g Schweineschnitzel je Person würzen, dann eine Scheibe rohen Schinken, ein geschältes hartgekochtes Ei in den Schinken und das Schnitzel wickeln, danach mit Sonja in einer Pfanne braten. Zuletzt nachdämpfen. Die Tunke mit etwas Maizena (Stärke war das – glaube ich) abziehen.
Mai 02 2011
Nudelschmarren
250 g feine Suppennudeln in einem Liter siedender, gesalzener Milch weich kochen lassen. In die dicken Nudeln ein geschlagenes Ei geben. Die Nudeln in eine gefettete Form geben, auf beiden Seiten goldgelb backen und mit einer Gabel zerreißen. Der Schmarren wird mit Obstkompott (Feinfrost oder Glaskonserve) gereicht.
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