Zutaten 1 Hähnchen a ca. 1-1,5kg 300 g Kartoffeln 4 mittlere Zwiebel 2 TL Chili Pulver o. nach Geschmack 1 TL Kurkuma Gelbwurz 3 EL Wasser (1) 1 EL Salz 2 TL Monosodium Glutamat nach Wunsch 1 TL Curry Pulver oder nach Geschmack 1 Packung Cocosnuss-Pulver auch Flocken sind möglich 1 Tasse Wasser (2) 3 …
Kategorie: Geflügel
Mrz 02 2012
Hähnchenbrust mit Cashewkernen, Brokkoli und Möhren
Zutaten 2 Hähnchenbrustfilet a 120g 1 TL Speisestärke 2 TL Sesamöl 1 Zwiebel 300 g Brokkoli 2 mittlere Möhren 1 Frische rote Chilischote 3 EL Öl, geschmacksneutral 100 g Cashewkerne 1/2 TL Zucker Salz Pfeffer 1 EL Ingwer, feingehackt 1 EL Knoblauch, feingehackt 1 EL Sojasauce 2 EL Reiswein oder trockener Sherry 2 EL Hühnerbrühe, …
Mrz 02 2012
Hähnchen mit Spross-Paprika Gemüse
Zutaten 750 g Hähnchenbrustfilet 2 grüne Paprikaschoten 250 g Sojasprossen 3 EL Öl Salz Pfeffer 100 g Cashewkerne 4 EL Tomatenketchup 2 EL Tomatenmark 1 EL Sambal-Oelek Zucker Zubereitung Fleisch in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Öl erhitzen, Fleisch unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Paprika, Sprossen zufügen weitere …
Feb 17 2012
Gebackene Hähnchenteile, Gai Yang
Zutaten 6 große Knoblauchzehen 1 TL Schwarzer Pfeffer 8 Hähnchenschenkel 3 EL Dunkle Sojasauce 1 EL Fischsauce Öl Zubereitung Den Knoblauch schälen, grob zerkleinern und mit dem Pfeffer im Mörser zerstampfen. Die Hähnchenschenkel mit der Knoblauchpaste bestreichen und mit der Soja- sowie der Fischsauce beträufeln. Abgedeckt etwa eine Stunde marinieren. Den Backofen auf 190 Grad …
Feb 15 2012
Paprika mit Hähnchenfleisch und Krabben
Zutaten 1 Grüne Paprika; in mittelgrossen Stücken 1 Rote Chilli; in grossen Stücken 100 g Hähnchen; in mundgerechte Stücke zerlegt 60 g Krabben; geschält und gereinigt 6 Champignons 1/2 Zwiebel; geviertelt 1 Frühlingszwiebel; das Weisse scheibeln, das Grüne in 3 cm-Stücke geschnitten 2 Scheiben Ingwer 1/4 TL -Salz 1/2 TL Glutamat; nach Wunsch Pfeffer Wasser …
Feb 13 2012
Ente Mit Orangen – Canard a l’orange
Zutaten Füllung 6 Äpfel, geviertelt 1 TL Butter 1 EL Orangenmarmelade 1 EL Grand Marnier Ente 1 Barbarie-Ente, 2,3 – 3kg Salz, Pfeffer Sauce 2 Würfelzucker 5 Orangen 1 Zitrone, ausgepresst 2 TL Sherryessig Salz, Pfeffer Grand Marnier Zubereitung Füllung: Die Apfelviertel in der Butter dünsten, mit der Orangenmarmelade und dem Grand Marnier mischen. Ente: …
Jan 25 2012
Fünffach duftende Hühnerfüsse (wuxiang jizhua)
Zutaten 10 Hühnerfüße½ l Hühnerbrühe2 FrühlingszwiebelnIngwer2 EL Reisweineinige Sterne Sternanis20 Körner Sichuanpfeffer einige Nelken1 Stück Cassia-Rindeeinige Stücke getrocknete Orangenschale2 EL SojasoßeSalzZuckerErdnußöl zum Frittieren, alternativ Sesamöl Zubereitung Hühnerfüße waschen und die Krallen abschneiden. Mit dem Küchenbeil längs halbieren. Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Abschnitte, Ingwer in dünne Scheiben schneiden.Im Wok (oder besser noch in der Friteuse) …
Dez 27 2011
Entenbrust Mit Thai-Spargel
Zutaten 20 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 400 g Entenbrust 2 EL Ketjab Manis; süsse Sojasauce 2 EL brauner Zucker 2 EL Obstessig 50 g Cashewkerne 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g Thai-Spargel; ersatzweise grüner Spargel 1 Rote Paprikaschote 2 Möhren 4 EL Sonnenblumenöl Zubereitung 1. Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser übergiessen, quellen lassen. 2. Fleisch in dünne, breite …
Dez 27 2011
Entenbrust mit Sprossen
Zutaten 100 ml Geflügelbrühe 2 EL Aceto Balsamico 2 EL Sojasauce Salz 1 Spur Zucker Weißer Pfeffer 3 EL Sesamöl 4 EL Keimöl 4 EL Sesamkörner 1 EL Currypulver 300 g Sojabohnensprossen 1 kleine Endiviensalat 1/2 l Geflügelbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweig 1/2 TL Weiße Pfefferkörner 2 Entenbrüste a 300g Zubereitung 1. Sesamsaat in einer …
Dez 27 2011
Ente mit Trauben
Zutaten 0,5 Ente, küchenfertig, ca. 2 kg Salz, Pfeffer 160 g Zwiebeln 160 g Äpfel 80 g blaue Weintrauben 2 Zimtstangen 2 Zweige Thymian 0,5 Zitrone (Schale und Saft) 40 ml Cream Sherry 60 ml Geflügelfond Zubereitung 1. Ente mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem Blech im Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten …
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