Zutaten 3 Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 EL Zucker 1 EL Fünf-Gewürz-Pulver 2 EL Fischsauce 2 EL Sojasauce 2 EL Chilisauce, suess Salz 2 Hähnchen Zubereitung Jedes Hähnchen in 8 Teile zerlegen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. Mit Zucker, Fünf-Gewürz-Pulver, Fischsauce, Sojasauce, Chilisauce und Salz in einer Schale verruehren. Die Hähnchenteile in einer flachen Porzellanschuessel anordnen …
Kategorie: Geflügel
März 02 2012
Hähnchen-Curry mit Kartoffeln
Zutaten 1 Hähnchen a ca. 1-1,5kg 300 g Kartoffeln 4 mittlere Zwiebel 2 TL Chili Pulver o. nach Geschmack 1 TL Kurkuma Gelbwurz 3 EL Wasser (1) 1 EL Salz 2 TL Monosodium Glutamat nach Wunsch 1 TL Curry Pulver oder nach Geschmack 1 Packung Cocosnuss-Pulver auch Flocken sind möglich 1 Tasse Wasser (2) 3 …
März 02 2012
Hähnchenbrust mit Cashewkernen, Brokkoli und Möhren
Zutaten 2 Hähnchenbrustfilet a 120g 1 TL Speisestärke 2 TL Sesamöl 1 Zwiebel 300 g Brokkoli 2 mittlere Möhren 1 Frische rote Chilischote 3 EL Öl, geschmacksneutral 100 g Cashewkerne 1/2 TL Zucker Salz Pfeffer 1 EL Ingwer, feingehackt 1 EL Knoblauch, feingehackt 1 EL Sojasauce 2 EL Reiswein oder trockener Sherry 2 EL Hühnerbrühe, …
März 02 2012
Hähnchen mit Spross-Paprika Gemüse
Zutaten 750 g Hähnchenbrustfilet 2 grüne Paprikaschoten 250 g Sojasprossen 3 EL Öl Salz Pfeffer 100 g Cashewkerne 4 EL Tomatenketchup 2 EL Tomatenmark 1 EL Sambal-Oelek Zucker Zubereitung Fleisch in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Öl erhitzen, Fleisch unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Paprika, Sprossen zufügen weitere …
Feb. 17 2012
Gebackene Hähnchenteile, Gai Yang
Zutaten 6 große Knoblauchzehen 1 TL Schwarzer Pfeffer 8 Hähnchenschenkel 3 EL Dunkle Sojasauce 1 EL Fischsauce Öl Zubereitung Den Knoblauch schälen, grob zerkleinern und mit dem Pfeffer im Mörser zerstampfen. Die Hähnchenschenkel mit der Knoblauchpaste bestreichen und mit der Soja- sowie der Fischsauce beträufeln. Abgedeckt etwa eine Stunde marinieren. Den Backofen auf 190 Grad …
Feb. 15 2012
Paprika mit Hähnchenfleisch und Krabben
Zutaten 1 Grüne Paprika; in mittelgrossen Stücken 1 Rote Chilli; in grossen Stücken 100 g Hähnchen; in mundgerechte Stücke zerlegt 60 g Krabben; geschält und gereinigt 6 Champignons 1/2 Zwiebel; geviertelt 1 Frühlingszwiebel; das Weisse scheibeln, das Grüne in 3 cm-Stücke geschnitten 2 Scheiben Ingwer 1/4 TL -Salz 1/2 TL Glutamat; nach Wunsch Pfeffer Wasser …
Feb. 13 2012
Ente Mit Orangen – Canard a l’orange
Zutaten Füllung 6 Äpfel, geviertelt 1 TL Butter 1 EL Orangenmarmelade 1 EL Grand Marnier Ente 1 Barbarie-Ente, 2,3 – 3kg Salz, Pfeffer Sauce 2 Würfelzucker 5 Orangen 1 Zitrone, ausgepresst 2 TL Sherryessig Salz, Pfeffer Grand Marnier Zubereitung Füllung: Die Apfelviertel in der Butter dünsten, mit der Orangenmarmelade und dem Grand Marnier mischen. Ente: …
Jan. 25 2012
Fünffach duftende Hühnerfüsse (wuxiang jizhua)
Zutaten 10 Hühnerfüße½ l Hühnerbrühe2 FrühlingszwiebelnIngwer2 EL Reisweineinige Sterne Sternanis20 Körner Sichuanpfeffer einige Nelken1 Stück Cassia-Rindeeinige Stücke getrocknete Orangenschale2 EL SojasoßeSalzZuckerErdnußöl zum Frittieren, alternativ Sesamöl Zubereitung Hühnerfüße waschen und die Krallen abschneiden. Mit dem Küchenbeil längs halbieren. Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Abschnitte, Ingwer in dünne Scheiben schneiden.Im Wok (oder besser noch in der Friteuse) …
Dez. 27 2011
Entenbrust Mit Thai-Spargel
Zutaten 20 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 400 g Entenbrust 2 EL Ketjab Manis; süsse Sojasauce 2 EL brauner Zucker 2 EL Obstessig 50 g Cashewkerne 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g Thai-Spargel; ersatzweise grüner Spargel 1 Rote Paprikaschote 2 Möhren 4 EL Sonnenblumenöl Zubereitung 1. Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser übergiessen, quellen lassen. 2. Fleisch in dünne, breite …
Dez. 27 2011
Entenbrust mit Sprossen
Zutaten 100 ml Geflügelbrühe 2 EL Aceto Balsamico 2 EL Sojasauce Salz 1 Spur Zucker Weißer Pfeffer 3 EL Sesamöl 4 EL Keimöl 4 EL Sesamkörner 1 EL Currypulver 300 g Sojabohnensprossen 1 kleine Endiviensalat 1/2 l Geflügelbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweig 1/2 TL Weiße Pfefferkörner 2 Entenbrüste a 300g Zubereitung 1. Sesamsaat in einer …
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