Zutaten 100 Gramm Gewürzgurken (Glas) 40 Gramm Zwiebeln 1/2 Bund Dill 2 EL Mayonnaise (80 %) 1 TL Senf (mittelscharf) 2 EL Magermilchjoghurt 1 TL Weißweinessig Salz, Pfeffer, Zucker 600 Gramm Rote Bete (vorgekocht, siehe Tipp unten) 2 Eier (Kl. M) 80 Gramm Mehl 120 Gramm Semmelbrösel 6 EL Öl Zubereitung 1. Gurken fein würfeln, …
Kategorie: Gemüse & Obst
Juli 22 2011
Schnitzel von der Melone mit Bananensalat
Zutaten 1/2 Honigmelone, festfleischig 2 Eier 100 g Trockener fester Biskuit oder trockenes Toastbrot 10 g Butter 1 grosse Banane 1/2 Zitrone 150 g Joghurt 1 EL Zitronenmelisse 100 g Preiselbeerkompott nach Bedarf noch mit etwas Zucker gesüsst Zucker Mehl Zubereitung Die Melone schälen, entkernen, in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden und zuckern. Die Eier …
Juli 09 2011
Tomaten-Paprika-Kompott
Zutaten 2 Rote Paprikaschoten, geputzt, geschält und grob gewürfelt 2 Schalotten, geschält in feine Streifen geschnitten 1 Knoblauchzehe, geschält in feine Scheiben geschnitten 1 Knoblauchzehe, geschält fein gewürfelt 30 ml Olivenöl 3 EL Tomatenmark 200 ml Geflügelfond 5 Tomaten, enthäutet, entkernt und geviertelt 10 Basilikumblättchen Salz Pfeffer Zubereitung Schalotten, Knoblauchscheiben und Knoblauchwürfel in dem heissen …
Juli 05 2011
Kürbiscurry mit Reisplätzchen
Zutaten 500 g Hockaido-Kürbis 1 Karotte 100 g Sellerie 1 Zwiebel 1/2 Stange Lauch 1 EL Butter 3 EL Currypulver 500 ml Gemüsebrühe 1/4 Bund Petersilie Salz Pfeffer Reisteig 50 g Langkornreis 1 Ei 1 Prise Salz 100 g Mehl 50 ml Milch 1/4 Bund Petersilie Butterschmalz Zubereitung Den Reis unter fliessendem Wasser gründlich abspülen, …
Juli 03 2011
Rote-Beete-Schnitzel mit Edelpilzkäsefüllung
Zutaten 2 grosse Rote Beete Meersalz 1 TL Kümmel Füllung 100 g Edelpilzkäse 100 g Magerquark Aceto Balsamico; einige Tropfen 2 EL Geröstete Kürbiskerne Panade 4 EL Weizen-Vollkornmehl 2 Eier 100 g Vollkornweizenflakes; fein zerrieben 5 EL Sonnenblumenöl 20 g Butter Sauce 100 ml Sahne 2 EL Aprikosenkonfitüre; püriert 1/2 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale 1 …
Juli 02 2011
Tortilla mit Mais
Zutaten 1/2 Rote Paprikaschote 1 Kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Frischer Maiskolben 1/2 Büschel glatte Petersilie 2 EL Öl 2 Eier Pfeffer Salz Zubereitung Paprikaschote putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch pressen, Maiskörner mit einem grossen Messer vom Kolben schneiden, Petersilie hacken. In einer beschichteten Pfanne Paprika, Zwiebel und …
Juni 12 2011
Kartoffelpäckchen mit Roter Beete und Champignons
Zutaten 6 mittlere Kartoffeln 2 kleinere Rote-Bete-Knollen 300 Gramm Champignons 2-3 junge Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1-2 frische Chilischoten 1 EL Getrockneter Majoran Frischer Majoran zur Dekoration Salz, Pfeffer 4 EL Olivenöl Zubereitung Die Kartoffeln und die Roten Bete schälen, zentimetergroß würfeln. Die Pilze putzen, nur wenn nötig waschen, ebenfalls klein schneiden. Auch die Zwiebeln würfeln. …
Juni 12 2011
Mittelmeergemüse im Folienpack
Zutaten 4-6 Getrocknete Tomaten 1 Weiße Zwiebel 2 mittl. Zucchini 1 Aubergine 2 Feste Tomaten 1 großer Basilikumstrauß 3-4 Knoblauchzehen 50 Gramm Schwarze Oliven Salz Pfeffer 4 EL Olivenöl 2 Thymianzweige 1 Rosmarinzweig 200 Gramm Ausgelöste rohe Garnelen Zubereitung Wer sich darüber ärgert, dass die Gemüsescheiben, die man grillen will, immer durch den Rost fallen, …
Juni 10 2011
Chili-Ananas
Zubereitung 1 mittelgroße Ananas 1 mittelgroße rote Chilischote 2 TL Honig 1 TL Öl 1 Messerspitze gemahlener Kardamonm 1 Alu Grillpfanne Zubereitung Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden (1.5cm Dicke), die holzene Mitte ausschneiden. Die Chilischote längs aufschlitzen, vom Stielansatz und von den Kernen befreien, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Dazu am besten …
Juni 10 2011
Pfefferbirnen
Zutaten 4 Birnen Saft von 1/2 Zitrone 4 EL Hagenbuttenmarmelade 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner Alufolie Zubereitung Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln und mit Hagebuttenmarmelade bestreichen. Die Pfefferkörner hacken und auf die Marmelade streuen. Die Birnen wieder zusammensetzen und jeweils 1 in ein Stück leicht gebutterte Alufolie wickeln. …
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