Zutaten 200 g Brokkoli 200 g Möhren 200 g Zucchini 200 g grüner Spargel 200 g Frühlingszwiebeln 1 Stange Lauch Teig 3 EL Sojasauce 3 EL Speisestärke 2 Eigelb 2 Eiweiss; steif geschlagen 30 g Sesamsaat Ausserdem Pflanzenfett zum Frittieren Zubereitung 1. Gemüse putzen, waschen und in ca. 8cm lange, dünne Streifen schneiden. Gemischte Bündel …
Kategorie: Gemüse & Obst
Aug. 02 2011
Auberginen-Röllchen auf Tomatensugo
Zutaten 480 g Auberginen Salz 60 ml Fett zum Ausbacken 60 g Parmaschinken 0,4 Bd Basilikum 120 g Mozarella 0,4 kg Tomaten 100 g Zwiebeln 40 ml Olivenöl 0,4 EL Tomatenmark 0,4 EL Zucker Cayennpfeffer Zubereitung Die Auberginen putzen und am besten mit der Aufschnittmaschine längs in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Die Arbeitsfläche leicht …
Aug. 02 2011
Auberginenpaste – Melitsanosalata
Zutaten 4 mittlere Auberginen 4 EL Zitronen 1 kleine Zwiebel 1/2 Bund Petersilie, glatt Salz Pfeffer 100 ml Olivenöl 50 g Feta-Käse 3 Minzestengel, frisch 4 Spitzpaprikaschoten; mild oder scharf Zubereitung Backofen auf 225°C vorheizen, ein Blech mit Alufolie auslegen. Auberginen abspülen, trockentupfen, mit der Gabel mehrmals einstechen und in der Ofenmitte 30-40 Minuten backen, …
Aug. 02 2011
Auberginen ‚Szetschuan‘
Zutaten 8 Getrocknete Wolkenohrenpilze – (Mu-err) 750 g Auberginen Pflanzenöl 5 Knoblauchzehen 1 Stückchen Ingwerwurzel – frisch 4 Frühlingszwiebeln 2 EL Erdnussöl 1,5 TL Chilipaste 1 EL Trockener Sherry – oder Reiswein 1 TL Salz 2 TL Zucker 1 EL Helle Sojasauce 1/2 TL Speisestärke 2 EL Wasser Zum Frittieren 750 ml Pflanzenöl Zubereitung Die …
Aug. 02 2011
Auberginen Sizilianisch
Zutaten 150 g Linsen Salz 1/2 TL Gemüsebrühe 50 g Kapern 150 g Weinbeeren 6 EL Balsamico 2 EL Zucker Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt 50 g Pinienkerne Zubereitung Linsen zwei Stunden einweichen. In Salzwasser 20 Minuten (nicht zu weich) kochen. Abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Auberginen ebenfalls würfeln. Alles in heißem Olivenöl …
Aug. 02 2011
Auberginen ‚ligurische Art‘
Zutaten 500 g Auberginen Salz 500 g Tomaten 1/8 l Olivenöl 4 EL Rotwein 1 Priese Zucker Cayennepfeffer 40 g Parmesan, am Stück 1/2 Bund Glatte Petersilie Zubereitung Die Auberginen waschen, die Stielansätze abschneiden. Die Auberginen der Länge nach in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und nebeneinander auf Küchenpapier legen …
Aug. 02 2011
Artischocken ‚a la barigoule‘ (aus der Provence)
Zutaten 8 gr Artischocke 2 gr Knoblauchzehe 1 gr Zwiebel 4 EL Olivenöl 50 g Speck; gewürfelt 2 EL Thymianblättchen 2 dl Weisswein Olivenöl; zum Beträufeln Zubereitung ‚Barigoule‘ ist eine französische Abwandlung des provenzialischen Wortes ‚farigoule‘, was übersetzt ‚Thymian‘ bedeutet. Unter der Bezeichnung ‚a la barigoule‘ werden die Artischocken fast an jedem Ort wieder ein …
Aug. 02 2011
Arroz con granadas (Granatapfelreis)
Zutaten 300 g Fleischtomaten 1/2 l Hühnerbrühe 1 Zwiebel 3 EL Öl 2 Knoblauchzehen 150 g Langkornreis Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Granatapfel 1 Banane Zitronensaft 1 Korianderzweig Zubereitung Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, dabei die Stilansätze entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Hühnerbrühe aufkochen lassen und die Tomatenstückchen einlegen. …
Juli 31 2011
Apfelrisotto mit Ziegenkäse
Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter; (1) 350 g Risottoreis 4 dl Cidre; Apfelwein 6 dl Gemüsebouillon 2 TL Frische Rosmarinnadeln 150 g Ziegenfrischkäse Salz Schwarzer Pfeffer 2 Rotschalige Äpfel 1 EL Butter (2) Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der warmen Butter (1) hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und …
Juli 26 2011
Gratinierte Birnen mit Kakaonudeln und Gorgonzolasauce
Zutaten 2 Birnen mit Stiel nicht zu reif [1] 2 EL Butter, flüssig 1 EL Butter 1/2 EL Kakaopulver Zucker Puderzucker Sauce 50 g Gorgonzola 150 ml Gemuesebruehe 60 ml Sahne Schwarzer Pfeffer Teig 200 g Mehl 2 EL Kakaopulver 1 Ei 1 TL Speiseoel 1 Prise Salz 50 ml Wasser (Menge anpassen!) Zubereitung Nudeln: …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish