Zutaten 12 Getrocknete Pilze – eingeweicht 350 g Broccoli 3 EL Ernuss- oder Maiskeimöl 1 Scheibe Frischer Ingwer 4 Frühlingszwiebeln; in 3-cm- Stücke geschnitten, weisse und grüne Teile getrennt 1 Priese Salz 1 Priese Zucker Für die Sauce 1 TL Kartoffelmehl 6 EL Des Pilz-Einweichwassers 1 EL Dunkle Sojasauce – oder 1 EL Austernsauce Zubereitung …
Kategorie: Gemüse & Obst
Aug. 19 2012
Pilzköpfe im Bierteig
Zutaten 500 g Pilze 2 Eier 200 ml helles Bier 100 g Mehl 200 g Fett Essig Salz Öl Zubereitung Die Pilze werden geputzt und in Hälften geschnitten. Sie werden gewaschen. Man läßt das Wasser abtropfen. Das Eigelb wird mit Bier verrührt. Man gibt einen Eßlöffel Öl, Mehl und den festen gesalzenen Eischnee hinzu. Die …
Aug. 19 2012
Pilzpogatschen andere Art
Zutaten 300 g Pilze 2 Semmeln Milch 2 Eigelb Semmelbrösel Zubereitung Die Pilze werden geputzt und zerschnitten. Zwei in Milch eingeweichte Semmeln, 2 Eigelb und soviel Semmelbrösel werden verknetet, daß man eine gut formbare Masse erhält. Pogatschen werden daraus geformt, in Ei und Semmelbröseln gewälzt und in heißem Öl gebacken. Man serviert sie mit grünen …
Aug. 19 2012
Pilzpogatschen
Zutaten 600 g Pilze 1 kleine Zwiebel Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie 500 g Mehl 1 Ei Fett Semmelbrösel Zubereitung Die gewaschenen und geputzten Pilze werden kleingeschnitten. Die Zwiebel wird würflig geschnitten und im Fett hellbraun gebraten. Man gibt die Pilze, Salz und Pfeffer hinzu und streut feingeschnittene Petersilie darauf. Auf starker Flamme wird im …
Juni 01 2012
Stielmuseintopf „Knisterfinken“
Zutaten 1 kg Stielmus 30 Gramm Butter 30 Gramm Mehl 250 ml Milch 750 Gramm Kartoffeln; gekocht Salz Muskat Pfeffer Zubereitung Die Blätter abstreifen und die Stiele in 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser aufkochen, 5 Minuten garen und abgießen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch ablöschen und kurz durchkochen …
Mai 13 2012
Pilzpaprikasch mit Spiegelei
Zutaten 600 g Pilze 4 Eier 50 g Fett 1 Zwiebel 20 g Salz 20 g Paprikapulver 400 ml saure Sahne 30 g Mehl 100 g Letscho Geriebener Käse Zubereitung Die kleingeschnittene Zwiebel wird im Fett gebräunt und von der Flamme genommen, mit Paprika bestreut, ein wenig Wasser dazugegeben und verrührt. Man stellt zurück auf …
Mai 13 2012
Pilzpaprikasch
Zutaten 300 g Pilze 100 g Räucherspeck 60 g Zwiebeln 2 g Paprikapulver 40 g Mehl 300 ml saure Sahne 1 Paprikaschote Salz Zubereitung Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und mit der feingehackten Zwiebel zusammen ein wenig gebraten. Man streut Paprika darauf. Die in größere Würfel geschnittenen Pilze und Salz sowie die in …
Mai 09 2012
Pilznockerln
Zutaten 250 g Pilze 30 g Fett 1 EL Zwiebeln 1 Bund Petersilie Nockerlteig Zubereitung Champignons oder andere Pilze werden gesäubert, kleingeschnitten und im Fett mit Petersilie und Zwiebel gedünstet. Ist der Saft verkocht, wird der vorher zubereitete Nockerlteig hinzugegeben. Man kocht die Klößchen in Salzwasser. Vor dem Servieren werden sie in heißem Fett gewälzt.
Mai 09 2012
Pilzkroketten
Zutaten 250 g Pilze 30 g Butter 20 g Zwiebeln Pfeffer Majoran 250 ml Milch 150 g Fett 50 g Mehl 1 Ei 1/2 Bund Petersilie zum Panieren 50 g Mehl 2 Eier 150 g Semmelbrösel Zubereitung Die geputzten Pilze werden kleingeschnitten. Die feingeschnittene Zwiebel wird in Butter gedünstet, die Pilze und Petersilie zugegeben, gewürzt …
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