Zutaten 500 g Mehl 1 TL Salz 1/2 TL Zucker 3 gestrichene EL mildes Currypulver 30 g Hefe 350 ml lauwarme Milch 1 kg reife Tomaten 120 g Ingwerwurzel 4 Stangen Zitronengras 2 Limetten 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 30 g Zucker 1 gestrichener EL Salz 1 TL Gemahlener Sternanis 200 g Aprikosenkonfitüre 1 Lorbeerblatt 2 …
Kategorie: Asiatisch
Okt. 23 2011
Curry aus gemischtem Gemüse
Zutaten 115 g Krabben geschält u. gereinigt 2 Quadrate Tofu in Scheiben 2 Kartoffeln in Scheiben 2 kleine Möhren in Scheiben 115 g Blumenkohl in Röschen 115 g Weisskohl 5cm Streifen 85 g Grüne Bohnen 5cm Stücke 85 g Kefen 2 Grüne Chilies längs geteilt und entkernt 2 Rote Chilies längs geteilt und entkernt 1 …
Okt. 20 2011
Chop Suey
Zutaten Fleisch mit Marinade 250 g Geschnetzeltes vom Schwein 4 EL Sojasauce 1 EL Stärkemehl Zucker Pfeffer Salz 1 EL Zucker weiterhin 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ananas 100 g Champignons 1 Dose Sojabohnenkeimlinge (kleine Dose) 4 EL Ananassaft 4 EL Essig 2 EL Ketchup Zubereitung Das Geschnetzelte in der Marinade etwa eine Stunde liegen …
Okt. 20 2011
Chinakohl scharf (la bai cai)
Zutaten 1 kleiner Chinakohl(ca. 500g) 2-3 getrocknete Chillies 75 g Zucker 1 Tasse Wasser 80 ml weißer Essig 15 g Salz Ingwer 10 Körnchen Szechuanpfeffer Öl zum Braten Sesamöl Zubereitung Chinakohl waschen, quer in 10 cm lange Stücke, diese dann in ca. 1-2 cm lange Längsstreifen schneiden. Einsalzen und mindestens eine Stunde stehen lassen. Ingwer …
Okt. 19 2011
Chicken Kurma
Zutaten 1 Hähnchen a ca. 3 Pfund 2 Rote Chilies in Scheiben 2 Grüne Chilies in Scheiben 1 grosse Zwiebel in Scheiben 1 Knoblauchzehe gehackt 2 cm Ingwer gerieben 1 Zitrone Saft 1 Packung Cocosnuss-Pulver 2 Tasse Wasser 1 TL Salz 3 EL Coriander Körner 2 EL Pfefferkörner 2 EL Fenchel Körner 60 g Cashew …
Okt. 18 2011
Chiang-yu-chi (In Sojasauce geschmortes Huhn)
Zutaten Brathuhn; 2 bis 2,5 kg möglichst frisch geschlachtet 1/2 l kaltes Wasser 1/2 l Sojasauce 1/4 Tasse Reiswein oder heller trockener Sherry 5 Scheiben Ingwerwurzel; geschält, frisch oder konserviert, etwa 2,5 cm im Durchmesser und 3 mm dick 1 Sternanis 30 g Kandiszucker; in kleinen Stücken 1 TL Sesamsamenöl Zubereitung Vorbereitung: Das Huhn innen …
Okt. 18 2011
Chiang Mai Nudel
Zutaten 2 EL Öl 3 Knoblauchzehen; gehackt 3 Schalotten; gehackt 1 l Kokosmilch 2 EL Currypulver 1 EL Rote Currypaste 250 g Rindfleisch 125 ml Fischsosse 60 g Zucker 1/2 TL Kurkuma 1 EL Limettensaft 750 ml Wasser 200 g Eiernudeln (ba mee) 1 Frühlingszwiebel 1 EL Korianderblätter, gehackt zum Garnieren 1,5 Limette; in Spalten …
Aug. 26 2011
Bunte Fischpäckchen Hokaido
Zutaten 8 Shiitake-Pilze getrocknet 2 Makrelenfilets 250 g Lachsfilets 1 Heilbuttfilet 16 Garnelen gross 2 Frühlingszwiebeln 1 Rote Paprikaschote 2 Stengel Bleichsellerie 8 Zuckerschoten Öl Ingwerwurzel 6 EL Soja-Sosse 2 EL Weisswein 2 EL Apfelessig 2 EL Erdnussöl Zubereitung Die Shiitake-Pilze 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Die Makrelenfilets gründlich waschen und in knapp 1 …
Aug. 26 2011
Buddha Gemüse
Zutaten 3 Tongu-Pilze 2 EL getrocknete Mu-Err Pilze 1 dünne Lauchstange 1 Möhre 1/2 Chinakohl 100 g Zuckererbsen 3 Frühlingszwiebeln 100 g Bambussprossen 100 g Champignons 100 g Blumenkohlröschen 1 Handvoll Babymaiskölbchen 1 Handvoll grüne Bohnen, in Streichholzgrösse geschnitten 2 EL neutrales Öl 1 EL Sesamöl 1 TL feingehackter Ingwer 1 TL fein gehackter Knoblauch …
Aug. 21 2011
Broccoli-Möhren-Pfanne
Zutaten 600 g Broccoli Salz 375 g Möhren 30 g Ingwer, frisch 2 Rote Chilischoten, ersatzweise Paprika 500 g Putenschnitzel 3 EL Öl Pfeffer 75 ml Gemüsebrühe, Instant 200 ml Chinesische Chili-Sauce (süss-pikant) 2 EL Sojasauce 1 Prise Sambal Oelek 50 g Kokos-Chips(Asien-Laden) Zubereitung Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten …
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