Zutaten 200 g Schweinefleisch; Oberschale 200 g Rinderschmorfleisch; Hüfte 200 g Hühnerbrustfilets 400 ml Kokosmilch; ungesüsst 1/8 l Wasser 2 EL Massaman-Currypaste 1 Frischer Ingwer; daumengross 2 Knollen Knoblauch – eingelegt 4 EL Fischsauce 3 EL Palmzucker Zubereitung Schweine-. Rind- und Hühnerfleisch getrennt quer zur Faser in etwa 1 cm breite und 4 cm lange …
Kategorie: Asiatisch
Dez 18 2011
Dreifarbige Seide
Zutaten 250 g fester Doufu (Doufugan) 100 g Bambussprossen 2-3 grüne Paprika 1 Stück Ingwer 2 EL Öl Soße: 1EL Reiswein 2 EL Sojasoße Salz 1 TL Zucker ½ Tasse Brühe ½ TL Stärke in 2 EL Wasser angerührt Sesamöl zum Besprenkeln Zubereitung Den Doufu in ½ cm feine Streifen schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, …
Dez 17 2011
Doufu wie zu Hause (jiachang doufu)
Zutaten Frühlingszwiebel Öl zum Braten 500 g Doufu 100 g Schweinefilet 150 g Suanmiao 1 EL Doubanjiang ½ Tase Brühe Salz 2 EL Sojasoße 1 Stück Ingwer, walnußgroß 1 TL Stärke in etwas Wasser angerührt Zubereitung Doufu in 4 x 4 x 1 cm große Quadrate, diese diagonal in Dreiecke schneiden. In sprudelnd kochendes Wasser …
Dez 17 2011
Doufu im Tontopf (shaguo doufu)
Zutaten 250 g Doufu 250 g Chinakohl 2 EL getrocknete Krabben 3 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer (walnußgroß) Schwarzer Pfeffer 2 EL Sojasoße ½ -1 l Brühe (je nach Topfgroesse) Zubereitung Doufu würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Ingwer in feine Scheiben und Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden. Krabben einweichen. Frühlingszwiebeln und Ingwer unten in …
Dez 17 2011
Dorschfilet mit Ingwer und Bambuss-Sprossen
Zutaten 600 g Dorschfilets; frisch o. TK 20 g Ingwer; frisch 60 g Schalotten; oder Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Bund Schnittlauch 2 EL Erdnussöl 300 g Bambussprossen; (abgetropft) 200 ml Weisswein 1 EL Soja Sauce pikant Wenig Sambal Olek Zubereitung Dorschfilets eventuell auftauen, trockentupfen und in 3-4 cm grosse Stücke schneiden. Frischen Ingwer schälen und …
Dez 17 2011
Doppelt geschmortes Schweinefleisch (Huiguo rou)
Zutaten 300 g durchwachsenes Schweinebauchfleisch oder 1 kleines Eisbein 100 g Suanmiao oder dünne Frühlingszwiebeln Schweineschmalz zum Braten 1 gehäufter EL Doubanjiang Soße: 1 EL Sojasoße 1 EL Reiswein 1 TL schwarze Bohnensoße ½ TL Zucker Zubereitung Das Fleisch sauber waschen, von Borstenresten befreien. Mit kaltem Wasser aufsetzen, 20 Minuten halb gar kochen. Die Haut …
Dez 17 2011
Die Doufu-Köstlichkeit der Köchin
Zutaten 250 g feine Weizenbandnudeln Öl zum Braten 1 kl. Zwiebel 100 g Brokkoli 80 g Champignons ½ Tasse Wasserkastanien 80 g Sojasprossen 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 250 g Doufu Soße: 1 TL Salz 1 TL brauner Zucker 2 EL Sojasoße 2 EL Reiswein 1 EL Sesamöl 2 TL Sesamkörner 2 EL Cashewnüsse 1 …
Okt 28 2011
Curry-Pfannkuchen mit süss-scharfem Gemüse
Zutaten 110 g Mehl 350 g Milch 3 Eier (L) Salz Cayennpfeffer 1 EL Curry, mild 75 g Cashewkerne, ungeröstet 350 g Möhren 400 g Weisskohl 450 g Lauch 200 g Shiitake-Pilze 2 größe Chilischoten, rot 40 g Ingwer, frisch 2 Knoblauchzehen 8 TL Öl 60 g Zucker 80 g Butter Koriandergrün zum Garnieren Zubereitung …
Okt 24 2011
Curry-Garnelen
Zutaten 500 g rohe, ungeschälte Riesengarnelen 2 EL Zitronensaft 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze 1 Stange Porree (250 g) 300 g Staudensellerie 2 Zwiebeln 150 g Bambusschößlinge in Streifen 150 g Zuckererbsen 2 rote Chilischoten 150 g Mango-Bohnen-Sprossen 1 Stück Ingwer (30 g) 3 EL Sesamöl 2 EL Curry 100 ml Reiswein 100 ml Brühe (Instant) …
Okt 23 2011
Currybrot mit asiatischer Tomatenpaste
Zutaten 500 g Mehl 1 TL Salz 1/2 TL Zucker 3 gestrichene EL mildes Currypulver 30 g Hefe 350 ml lauwarme Milch 1 kg reife Tomaten 120 g Ingwerwurzel 4 Stangen Zitronengras 2 Limetten 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 30 g Zucker 1 gestrichener EL Salz 1 TL Gemahlener Sternanis 200 g Aprikosenkonfitüre 1 Lorbeerblatt 2 …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish