Zutaten 4 Hühnerbrustfilets (à 150 g, ohne Haut) 1 kleiner Pak Choi (senfkohl, Blätterkohl) 150 Gramm Sojasprossen 1/2 Mango 3 EL Butter Salz Pfeffer Öl Zubereitung 1. Sprossen putzen, waschen und abtropfen. Pak Choi in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mango schälen und in Stücke schneiden. 2. In einer Pfanne 2 El Butter bis …
Schlagwort: Huhn
Jun 12 2011
Thaimariniertes Hähnchen im Wirsingblatt
Zutaten 350 Gramm Hähnchenfleisch 1 kleiner Wirsing-, Spitzkohl- oder großer Chinakohlkopf Salz Marinade 3-4 Knoblauchzehen 3 cm-Stück Ingwer 2 Korianderwurzeln; (wenn vorhanden) und 1 Zitronengraskolben 1-3 Rote Chilischoten 2 EL Fischsauce 2 EL Sojasauce 4 EL Kokossahne 1 Schuss Reiswein oder trockener Sherry Salz, Pfeffer 1 EL Zucker 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung Ein beliebter Imbisshappen in …
Mai 13 2011
Hähnchenragout mit Spargel raffiniert gewürzt mit Safran und Kardamom
Zutaten 500 Gramm Hähnchenfilet 100 Gramm Schalotten 150 Gramm Champignons 200 Gramm Weißer Spargel 200 Gramm Grüner Spargel 2 EL Olivenöl 2 EL Mehl 250 ml Geflügelbrühe 100 ml Sahne 200 Gramm Langkornreis Chiliflocken 1 Messerspitze Safran Etwas Kardamom Thymian Salz Pfeffer Zubereitung Hähnchenfleisch würfeln und mit etwas Öl und gerebeltem Thymian marinieren. Weißen Spargel …
Mai 11 2011
Gefülltes Brathuhn
Zutaten: 1 Backhähnchen 125 g Sonja 15 g Reis 75 g Pilze (Pfifferlinge. Steinpilze oder Champignons auch getrocknet oder aus Konserven) 2 Eier Muskatnuß Salz Zutaten: Das Brathuhn ausnehmen und zum Füllen vorbereiten, den fest ausgequollenen Reis mit den grobgehackten Pilzen vermischen, dazu 2 Eigelb als Bindung, mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen, sowie die …
Mai 08 2011
Hühnercremesuppe
125 g Hühnerfleisch mit Knochen mit Zwiebeln in siedendem Wasser langsam garziehen lassen, herausnehmen und die Knochen auslösen, diese dann nochmals restlos auskochen. Kochfertige Hühnercremesuppe nach der Rezeptur kochen, mit Hühnerbrühe auffüllen und mit einer hellen Schwitze aus Sonja und Mehl (Type W 630) binden. Das kleingeschnittene Hühnerfleisch mit Milch zugeben, durchkochen und mit Zitronensaft …
Mai 01 2011
Paprikahuhn
Eine gewiegte Zwiebel in Öl dünsten, das in acht Teile geschnittene Hühnchen mit Pfefferkörnern zufügen und salzen. Wenn das Fleisch zu bräunen beginnt, in dünne Scheiben geschnittene Paprikaschoten, gehackte Zwiebel, geschälte Tomaten zufügen und bei schwacher Hitze gardünsten.
Apr 30 2011
Frühlingshähnchen
Zutaten: 1 frisches Hähnchen 2-3 Zwiebeln 4 Möhren 4 Tomaten 1 Bund Petersilie 50 ml Sahne Pfeffer Salz Zucker Mehl Butter Zubereitung: Das Hähnchen in Portionsstücke teilen, würzen und bei sehr schwacher Hitze in einem Topf von allen Seiten braun braten. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Möhren in sehr kleine Stücke schneiden. Die Tomaten in …
Apr 30 2011
Granathähnchen
Zutaten: 4 Hähnchenbrüste 250 g gepulter, frischer Granat (Krabben) ca.200 g Ananasstücke Butter Pfeffer Salz Zubereitung: Die Hähnchenbrüste in Butter kurz anbraten, dann mit den Krabben und den Ananasstücken in eine Auflaufform geben, würzen und im Backofen bei etwa 200-220 Grad 20 bis 30 Minuten überbacken lassen.
Apr 29 2011
Geflügel-Reissalat
Zutaten: 250 g Reis Salzwasser 1 gebratenes Hähnchen (1200 g) 2 kleine Zwiebeln 1 EL Currypulver 2 EL Weinessig 3 EL Öl 1 Gewürzgurke 1 Stengel Staudensellerie 1/2 Glas eingelegter Paprika, rot 250 g Mayonnaise 2 EL Creme fraiche etwas Salz und gemahlener Pfeffer Zubereitung: Den Reis im sprudelnden Salzwasser körnig kochen, auf ein Sieb …
Apr 26 2011
Kräuter-Brathähnchen
Zutaten: 1 Brathähnchen 2 EL Olivenöl 1 TL getrockneter Oregano 1 rote Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 4 Tomaten 6 Knoblauchzehen 12 schwarze Oliven Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Backofen auf 190°C vorheizen. Hähnchen auf das Bratblech legen. Mit 1 El Öl bepinseln und mit Oregano bestreuen. Gemüse putzen und waschen. Paprikas vierteln. Tomaten …
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