Schlagwort: Fischfilet
Jun 14 2012
Fischsalat
Zutaten 2-3 Tassen Wasser 1 kg Fischfilet 2-4 Stück Zitronengras 2 Stück Rote Zwiebeln 1-2 Stück Koriander, frisch 1 Bund langer Koriander (Pak chi Farang) 1 Bund Pfefferminze 1 Stück Salatgurke 1 Kopf Salat zum Garnieren ½-1 TL Salz Soße 1-2 Zehen Knoblauch 5-7 Chilis 1 EL Zucker 2-4 EL Fischsoße 3 EL Limettensaft 40 …
Jan 14 2012
Fischsuppe mit Spinat und Doufu (bocai yutang)
Zutaten 250 g Fischfilet 500 g Spinat 250 g Doufu 5 Donggu 1½ l Hühnerbrühe Zubereitung Fischfilet würfeln, Spinat putzen, die Blätter ganz lassen. Doufu würfeln, Donggu einweichen, Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Die Brühe erhitzen, Donggu zugeben, großzügig mit weißem Pfeffer, Salz und Sesamöl würzen. Fisch und Doufu in die Suppe geben, auf …
Jan 14 2012
Fischsuppe
Zutaten 1 kg Fische (Fischfilet,Kochfisch,See-Aal, u.ä.) 100 g Krabben 1 Dose Muscheln Zitronensaft Salz, Pfeffer 250 g Kartoffeln 300 g Tomaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Öl 1/2 l Brühe; ggf. Fischsud 1 Prise Weißwein 1/8 l Sherry, trocken 1 TL Oregano 2 TL Zucker 2 Eigelbe 1/8 l Sahne diverse Kräuter, frisch Zubereitung Fisch vorbereiten, …
Jan 07 2012
Fischfilet mit Zuckerschoten
Zutaten 600 g Fischfilet 4 EL Speisestärke; (1) 2 EL Eiweiss 2 EL Sherry, trocken; (1) Salz 4 Tongu-Pilze 150 g Zuckerschoten 75 g Bambussprossen 2 Staudenselleriestangen 4 Wasserkastanien; a.d.Glas 1 Ingwerstück (2 cm) 1 Knoblauchzehe 1 Frühlingszwiebel 4 EL Öl 2 tb Sojasauce, hell 1 ts Speisestärke; (2) 2 tb Sherry, trocken; (2) 6 …
Apr 10 2011
Panierte Fischtaschen
Zutaten: 4 große Fischfilets Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer 100 g gekochter Schinken 150 g Emmentaler 1 Ei 2 EL Milch 6 EL Paniermehl Bratfett Zubereitung: Fischfilets waschen, trockentupfen, in Zitronensaft 5 Minuten marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken und Emmentaler in Streifen schneiden. Die Filets damit belegen und zusammenklappen. Ei mit Milch …
Apr 07 2011
Lauchauflauf mit Fisch
Der Lauch (oder auch Porree) ist ein sehr interessantes Gemüse. Er enthält unter anderem die Vitamine C und K sowie Folsäure. Für den intensiven Geruch und Geschmack ist Propanthial-S-oxid verantwortlich.
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