Zubereitung Man weicht übriggebliebenes Brot in Wasser ein, stellt es dann aufs Feuer, schneidet einige saure Äpfel in Scheiben hinein und läßt mit dem nötigen Wasser alles so lange kochen, bis Brot und Äpfel zerkocht sind, rührt sie durch ein Sieb, läßt die Suppe nochmals mit dem nötigen Salz und Zucker aufkochen und quirlt sie …
Schlagwort: Apfel
Jul 31 2011
Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln
Zutaten Teig 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 125 g Zucker 125 g Margarine oder Butter 3 Eigelb (Eiweiß für die Grießmasse (Eischnee) aufheben) 1 kg Äpfel (z.B. Boskop) Grießmasse 1/2 l Milch 50 g Grieß 2 EL gehackte Mandeln 50 g Zucker 1 Eigelb (Eiweiß für die Grießmasse …
Jul 31 2011
Apfelrisotto mit Ziegenkäse
Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter; (1) 350 g Risottoreis 4 dl Cidre; Apfelwein 6 dl Gemüsebouillon 2 TL Frische Rosmarinnadeln 150 g Ziegenfrischkäse Salz Schwarzer Pfeffer 2 Rotschalige Äpfel 1 EL Butter (2) Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der warmen Butter (1) hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und …
Jul 31 2011
Apfel-Quark-Auflauf
Zutaten 300 ml Weißwein 2 EL Zitronensaft 1 Stück Stangenzimt 3 mittelgroße Äpfel 750 g Speisequark 2 EL Zitronensaft 3 Eigelb 1 Päckchen Pudding-Pulver, Vanille Geschmack 75 g Rosinen 35 g gemahlene Mandeln 3 Eiweiß 2 Eier 2 EL Zucker 2 Nelken 125 g Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 EL Speisestärke 1 …
Jul 31 2011
Apfel-Pflaumen-Strudel mit Rosinen
Zutaten 2 EL Butter/Margarine 250 g Weizenmehl Salz 2 Eigelb 300 g Äpfel 600 g Pflaumen bzw. Zwetschgen 60 g Zucker abgeriebene Schale von einer unbehandelter Zitrone 100 g ungeschwefelte Rosinen 50 ml trockener Weißwein 2-3 EL flüssige Butter zum Bestreichen Zubereitung Fett zerlassen. Mit Mehl, Salz und Eigelb in eine Rührschüssel geben. Mit den …
Jul 31 2011
Apfelkuchen mit Calvados
Zutaten Teig 200 g Mehl 100 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz 1 EL Puderzucker 1 EL kaltes Wasser Belag 1 kg säuerliche Äpfel 1 Päckchen Vanillinzucker 1 EL Calvados 3 EL Aprikosenkonfitüre 1 EL gehackte Pistazien Zubereitung Mehl, Butter, Ei, Salz, Puderzucker und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie verpackt …
Jul 31 2011
Apfelkuchen aus der Bretagne
Zutaten Teig 150 g Butter o. Margarine 4 Eier 150 g Zucker 2 cl Calvados 1 Spur Salz 1 Spur Backpulver; Messerspitze 150 g Mehl Füllung 500 g Äpfel; süsse Sorte z.B. Delicious 1 EL Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker Zubereitung Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Eier, Zucker, Calvados u. Salz …
Jul 31 2011
Apfel-Bananen-Tarte
Zutaten Teig: 250 g Mehl 30 g Zucker 125 g Butter 1 Päckchen Vanillin 1 Eigelb 1 EL Eiswasser (evtl. mehr) Belag: 500 g Äpfel 2 große Bananen 1 Zitrone 3 EL Calvados Guss: 30 g Butter 2 Eier 30 g Zucker 100 g Marzipanrohmasse 2 El. Calvados Zubereitung Einen Mürbeteig bereiten, eine gerettete Pieform …
Jul 31 2011
Äpfel in Blätterteig
Zutaten 1 Paket Blätterteig; a 450g 10 kleine Äpfel 1 Eigelb 1/2 Glas Orangenmarmelade 50 g Pistazien, gehackt Zubereitung Blätterteig auftauen, in quadratische Scheiben aufteilen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Jeweils zwei Apfelhälften auf ein Blätterteigquadrat legen. Zwei gegenüberliegende Teigecken nach innen schlagen, Teig mit dem gequirlten Eigelb bestreichen. Bei 200°C die Blätterteig-Teilchen ca. 15 min. …
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