Category: Süßspeise

Pfirsich-Quark-Creme mit Himbeerpüree

Zutaten 1200 g Pfirsiche (vollreif) 12 Blatt weisse Gelatine 1 Vanilleschote 150 g Zucker 6 Grosse Eier, getrennt 500 g Sahnequark 8 EL Pfirsichlikör 3 EL Zitronensaft 200 ml Schlagsahne Sauce 300 g Himbeeren 30 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft Deko Minze Zubereitung Pfirsiche an der Oberseite kreuzweise einschneiden und eine bis zwei Minuten in …

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Pfirsich-Aprikosen-Mango-Grütze

Zutaten 350 g Reife Pfirsiche 350 g Aprikosen 650 g Mango 20 g Frische Ingwerwurzel 3 EL Zitronensaft 125 ml Pfirsichlikör 375 ml Trockener Riesling 40 g Speisestärke 125 g Zucker Zubereitung Pfirsiche und Aprikosen kurz in kochendes Wasser geben, mit der Schaumkelle herausnehmen und kalt abschrecken. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Spalten …

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Betrunkene Walnüsse

Zutaten 250 g Walnüsse 100 g Kandiszucker 25 g Honig 15 g kandierte Cassiablüten (können auch weggelassen werden, wenn sie nicht zu bekommen sind) 2 EL Reiswein Sesam 1 TL angerührte Stärke Zubereitung Sesam trocken anrösten. Walnüsse mit kochendem Wasser überbrühen, etwas stehen lassen, schälen, sauber abspülen. Kandis mit 100 ml Wasser erhitzen, bis er …

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Semmelschmarren mit Zwetschgenkompott

Zutaten Schmarren: 4 Brötchen, altbacken 4 Eier 1/4 l Milch 80 g Zucker 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 1 Zitrone,die abgeriebene Schale 1 Prise Salz 50 g Rosinen 50 g Butter Puderzucker Zwetschgenkompott: 750 g Zwetschgen 100 g Zucker 1/2 Zimtstange 0,1 l Wasser Zubereitung Für das Kompott die Zwetschgen waschen, längs halbieren und entkernen. In einem …

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Blaubeer-Couscous-Kuchen

Zutaten 6 Tassen Apfelsaft 1 EL Vanilleextrakt 3 Tassen couscous 2 Tassen Blaubeeren Zubereitung Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Gefrorene Blaubeeren auftauen lassen. Apfelsaft, Vanille und Couscous zusammen zum Kochen bringen und solange kochen, bis die Masse eingedickt und die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und die Blaubeeren unterheben. In einer Kuchenform etwa …

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Grieß-Quarktörtchen mit Blaubeeren auf Aprikosenkompott

Zutaten 6 Aprikosen 2 EL Himbeeren 2 EL Blaubeeren 35 Gramm Grieß 2 EL Quark 30 Gramm Zucker 125 ml Sahne 200 ml Milch 1 Eigelb 1/4 Vanilleschote 3 Blatt Gelatine 62,5 ml Läuterzucker (gleiche Menge Zucker und gleiche Menge Wasser) 1/2 EL Pistazien 1/2 EL Gehobelte Mandeln 1 EL Weißwein Minze Zubereitung Blaubeeren vorsichtig …

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Schokopudding auf Vanillespiegel mit Erdbeeren und Blaubeeren

Zutaten 550 ml Milch (3,5 % Fett) 46 Gramm Schokoladenpuddingpulver 2 EL Zucker 1 Unbehandelte Orange 250 Gramm Butterkekse 2 EL Brauner Zucker 250 Gramm Vanillejoghurt 2 EL Sahne 2 EL Blaubeeren 150 Gramm Erdbeeren 4 Minzekrönchen 1 Terrinenform (circa 1 Liter) Zubereitung Orangenschale fein abreiben, mit Puddingpulver, 2 EL Zucker und 100 ml Milch …

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Erdbeer-Melone mit Joghurt

Zutaten 1 kg Wassermelone 200 g Sahnejoghurt 2 EL Honig 1 EL Orangenlikör 80 g Erdbeeren 5 Blatt Gelatine 100 g Sahne Zubereitung Die Melone halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und durch ein Sieb streichen. Von dem entstehenden Saft 1/8 l abmessen und mit Joghurt, Honig und Orangenlikör verrühren. Die Erdbeeren waschen, entstielen und vier Erdbeeren …

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Erdbeeren in Riesling

Zutaten 500 g Erdbeeren 10 Blatt Gelatine 3 Orangen 1/2 l Riesling,trocken 2 Schnapsgläser Cointreau Creme fraiche Vanillezucker Zubereitung Erdbeeren putzen, vierteln, zuckern und 30 Minuten durchziehen lassen. Orangenhaut in feine Streifen schneiden, in heißem Wasser 3-4 Minuten abkochen und zu den Erdbeeren geben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangenschnaps mit der Hälfte des Rieslings …

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Erdbeerbecher

Zutaten 1 kg Erdbeeren 1 Orangenschale 1 Orangensaft Zucker 2 EL Minze,gehackt Creme 5 Eigelb 1 Vanillestange 2 EL Zucker 1/2 l Sahne Zubereitung Erdbeeren säubern und halbieren. Orangenschale mit einem scharfen Messer von der Orange lösen (ohne weiße Haut) und in feine Streifen schneiden. In heissem Wasser in einem Sieb kurz blanchieren – mit …

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