Zutaten 550 ml Milch 50 g Hefe 750 g Mehl 125 g Butter 220 g Zucker 2 Eier 2 Päckchen Vanillezucker Salz Zubereitung Die Hefe in 125 ml warme Milch hinein bröckeln und beiseite stellen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. 50 g Butter zerlassen und mit der …
Kategorie: Süßspeise
Aug. 05 2011
Gegrillter Pfirsich mit Zitronenricotta und Mandelhonig
Zutaten 250 g Mandelblättchen 6 Esslöffel Honig 4 Pfirsiche 1 Unbehandelte Zitrone 250 g Ricotta 1,5 Esslöffel Zucker Zubereitung Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und in eine kleine Schüssel füllen, den Honig hinzufügen und etwa zwei Stunden ziehen lassen. Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und mit den Schnittflächen nach unten auf den …
Aug. 05 2011
Pfirsich-Quark-Creme mit Himbeerpüree
Zutaten 1200 g Pfirsiche (vollreif) 12 Blatt weisse Gelatine 1 Vanilleschote 150 g Zucker 6 Grosse Eier, getrennt 500 g Sahnequark 8 EL Pfirsichlikör 3 EL Zitronensaft 200 ml Schlagsahne Sauce 300 g Himbeeren 30 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft Deko Minze Zubereitung Pfirsiche an der Oberseite kreuzweise einschneiden und eine bis zwei Minuten in …
Aug. 05 2011
Pfirsich-Aprikosen-Mango-Grütze
Zutaten 350 g Reife Pfirsiche 350 g Aprikosen 650 g Mango 20 g Frische Ingwerwurzel 3 EL Zitronensaft 125 ml Pfirsichlikör 375 ml Trockener Riesling 40 g Speisestärke 125 g Zucker Zubereitung Pfirsiche und Aprikosen kurz in kochendes Wasser geben, mit der Schaumkelle herausnehmen und kalt abschrecken. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Spalten …
Aug. 05 2011
Betrunkene Walnüsse
Zutaten 250 g Walnüsse 100 g Kandiszucker 25 g Honig 15 g kandierte Cassiablüten (können auch weggelassen werden, wenn sie nicht zu bekommen sind) 2 EL Reiswein Sesam 1 TL angerührte Stärke Zubereitung Sesam trocken anrösten. Walnüsse mit kochendem Wasser überbrühen, etwas stehen lassen, schälen, sauber abspülen. Kandis mit 100 ml Wasser erhitzen, bis er …
Juli 10 2011
Semmelschmarren mit Zwetschgenkompott
Zutaten Schmarren: 4 Brötchen, altbacken 4 Eier 1/4 l Milch 80 g Zucker 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 1 Zitrone,die abgeriebene Schale 1 Prise Salz 50 g Rosinen 50 g Butter Puderzucker Zwetschgenkompott: 750 g Zwetschgen 100 g Zucker 1/2 Zimtstange 0,1 l Wasser Zubereitung Für das Kompott die Zwetschgen waschen, längs halbieren und entkernen. In einem …
Juni 16 2011
Blaubeer-Couscous-Kuchen
Zutaten 6 Tassen Apfelsaft 1 EL Vanilleextrakt 3 Tassen couscous 2 Tassen Blaubeeren Zubereitung Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Gefrorene Blaubeeren auftauen lassen. Apfelsaft, Vanille und Couscous zusammen zum Kochen bringen und solange kochen, bis die Masse eingedickt und die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und die Blaubeeren unterheben. In einer Kuchenform etwa …
Juni 16 2011
Grieß-Quarktörtchen mit Blaubeeren auf Aprikosenkompott
Zutaten 6 Aprikosen 2 EL Himbeeren 2 EL Blaubeeren 35 Gramm Grieß 2 EL Quark 30 Gramm Zucker 125 ml Sahne 200 ml Milch 1 Eigelb 1/4 Vanilleschote 3 Blatt Gelatine 62,5 ml Läuterzucker (gleiche Menge Zucker und gleiche Menge Wasser) 1/2 EL Pistazien 1/2 EL Gehobelte Mandeln 1 EL Weißwein Minze Zubereitung Blaubeeren vorsichtig …
Juni 15 2011
Schokopudding auf Vanillespiegel mit Erdbeeren und Blaubeeren
Zutaten 550 ml Milch (3,5 % Fett) 46 Gramm Schokoladenpuddingpulver 2 EL Zucker 1 Unbehandelte Orange 250 Gramm Butterkekse 2 EL Brauner Zucker 250 Gramm Vanillejoghurt 2 EL Sahne 2 EL Blaubeeren 150 Gramm Erdbeeren 4 Minzekrönchen 1 Terrinenform (circa 1 Liter) Zubereitung Orangenschale fein abreiben, mit Puddingpulver, 2 EL Zucker und 100 ml Milch …
Juni 06 2011
Erdbeer-Melone mit Joghurt
Zutaten 1 kg Wassermelone 200 g Sahnejoghurt 2 EL Honig 1 EL Orangenlikör 80 g Erdbeeren 5 Blatt Gelatine 100 g Sahne Zubereitung Die Melone halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und durch ein Sieb streichen. Von dem entstehenden Saft 1/8 l abmessen und mit Joghurt, Honig und Orangenlikör verrühren. Die Erdbeeren waschen, entstielen und vier Erdbeeren …