Zutaten 2 Fenchelknollen (etwa 300 g) 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Butter 1 EL Mehl 1/16 l Weißwein 1/2 l Brühe 1/4 l Süße oder saure Sahne Zubereitung Das Grüne vom Fenchel abzupfen, die Knolle in hauchdünne Scheiben schneiden. Falls der Strunk hart ist, diesen entfernen. Die feingehackten Frühlingszwiebeln in etwas Butter kurz anlaufen lassen, die …
Kategorie: Suppe
Dez. 27 2011
Erbsensuppe (Frankfurter Art)
Zutaten 700 g Erbsen (tiefgefroren) 2 Schalotten 1/4 l Fleischbrühe 1/2 l Milch Salz 100 g Gekochter Schinken 4 Frankfurter Würstchen 1 Bund Petersilie Zubereitung Erbsen und Schalotten mit heißer Brühe im Mixer pürieren. In einem Topf die Milch mit dem Schneebesen unterrühren. Salzen und aufkochen lassen. Schinken in feine Streifen, Würste in dünne Scheiben …
Dez. 27 2011
Erbsensuppe
Zutaten 1,5 kg frische Erbsen 1 Zwiebel 20 g Butter oder Margarine 3/8 l Gemüsebrühe 1/8 l Sahne 1 Bund frischer Majoran Salz,Pfeffer Zubereitung Erbsen auspalten, Zwiebeln pellen und fein würfeln. Fett in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Erbsen zugeben, kurz andünsten, dann mit der Brühe auffüllen und 20 Minuten leise kochen …
Dez. 21 2011
Eiersuppe mit Mu-err-Pilzen
Zutaten 8 Eier 60 g Mu-err-Pilze, in Wasser eingeweicht 200 g Chinakohl, am besten das Innere 12 g Salz 8 EL Öl 2000 ml Klare Brühe 4 g Glutamat Zubereitung Die Eier verquirlen. Die Pilze und den Kohl waschen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Eier hineingiessen, …
Okt. 22 2011
Cremesuppe aus grünen Spargeln und Morcheln
Zutaten 6 Grüne Spargeln(1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitzen, gekocht 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln gut gewaschen, geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm Salz, Pfeffer Zubereitung Die Spargeln (1) ca. 10 min …
Okt. 18 2011
Champignon-Käse-Suppe
Zutaten 250 g Champignons 1 mittelgroße Zwiebel 200 g Sahneschmelzkäse 50 g Edelpilzkäse 3 EL Butter 2 EL Mehl 1 l Milch 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 1/2 Bund Petersilie Zubereitung Die Champignons waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Schmelzkäse und den Edelpilzkäse …
Okt. 18 2011
Champignon-Cremesuppe
Zutaten 150 g frische Champignons 1 kleine Zwiebel 2 EL Butter Petersilie nach Belieben 2 EL Mehl 3/8 l heiße Gemüsebrühe 1/8 l süße Sahne Salz, Weißer Pfeffer Zubereitung Die Champignons waschen und blättrig schneiden. In einem kleinen Topf ein Esslöffel der Butter zerlassen und die Feingehackte Zwiebel und die Champignons darin anbraten. Die Petersilie …
Sep. 21 2011
Gemüse-Soljanka
Zutaten 1 kleiner Weisskohl 2 Möhren 2 Zwiebeln 1 Petersilienwurzel 2 EL Tomatenpüree 1 EL Essig 1/2 EL Mehl 1/2 EL Zucker 1 Salzgurke 2,5 EL Öl 1/2 EL Käse, gerieben 2 Eier Butter Zubereitung Frischen Weisskohl von den äusseren Blaettern befreien, waschen, in dünne Streifen schneiden und im geschlossenen Topf mit wenig Wasser garkochen. …
Sep. 21 2011
Fisch-Soljanka
Zutaten 500 g Fisch 2 Zwiebeln 2 EL Butter; Margarine oder Oel 2 EL Tomatenmark; Puree 4 kleine Salzgurken; o. Essiggurken 2 Tomaten 1 EL Kapern 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Petersilie; oder Dill Zutaten Zwiebel kleinschneiden, leicht in Fett rösten, Tomatenmark zusetzen und 5 – 6 Minuten dünsten. Dann Fischstückchen, in Scheiben geschnittene …
Sep. 21 2011
Soljanka
Zutaten 300 g Schweinefleisch 300 g Rindfleisch 4 EL Öl 1 l Fleischbrühe 3 Gewürzgurken 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Tomate passiert 1 Paprikaschote rot 1 Paprikaschote gelb 1 Paprikaschote grün Pfeffer Salz 1 EL Paprika mittelscharf 1 Zitrone Petersilie Dill 200 g Creme fraiche 1 Fluit (Baguette) 100 g Kräuterbutter Zubereitung Fleisch in …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish