Zutaten: 100 g Krabben etwas Zitronensaft 100 g Räucherlachs 1/4 l Sahne Salz 1 Blatt eingeweichte, weiße Gelatine 4 kleine Salatblätter 1 TL gehackten Dill 1 TL geriebenen Meerrettich Zubereitung: Die Krabben mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt einige Zeit stehen lassen. Den Lachs kleinschneiden und im Mixer pürieren. Die Sahne steif schlagen und die …
Kategorie: Snack
Apr. 25 2011
Pikante Käsekugeln
Zutaten: 500 g Frischkäse 200 g weiche Butter 12 Tropfen Tabasco 2 Messerspitze Ingwerpulver 75 g gehackte Pistazien 30 g schwarzer, geschroteter Pfeffer Zubereitung: Frischkäse mit Butter und den Gewürzen in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührstab glattrühren. Mit nassen Händen kleine Kugeln formen. Die Hälfte davon in Pistazien und Pfeffer wälzen und dann …
Apr. 25 2011
Paprikaschiffchen
Zutaten: 2 große rote Paprikaschoten 250 g Frischkäse 1 TL Selleriesalz 1 Schalotte 1 EL Weinbrand Zubereitung: Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen und die Hälften nochmals teilen. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Selleriesalz vermischen. Die Schalotte schälen und auf einer Reibe musig reiben. Mit dem Weinbrand in …
Apr. 25 2011
Mainzer Happen
Zutaten: 1 Rolle Cocktail-Round (250 g) 50 g Schweineschmalz 1 Rolle Mainzer Käse (200 g) Zum Garnieren: Silberzwiebeln Oliven halbierte Gurkenscheiben Zubereitung: Die runden Brote mit Schweineschmalz bestreichen, den Käse in Scheiben schneiden. Zwischen 2 Brotscheiben eine Käsescheibe legen und zusammendrücken. Die Garnierung mit Holzspießchen daraufstecken.
Apr. 14 2011
Antipasto misto
Zutaten: 100 g Mortadella 50 g feine Salami 50 g grobe Salami 100 g Parmaschinken 100 g Schafskäse 100 g Gorgonzola 2 hartgekochte Eier schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g eingelegte rote Paprikaschoten 200 g marinierte Pilze 250 g marinierte Artischocken 1 kleine gehackte Zwiebel 1 EL gehackte Petersilie 1 Glas Mostarda (gezuckerte Senffrüchte) …
Apr. 13 2011
Avocado-Cocktail
Zutaten: 2 Avocados 400 g Shrimps 100 g deutscher Kaviar Dillzweige Vinaigrette-Sauce 1 EL Weißweinessig 1 EL Wasser 1 Prise Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Zwiebel, sehr fein gehackt 3 EL Salatöl Zubereitung: Shrimps in 4 Portionsgläser verteilen. Die Avocados in Hälften schneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen und kleinschneiden. In jedes …
Apr. 13 2011
Avocados mit Kaviarfüllung
Zutaten: 2 Avocados 1 kleiner Becher saure Sahne Salz Pfeffer 1 EL frisch gepreßter Zitronensaft 1 Dose deutscher Kaviar 1 Dose Keta-Kaviar zum Bestreuen Schnittlauch zum Garnieren Zitronenscheiben oder -viertel Zubereitung: Avocados aufschneiden und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig auslösen und in einer kleinen Schüssel mit der sauren Sahne vermischen. Mit Salz, Pfeffer …
Apr. 13 2011
Avocados mit Pilzsalat
Zutaten: 2 reife Avocados 100 g frische Champignons 6 EL feingehackte Petersilie Marinade 1 EL Weinessig 3 EL Öl 1 gepreßte Knoblauchzehe oder 2 EL feingehackte Zwiebel 1/2 TL Salz 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Champignons gründlich waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren und die …
Apr. 13 2011
Birnen mit Dill-Krabben
Zutaten: 1 Birne, ca. 250 g 150 g Krabbenfleisch 1 EL Öl 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Bund Dill Zubereitung: Birne schälen und halbieren. Kerngehäuse ausstechen. Krabbenfleisch mit Öl und Zitronensaft marinieren. Mit Salz, Pfeffer und feingehacktem Dill würzen und gut durchziehen lassen. In die Birnenhälften füllen. Nach Belieben auf Salatblättern anrichten.
Apr. 13 2011
Blätterteigpastetchen mit Schneckenragout
Zutaten: 4 fertige Blätterteigpastetchen 1 große Dose gekochte Schnecken im Saft 50 g Champignons 1 mittelgroße Zwiebel 1 kleine Stange Lauch 1 Stengel Bleichsellerie 2 junge Karotten 1 Bund Petersilie Saft von 1/2 Zitrone Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer 0,1 l Sahne 1 Eigelb Zum Dünsten: Butter oder Margarine Zubereitung: Blätterteigpastetchen auf dem Backblech im …
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