Zutaten 3 große säuerliche, feste Äpfel 3 mittlere Rote Beete 1 Zitrone 1 EL Balsamico-Essig einige Tropfen Estragonöl 1 EL Zitronenessig 1 Prise Zucker Pfeffer und Salz Servieren 1 Kopf Eisbergsalat 125 ml Sahnejoghurt 125 ml Creme fraiche 1 Prise Zucker Zubereitung Schüssel mit kaltem Wasser und Saft einer Zitrone bereitstellen. Äpfel schälen und vierteln. …
Kategorie: Salat
Okt 19
Rote-Beete Salat (Alternativ)
Zutaten 400-500 g (rohe!) Rote Beete schälen und fein raffeln 250 g Äpfel schälen und grob raffeln 1 Banane zerdrücken für die Soße 1 kleiner Becher Saure Sahne etwas Honig 1/2 TL Salz 1/2 TL Kräutersalz etwas Edelhefe (falls nicht vorrätig, durchaus entbehrlich) 3-4 EL Obstessig Zubereitung alles vermischen, ziehen lassen
Sep 10
Tomatensalat mit Bulgur
Zubereitung 150 g Bulgur (Weizenschrot) 100 g Lauchzwiebeln 4 Fleischtomaten 100 g Glatte Petersilie 1 Bund Minze 1 Limette Salz 1 EL Rosa Pfefferbeeren 1 Römersalat Zubereitung Den Bulgur fuer etwa zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Tomaten abspülen und grob würfeln, dabei den …
Sep 04
Salat von Herbsttrompetenpilzen, Birnen und Speck mit Preiselbeerknusper
Zutaten 400 g Herbsttrompetenpilze bester Qualität 4 EL Walnussöl 2 EL Sherryessig 2 Birnen, reif 100 g Geräucherter Speck, in Streifen 4 Scheiben Roggenknäckebrot, dünn 1 kleines Glas Preiselbeeren 50 g Crème fraîche 1 Kopf Friséesalat 1 Radicchio 100 g Feldsalat 1 Orange, unbehandelt Pfeffer & Salz Zucker nach Geschmack Zubereitung Die Herbsttrompetenpilze gründlich waschen …
Aug 29
Birnen-Blaubeer-Salat
Zutaten 1 EL Flüssigen Honig 1 EL Braunern Rum 1 EL Limettensaft 1 Rote Birne 250 g Blaubeeren 80 g Knuspermüsli 50 ml Schlagsahne 1 Vanilleschote 1 EL Zucker 30 g Kokosraspeln Zubereitung Je 1 EL flüssigen Honig, braunen Rum und Limettensaft verrühren. Eine rote Birne in Spalten schneiden, entkernen, dann in Scheiben schneiden. 250 …
Aug 24
Tomatensalat Art Adria
Zutaten 1,5 kg Tomaten 2 große Zwiebeln 2 EL schwarze Oliven 6 EL Olivenöl 6 EL milder Essig Salz, Peffer, frisch gemahlen 1 Prise Zucker Knoblauch nach Belieben Zubereitung Tomaten waschen und achteln, Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben. Marinade aus Öl, Essig und den …
Aug 10
Thailändischer Reisnudelsalat mit Shrimps
Zutaten 300g Reisnudeln 4 Chilischoten fein gehackt Abrieb einer Zitrone 300g TK-Garnelen (Shrimps) 60g Cashewnüsse, geröstet 2 Koriander, gehackt 4 Lauchzwiebeln 1/2 EL Honig 4 EL Sojasauce, hell 100 g Sojasprossen 3 EL Sesamöl 2 EL Pflanzenöl 150 g Shiitakepilze 1 Messerspitze Currypaste 2 EL Austernsauce 1 Karotte in feinen Streifen Koriander aus der Mühle …
Aug 02
Patisson-Salat
Zutaten 2 kleine Patisson; a je 250 g Gemüsebouillon Sauce 150 g Hüttenkäse 2 Essiggurken; gewürfelt 1 EL Schnittlauch; geschnitten 1 EL Petersilie; gehackt 1 EL Dill; gehackt 1 EL Rosa Pfefferkörner Salz Pfeffer Paprika Tabasco 2 EL Essig 4 EL Öl Zubereitung Die Patissons in je ca 8 Schnitze schneiden. In Bouillon während 10 …
Jul 31
Mexikanischer Salat mit Tacos
Zutaten 1 Römersalat 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Gelbe Paprikaschoten 400 g Tomaten 1 Dose Kidneybohnen (Füllmenge 400 g) 2 Limetten 1 große reife Avocado Etwas Salz Etwas Cayennepfeffer 2 TL Agavendicksaft 4 EL Sonnenblumenöl 1 Bund Koriandergrün 250 g Tortillachips Zubereitung 1. Den Römersalat putzen und in Blätter zerteilen. Die Blätter waschen, trockenschleudern und in …
Jul 28
Salat Eugenie
Zutaten 1 kleiner Kopfsalat 1 Apfel; bis doppelte Menge 1 Grapefruit 50 g Grobgehackte Baumnüsse 2 EL Joghurt nature 1 EL Maionnayse (light) 1 TL Schittlauch gehackt 1 TL Petersilie gehackt Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Zutaten zur Sauce gut mischen und pikant abschmecken. Die Salatblätter auf flachen Tellern auslegen. Grapefruit und Äpfel in Würfel …
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