Zutaten 400 g Weißkraut geschnitten 80 g Zwiebelwürfel 50 g Rohe Schinkenwürfel 2 El Olivenöl 50 ml Obstessig 1/2 Tl Kümmel 1 Tl Zucker 1 El Schnittlauchröllchen Pfeffer & Salz Zubereitung Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Schinkenwürfel zufügen, mit angehen lassen und zum geschnittenen Weißkraut geben. Kümmel, Zucker, Obstessig zufügen, Krautsalat mit einem …
Kategorie: Salat
Apr. 14 2018
Spargel mit Mandeln, Ziegenkäse und Basilikum
Zutaten Dressing 1 großes Ei 1 bis 2 Zitronen 1 Esslöffel körniger Senf 1/2 Teelöffel Zucker Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1/2 Tasse Natives Olivenöl extra Salat 1/3 Tasse grob gehackte Mandeln (ca. 50g) Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 Pfund Spargel, geschnitten 1 Zitrone 100g frischer Ziegenkäse 1 Esslöffel fein geschnittene frische Basilikumblätter, dazu …
Okt. 20 2014
Rohkostsalat mit Rote Beete
Zutaten 3 große säuerliche, feste Äpfel 3 mittlere Rote Beete 1 Zitrone 1 EL Balsamico-Essig einige Tropfen Estragonöl 1 EL Zitronenessig 1 Prise Zucker Pfeffer und Salz Servieren 1 Kopf Eisbergsalat 125 ml Sahnejoghurt 125 ml Creme fraiche 1 Prise Zucker Zubereitung Schüssel mit kaltem Wasser und Saft einer Zitrone bereitstellen. Äpfel schälen und vierteln. …
Okt. 19 2014
Rote-Beete Salat (Alternativ)
Zutaten 400-500 g (rohe!) Rote Beete schälen und fein raffeln 250 g Äpfel schälen und grob raffeln 1 Banane zerdrücken für die Soße 1 kleiner Becher Saure Sahne etwas Honig 1/2 TL Salz 1/2 TL Kräutersalz etwas Edelhefe (falls nicht vorrätig, durchaus entbehrlich) 3-4 EL Obstessig Zubereitung alles vermischen, ziehen lassen
Sep. 10 2014
Tomatensalat mit Bulgur
Zubereitung 150 g Bulgur (Weizenschrot) 100 g Lauchzwiebeln 4 Fleischtomaten 100 g Glatte Petersilie 1 Bund Minze 1 Limette Salz 1 EL Rosa Pfefferbeeren 1 Römersalat Zubereitung Den Bulgur fuer etwa zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen und in sehr dünne Ringe schneiden. Tomaten abspülen und grob würfeln, dabei den …
Sep. 04 2014
Salat von Herbsttrompetenpilzen, Birnen und Speck mit Preiselbeerknusper
Zutaten 400 g Herbsttrompetenpilze bester Qualität 4 EL Walnussöl 2 EL Sherryessig 2 Birnen, reif 100 g Geräucherter Speck, in Streifen 4 Scheiben Roggenknäckebrot, dünn 1 kleines Glas Preiselbeeren 50 g Crème fraîche 1 Kopf Friséesalat 1 Radicchio 100 g Feldsalat 1 Orange, unbehandelt Pfeffer & Salz Zucker nach Geschmack Zubereitung Die Herbsttrompetenpilze gründlich waschen …
Aug. 29 2014
Birnen-Blaubeer-Salat
Zutaten 1 EL Flüssigen Honig 1 EL Braunern Rum 1 EL Limettensaft 1 Rote Birne 250 g Blaubeeren 80 g Knuspermüsli 50 ml Schlagsahne 1 Vanilleschote 1 EL Zucker 30 g Kokosraspeln Zubereitung Je 1 EL flüssigen Honig, braunen Rum und Limettensaft verrühren. Eine rote Birne in Spalten schneiden, entkernen, dann in Scheiben schneiden. 250 …
Aug. 24 2014
Tomatensalat Art Adria
Zutaten 1,5 kg Tomaten 2 große Zwiebeln 2 EL schwarze Oliven 6 EL Olivenöl 6 EL milder Essig Salz, Peffer, frisch gemahlen 1 Prise Zucker Knoblauch nach Belieben Zubereitung Tomaten waschen und achteln, Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben. Marinade aus Öl, Essig und den …
Aug. 10 2014
Thailändischer Reisnudelsalat mit Shrimps
Zutaten 300g Reisnudeln 4 Chilischoten fein gehackt Abrieb einer Zitrone 300g TK-Garnelen (Shrimps) 60g Cashewnüsse, geröstet 2 Koriander, gehackt 4 Lauchzwiebeln 1/2 EL Honig 4 EL Sojasauce, hell 100 g Sojasprossen 3 EL Sesamöl 2 EL Pflanzenöl 150 g Shiitakepilze 1 Messerspitze Currypaste 2 EL Austernsauce 1 Karotte in feinen Streifen Koriander aus der Mühle …
Aug. 02 2014
Patisson-Salat
Zutaten 2 kleine Patisson; a je 250 g Gemüsebouillon Sauce 150 g Hüttenkäse 2 Essiggurken; gewürfelt 1 EL Schnittlauch; geschnitten 1 EL Petersilie; gehackt 1 EL Dill; gehackt 1 EL Rosa Pfefferkörner Salz Pfeffer Paprika Tabasco 2 EL Essig 4 EL Öl Zubereitung Die Patissons in je ca 8 Schnitze schneiden. In Bouillon während 10 …
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