Zutaten: 1 Romana- oder Kopfsalat 2 Tomaten 100 g Champignons 1 kleines Bund Radieschen 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen (400 g) Soße 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 EL Gemüsebrühe 1 TL Dijon-Senf 2 EL Rotweinessig 2 EL Olivenöl Saft von 1/2 Zitrone 50 g Croûtons Zubereitung: Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. In mundgerechte …
Kategorie: Salat
Apr 22 2011
Kürbissalat mit Nüssen
Zutaten: 300 g Kürbis 100 g Walnüsse (zerkleinert) 2 El. Zitronensaft 4 El. Olivenöl Senf Kräutersalz Pfeffer 1 Tl. Dill (fein gehackt) Zubereitung: Das Fruchtfleisch des Kürbisses wird in zündholzdünne Stäbchen geschnitten. Die Nüsse werden in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett geröstet. Den Kürbis mit der Salatsauce mischen, 5 Minuten ziehen lassen und mit …
Apr 16 2011
Exotischer Kartoffelsalat zu Weihnachten
Zutaten: 600 Gramm Kartoffeln 250 Gramm Shiitakepilze 2 EL Heißes Öl Pfeffer & Salz 200 Gramm Möhren 100 Gramm Porree 1 Rote Pfefferschote 10 Gramm Sesam 1 Zwiebel 1 EL Sojasauce 2 EL Weißweinessig 8 EL Reisessig 150 ml Gemüsefond 4 EL Öl 3 EL Sesamöl Koriandergrün Zubereitung: Kartoffeln ungeschält 20-25 Minuten in Salzwasser kochen, …
Apr 14 2011
Artischockenböden mit Krabbensalat
Zutaten: 1 Dose Artischockenböden, ca. 350 g 200 g Krabbenfleisch 6 EL Salatmayonnaise 3 EL Joghurt 1 TL Chilisauce 1 EL Tomatenmark 2-3 TL Weinbrand etwas Tabasco Salz Pfeffer Zubereitung: Artischockenböden abtropfen lassen. Mayonnaise mit Joghurt, Chilisauce, Tomatenmark und Weinbrand verrühren, mit Tabasco, Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Ein paar schöne Krabben zur Dekoration aufbewahren, …
Apr 14 2011
Artischockensalat
Zutaten: 6 kleine Artischockenherzen aus der Dose 4 EL Olivenöl 1 Glas Weißwein Salz Pfeffer 4 kleine Tomaten 125 g Krabben 10 grüne Oliven 1 Bund Radieschen Saft von 1 Zitrone Zubereitung: Artischockenherzen halbieren. Tomaten vierteln, Radieschen putzen. Dann die Artischockenherzen mit Olivenöl und Weißwein begießen, salzen, pfeffern und 2 Stunden ziehen lassen. Tomaten, Oliven, …
Apr 12 2011
Champignonsalat
Zutaten: 250 g frische Champignons Saft von 1 Zitrone 2 Knoblauchzehen 2 EL Weinessig 1 TL Salz 1/2 TL weißer Pfeffer 6 EL Olivenöl 4 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Champignons einzeln unter fließendem, kaltem Wasser putzen (die Stiele dranlassen) und sofort in ein Sieb geben. Jede Schicht Champignons mit Zitronensaft beträufeln, damit die Pilze …
Apr 11 2011
Griechischer Bauernsalat
Zutaten: 500 g gekochte Kartoffeln 2 Tomaten 2 hartgekochte Eier 200 g Schafskäse 1 Dose Sardellen 100 g schwarze Oliven 1 Zwiebel Sauce 4 EL Olivenöl 1 TL Senf 2 EL Rotweinessig Salz schwarzer Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln, Tomaten und Eier in Scheiben schneiden. Schafskäse würfeln, Sardellen zerkleinern und die Oliven entsteinen. Zwiebel in Ringe schneiden. …
Apr 11 2011
Hühnerbrust en salade
Zutaten: Hühnerbrust von 1 gegartem Huhn Sauce 1 Joghurt 30 g Edelpilzkäse 5 Walnüsse, fein gehackt Salz Pfeffer 1/2 krause Endivie 1/2 Gurke 1 Tomate 1 kleiner Kopfsalat Dekoration schwarze Oliven Zubereitung: Die Hühnerbrust auf einem großen Vorspeisenteller anrichten. Die Sauce zubereiten: Joghurt, Käse und feingehackte Nüsse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Endivie …
Apr 11 2011
Krabbensalat auf Brunnenkresse
Zutaten: 400 g geschälte Krabben Saft von 1 Zitrone 1 TL gehacktes Basilikum 1/2 Knoblauchzehe 2 kleine Zwiebeln 100 g Champignons 2 EL Öl 1 EL Essig 1 TL Kapern Salz weißer Pfeffer 1 Bund Brunnenkresse Zubereitung: Krabben in Zitronensaft, Basilikum und fein gehacktem Knoblauch 1 Stunde marinieren. Zwiebeln und Champignons fein hacken. Aus Essig, …
Apr 11 2011
Krabbensalat mit Melone
Zutaten: 1 Ogen-Melone 1/2 Kopfsalat 250 g Krabbenfleisch Saft von einer Zitrone 1 EL Portwein 1 Schuß Worcestersoße Salz Pfeffer Zubereitung: Melone in 2 Hälften schneiden, entkernen und mit Hilfe eines Speziallöffels das Fruchtfleisch bällchenförmig auslösen. Eine Salatschüssel gleichmäßig mit Salatblättern auslegen. Melonenkugeln und Krabbenfleisch miteinander vermischen und auf die Salatblätter verteilen. Zitronensaft, Portwein und …
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