500 g Schweinerücken wird im ganzen gebraten und noch dem Erkalten in dünne Scheiben geschnitten und mit einer Sahna- Meerettichkreme (Sahna geschmeidig rühren und je nach Geschmack mit geriebenem Meerrettich vermischen) belegt. Die Schweinebratenscheiben werden dann wie Rouladen zusarnmengerollt und auf Zwiebelsalat angerichtet. Zwiebeln in Scheiben schneiden, überbrühen und wieder erkalten lassen. Die gebrühten Zwiebelscheiben …
Kategorie: Schwein
Mai 09 2011
Bierklops mit Kartoffelbrei
Zutaten: 500 g Hackfleisch (halb Rind- und halb Schweinefleisch) 2 Brötchen 1 Esslöffel „Kuchenmehl“ Typ W 630 1 bis 2 Eier Fischpfefferkuchen 1/2 l dunkles Bier 1 Gewürzgurke oder saure Gurke Fett Salz Die Klopse werden in der üblichen Art zubereitet. In etwas Sonja werden die Klopse dann angebraten, streuen Sie je 1 Teelöffel Fischpfefferkuchen …
Mai 08 2011
Schweinerippchen mit Meerrettich
Zutaten: 800 g Rippchen (möglichst gepökelt) 3/4 l Wasser 1 Lorbeerblatt Pfeffer- und Gewürzkörner 3 bis 4 Zwiebeln 2 Eßlöffel „Kuchenmehl“ Typ W 630 Zitronensaft oder Essig 4 Eßlöffel geriebenen Meerrettich Zubereitung: Das Fleisch wird in Stücke zerschnitten und in kochendem Gewürzwasser bei kleiner Flamme gargekocht. Entfernen Sie dann die Gewürze, binden die Soße mit …
Mai 07 2011
Paprikakotlett mit Rotkohl
Vier Kotlettscheiben mit Salz und Paprika würzen, in Mehl (Type W 630) wälzen, von beiden Seiten scharf anbraten. Im Bratfett gewürfelten Speck, Zwiebelscheiben, Mehl und Tomatenmark röste, mit Knochenbrühe auffüllen und Paprika hinzufügen, glattrühren, Gewürze hinzufügen, durchkochen lassen und mit suarer Milch oder Sahne, Zitronensaft und evtl. noch etwas Parika abschmecken. Die Tunke über die …
Mai 07 2011
Szegediner Gulasch
Zutaten: 300 g Schweinefleisch 125 g Zwiebeln 30 g Schmalz 20 g Tomatenmark Gulaschgewürz Edelsüß- Paprika 400 g Sauerkraut Zubereitung: Zuerst das Fleisch und die klein geschnittenen Zwiebeln im Schmalz anbraten, mit Tomatenmark und Gulaschgewürz abschmecken. Etwa 2/3 des Sauerkrautes unter den Gulaschansatz ziehen, dann abbinden und mit einer Prise Zucker abschmecken. Nachdem dieses Gericht …
Mai 07 2011
Hackbällchen asiatisch
Zutaten: 200 g Möhren 500 g Chinakohl 1 – 2 Chilischoten 100 g Zuckerschoten 1 Brötchen vom Vortag 1 walnussgroßes Stück Ingwer 600 g Rinderhack 1/2 – 1 Teelöffel Sambal Oelek 1 – 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel 2 – 3 Esslöffel helle Sojasauce 2 Eier Salz Pfeffer 250 g Basmati – Reis 2 Esslöffel Öl 2 …
Mai 06 2011
Gerollte Schweinelendchen vom Grill
Zutaten 3 kleine Zwiebeln 1 Zitrone, unbehandelt 1/2 Bund frischer Majoran, fein gehackt 100 g Frühstücksspeck, in Scheiben Salz, Pfeffer Kümmel Olivenöl Schaschlikspiesse Zubereitung Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen einem Gefrierbeutel plattieren. Die Zwiebeln fein hacken. Aus Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Kümmel, Zitronenabrieb und Majoran eine Gewürzmischung herstellen. Das Fleisch …
Mai 05 2011
Schweinefleisch maurisch gewürzt
Zutaten 900Gramm Schweinefilet oder Kotelettstück; entbeint 1 mittlere Zwiebel; feingewürfelt 3 Knoblauchzehen; durchgepresst 3 EL Petersilie; feingehackt 1 EL Paprikapulver; vorzugsweise spanisches 1/2 TL Chiliflocken 1/2 TL Kreuzkümmel; gemahlen 1/2 TL Koriander; gemahlen 1/2 TL Oregano; getrocknet 1/4 TL Safranfäden; zerkrümelt 4 EL Olivenöl 2 EL Rotweinessig 2 EL Sherry dry oder Weisswein 1 TL …
Mai 05 2011
Jerk-Schweinelende aus Jamaika
Zutaten 900 g Schweinelende 2 Scotch-Bonnet-Chilis; alternativ Habaneros 2 Bund Lauchzwiebeln; Weisses und Grünes geputzt und in 2,5cm grosse Stücke geschnitten 1/2 Zwiebel; in 2 1/2 cm grosse Stücke geschnitten 1 Stück Ingwerwurzel 2,5cm; dünn geschnitten 3 Knoblauchzehen; abgezogen 1 El Thymianblättchen, frisch oder doppelte Menge getrocknet 2,5 Tl Piment; gemahlen 1/2 Tl Schwarzer Pfeffer; …
Mai 04 2011
Schweinsroulade mit Ei
Je Person rechnet man eine Schweineroulade und ein hartgekochtes Ei. Die Schweineroulade wird gewaschen, gesalzen, mit Paprika und Senf bestrichen, dann wird das hartgekochte Ei darin eingewickelt. In Sonja werden die Rouladen gargeschmort. Dazu werden Salzkartoffeln und gedünstete Karotten gereicht.
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