Zutaten: 600 g Schweinefilet 4 EL helle Sojasauce 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 cm Ingwerwurzel, geschält und in feine Streifen geschnitten 1 rote Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten 160 g schwarze Bohnensauce Zubereitung: Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Sojasauce beträufeln. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Öl in einer …
Kategorie: Hauptgerichte
Apr. 25 2011
Satéspiesse mit Erdnußdip
Zutaten: 500 g Schweinefilet 1 Dose Ananasstückchen 1 Dose Wasserkastanien 2 rote Paprikaschoten Erdnuß-Dip: 3 El stückige Erdnusscreme 60 ml Sojasauce 1 EL Zitronensaft 2 Tl Zucker 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, geschält Zubereitung: Fleisch in 24 gleich große Stücke schneiden. Ananasstücke und Wasserkastanien gut abtropfen lassen. Paprikas putzen, waschen und in …
Apr. 25 2011
Parmesan-Hähnchen
Zutaten: 4 El geriebener Parmesan 2 El Mehl 1 Tl Cayennepfeffer 1 Tl edelsüßes Paprikapulver Salz schwarzer Pfeffer 1 großes Ei 4 Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen 1El Öl 75 g weiche Butter 2 Knoblauchzehen, durchgepresst 2 El gehackte Petersilie 8 Scheiben Baguette Zubereitung: Backofen auf 220 °C vorheizen. Parmesan, Mehl und Gewürze auf einem …
Apr. 24 2011
pikante Hähnchen-Reispfanne
Zutaten: 3 Hähnchenbrüste ohne Knochen 150 g Chorizo 3 EL Olivenöl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 225 g Risottoreis 1 Prise Safranpulver 1 gelbe Paprikaschote 6 EL trockener Weißwein Salz schwarzer Pfeffer 600 ml heiße Geflügelbrühe 150 g frische oder tiefgekühlte Erbsen Zubereitung: Hähnchenbrüste in je 3 Stücke teilen. Wurst häuten und in Scheiben schneiden. Öl …
Apr. 24 2011
Feuriger Nudeltopf
Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Pancetta oder Räucherspeck 3 kleine rote Chilischoten 750 g reife Tomaten 400 g Penne 1 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 1 EL fein gehackte Petersilie 25 g geriebener Parmesan Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pancetta würfeln: Chilis längs halbieren, entkernen, hacken. Tomaten häuten, entkernen und …
Apr. 24 2011
Bandnudeln mit Spinat-Sahne Soße
Zutaten: 500 g feiner Blattspinat 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Bandnudeln 1 El Olivenöl 1 El Pinienkerne 200 g Sahne Salz und Pfeffer 2 El geriebener Parmesan Zubereitung: Den Spinat sorgfältig verlesen und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Größere Blätter nach Belieben fein zerrupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. …
Apr. 24 2011
Forelle mit Kräutern
Zutaten: 4 küchenfertige Forellen 2 El Zitronensaft Salz und Pfeffer 4 El Mehl 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum und Dill) 40 g Butterschmalz einige Zweige Petersilie 2 Zitronen zum Garnieren Zubereitung: Die Forellen innen und außen unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen. Innen und außen mit Küchenpapier gründlich trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln …
Apr. 24 2011
Lammkeule
Zutaten: 1 Lammkeule Salz, Pfeffer 2 Zwiebeln 1 Karotte Butterfett 2 El Mehl 1/2l Weißwein 1 Becher Sauerrahm Zubereitung: Die Lammkeule salzen und pfeffern und mit den Zwiebeln und der Karotte im heißen Fett von allen Seiten anbraten. Mehl darüber stäuben und mit Wein ablöschen. Die Kasserolle in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen …
Apr. 24 2011
Lamm im Teigmantel
Zutaten: Saucenfond 2 El Olivenöl 700 g Lammknochen 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Karotten 1 Stange Lauch 1/4 Sellerieknolle 1 Tomate 2l Wasser 1 Bund Petersilie 5 Schwarze Pfefferkörner Salz Füllung 300 g Champignons 1 Zwiebel (fein gehackt) 1 Knoblauchzehe (gepresst) 1 Zweiglein Thymian 2 Salbeiblätter Fleisch 600 g Lammfleisch ohne Knochen (in 4 dünne …
Apr. 23 2011
Rinderbraten Strindberg
Zutaten: 500 g Jungzwiebeln (geschnitten) Butterschmalz, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle 4 Rumpsteaks (schier zugeputzt, ohne Fett) 4 Eigelb Grüner Pfeffer, Senf, Mehl 125 ml eingekochter brauner Kalbsfond Grießknödel 140 g Butter 4 Eier 240 g Grieß 200 g Weißbrot (entrindet und fein gewürfelt) 125 ml Sauerrahm 450 g mehlige Kartoffeln (gekocht) Meersalz, Muskatnuss Zubereitung: …
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