Zutaten: 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 grüne Paprikaschote 4 El. Öl 500 g gemischtes Hackfleisch 2 getrocknete Chilischoten 1 kg geschälte Tomaten aus der Dose 1 Lorbeerblatt 1/2 Tl. getrockneter Oregano 500 g rote Bohnen aus der Dose Salz schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer Tabascosauce Zubereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen feinhacken. Die Paprikaschote putzen, waschen …
Kategorie: Hauptgerichte
Apr. 26 2011
Entrecote mit Apfelmayonnaise
Zutaten: 4 Entrecote a 200 g 8cl Calvados 2 EL Öl 2 süßliche Äpfel Saft von 1/2 Zitrone 3 EL Mayonnaise 1/8l süße Sahne Salz schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer einige Spritzer Worcestersauce Zubereitung: Entrecotes auf beiden Seiten mit knapp der Hälfte des Calvados beträufeln und mit der Hand leicht einklopfen. Zugedeckt 20-30 Minuten stehen lassen. Mit …
Apr. 26 2011
Pfefferrumpsteaks mit Senfsauce
Zutaten: 4 Rumpsteaks a 150 g 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner 3 EL Öl 1 EL Butter Salz 4 cl Wodka Für die Sauce: 3 EL Butter 1 kl. Zwiebel, gehackt 20 g Mehl 1 EL Senfmehl 1/8 l heiße Fleischbrühe 1/8 l trockenen Weißwein 1/8 l Sahne 1 TL mittelscharfer Senf Salz gemahlener weißer …
Apr. 26 2011
Kräuter-Brathähnchen
Zutaten: 1 Brathähnchen 2 EL Olivenöl 1 TL getrockneter Oregano 1 rote Paprikaschote 1 grüne Paprikaschote 4 Tomaten 6 Knoblauchzehen 12 schwarze Oliven Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Backofen auf 190°C vorheizen. Hähnchen auf das Bratblech legen. Mit 1 El Öl bepinseln und mit Oregano bestreuen. Gemüse putzen und waschen. Paprikas vierteln. Tomaten …
Apr. 26 2011
Rindfleisch aus dem Wok
Zutaten: 4 Mu-Err-Pilze 500 g Rinderfilet je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprikaschote 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Stangensellerie 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwerwurzel (2 cm) 4 EL Erdnußöl 25 g Cashewkerne 2 EL Sojasauce 2 EL Reiswein (oder trockener Sherry) Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Pilze mit warmem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen …
Apr. 26 2011
Gefüllte Schweineschulter
Zutaten Für die Sauce: 1 kleine Zwiebel (50 g) 1/2 Möhre (50 g) 1 kleines Stück Sellerie (50 g) 1/2 l klare Bratensauce 1 Lorbeerblatt 1 kleiner Zweig Rosmarin 1/2 TL schwarze Pfefferkörner 4 EL Sahne (40 g) 4 EL Rotwein Für die Fülle: 2 Frühlingszwiebeln 80 g gekochten Schinken in Scheiben 4 Eier Salz …
Apr. 25 2011
Kassler im Brotteig
Zutaten: 1500 g Kassler ohne Bein 1/2 TL weißen Pfeffer 1/2 TL Thymian, getrocknet 1/a TL Salbei, getrocknet 1 gestrichener EL mittelscharfer Senf 1 EL Öl 1 kg Brotteig Zubereitung: Das Kassler auf ein Holzbrett legen. Die Gewürze mit dem Senf und dem Öl zu einer Paste verrühren und damit das Kassler dünn einstreichen. Den …
Apr. 25 2011
Kassler in Rotwein
Zutaten: 700 g Kassler (Nacken ohne Knochen) 300 ml trockenen Rotwein 1 rote Paprikaschote 1 grosse Zwiebel 1 Stange Lauch 200 g Champignons 1 EL Butter 2 EL Mehl 1 kl. Dose Tomatenmark Salz Pfeffer Majoran Basilikum 150 g geriebenen Käse Zubereitung: Das Fleisch mit Pfeffer und Majoran einreiben und in 200 ml Wein ca. …
Apr. 25 2011
Röstikassler
Zutaten: 1 kg Kassler 1 Beutel Rösti 2 Becher Schmand 2 Becher Sahne 200 g geraspelten Käse Zubereitung: Das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden und auf eine Fettfangschale, Backblech, oder in eine Auflaufform legen. Auf jede Scheibe Kassler ein Rösti legen. Das Kassler ganz bedecken. 2 Becher Schmand und 2 Becher Sahne verrühren, evt. mit …
Apr. 25 2011
Rehrücken mit Broccolipüree
Zutaten: 1 Rehrücken (ca. 1,5 -1,8 kg) 11/2 l Buttermilch 1 TL Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 8 Wacholderbeeren 8 Scheiben durchw. Speck 3 EL Butter 300 ml saure Sahne 3/8 l heißes Wasser 1/4 l Sahne Salz Pfeffer aus der Mühle 2 EL Johannisbeergelee Für das Broccolipüree: 500 g frischen Broccoli Salzwasser 3 EL …
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