Zutaten 6-8 grüne Heringe (1 kg) 1 TL Salz schwarzer Pfeffer a. d. M. 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (in Asienläden oder im Asien-Regal im Supermarkt) 1 Bund glatte Petersilie 3 Zweige frische Minze 3-4 Knoblauchzehen Saft von 1 Zitrone, unbehandelt 4 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel, im ganzen 4 Tomaten 4 milde Spitzpaprika 4 scharfe …
Kategorie: Hauptgerichte
Sep. 15 2012
Gewürzte Rippchen mit Pflaumensauce
Zutaten Marinade 3 Knoblauchzehen 1 TL Salz 8 EL Sojasauce, hell 1 EL Honig Schwarzer Pfeffer 1 EL Sesamöl, dunkel Fleisch 8 Dicke Schweinerippchen a ca. 200 g Sauce 6 EL Pflaumenmus 1 EL Weissweinessig 1 EL Zucker Cayennepfeffer 6 EL Tomatenketchup Zubereitung Die Knoblauchzehen pellen und im Mörser mit dem Salz fein zerdrücken. 6 …
Sep. 14 2012
Gegrillte Entenbrust
Zutaten 200 g Entenbrust 2 Orangen (à 125 g) 1 EL Honig (20 g) Pfeffer, Salz 1 kleiner Wirsingkohl (500 g) 1 Zwiebel (60 g) 1 TL Butter (4 g) 125 ml Gemüsebrühe Muskat 1 EL gehackte Petersilie 500 g Salzkartoffeln 300 g Weintrauben Zubereitung 1. Die Entenbrust abspülen und trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. …
Sep. 13 2012
Gebratenes Hähnchen, scharf gewürzt
Zutaten 1000 g Hähnchen 4 Knoblauchzehen gehackt 1 Zwiebel gehackt 1 El Ingwer gehackt 1/2 Tl Salz 1 Zitrone den Saft davon 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tl Kurkuma-Pulver Gelbwurz 5 Rote Chilies zerstossen 1/2 Tasse Öl Zubereitung Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Das ganze Hähnchen hineingeben und von …
Sep. 13 2012
Gebratene Schleie mit chinesischem Gemüse
Zutaten 1 Stange Lauch 2 große Möhren 150 g frische Litschis (ersatzweise aus der Dose) 150 g Sojabohnensprossen 2 Schleienfilets (je 200 g) 1 El Zitronensaft Salz schwarzer Pfeffer a. d. M. 4 El Sonnenblumenöl 1 El Sesamöl (in Asienladen oder im Asien-Regal im Supermarkt) 3 El Sojasauce 2 El Weißweinessig 1 Msp. Ingwerpulver 1 …
Sep. 12 2012
Gebratene Nudeln mit süss-saurem Schweinefilet
Zutaten 250 g Instant-Mie (krause chinesische Nudeln) Salz 450 g Schweinefilet Marinade 40 g Ingwerwürze 2 EL Zucker 2 EL Sojasauce 2 EL Sesamöl, dunkel 2 TL Speisestärke außerdem 1 EL Zucker 2 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl, dunkel 1 TL Speisestärke 100 ml Hühnerfond 1 EL Zitronensaft 2 EL Tomatenketchup 600 g Frühlingszwiebeln 2 …
Sep. 12 2012
Gebratene Kalbsleber mit Peperoni – Tab Pad Prik
Zutaten 500 g Kalbsleber 150 g Peperoni 70 g getrocknete Morcheln 2 Frühlingszwiebeln 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 5 EL Pflanzenöl 3 EL Fischsauce; (*) 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Kalbsleber waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, die Stielansätze entfernen und die Schoten halbieren. Morcheln 10 Minuten in lauwarmem Wasser …
Sep. 12 2012
Gebratene Hähnchenwürfel mit Lauch und Blütenpfeffer
Zutaten 1000 g Hähnchenbrustfilet 8 TL Reiswein 4 TL Blütenpfeffer 8 kleine Stangen Lauch 4 TL Ingwer; gehackt 12 EL Speisestärke 4 Ei 8 EL Helle Sojasauce Erdnussöl zum Braten 8 TL Sesamöl Zubereitung Das Hähnchenbrustfleisch in kleine Würfel schneiden (ungefähr 1,5 mal 2 cm). Die Blütenpfefferkörner in dem Reiswein einweichen, bis sie weich sind. …
Sep. 08 2012
Gebratene Entenbrust in Salatblättern
Zutaten 2 Entenbrüste ohne Knochen Salz Zucker 3 El Sojasauce 3 El Sherry 1 El Sesamöl 1 Tl Speisestärke 2 El neutrales Öl 50 g geschälte Mandeln 1 Tl feingehackter Ingwer 1 Tl feingehackter Knoblauch 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 1 El Austernsauce Salatblätter 4 El Apfelessig 2 El Wasser 1 Tl Zucker 1 El …
Juni 12 2012
Schweinefilet mit Erdbeer-Melonen Beilage
Zutaten 500 Gramm Schweinefilet 1/2 Honigmelone 500 Gramm Erdbeeren 200 Gramm Schlagsahne Zitronenpfeffer 2 TL Zitronensaft Zitronenmelisse Pfeffer & Salz Olivenöl Zubereitung Schweinefilet im heißen Öl einer Pfanne von allen Seiten 6 bis 7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt stehen lassen. Die Schlagsahne in den heißen Bratensatz gießen, einkochen lassen, mit …
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