Zutaten 1 kg Schweinerippchen Spareribs 3 EL Sojasauce, hell 3 EL Honig 3 EL Rotweinessig 3 EL Sakewein oder Sherry dry 2 EL Hoisin-Sauce oder Sojasauce, dunkel 2 EL Zucker 3 Knoblauchzehen Pfeffer 1 TL Rosenpaprika 1 Dose Ananasstücke, Abtropfgewicht 340 g 2 EL Öl 3 Petersilienstengel (glatt) Zubereitung Rippchen abspülen, trockentupfen und in einzelne …
Kategorie: Hauptgerichte
Sep. 23 2012
Hähnchenragout mit Gorgonzola
Zutaten 800 g Hähnchenbrustfilet 2 rote Zwiebeln 200 g Gorgonzola 150 ml Schlagsahne 1 gepresste Knoblauchzehe 200 g Ruccola 50 g Walnusskerne 5 EL Öl Salz Pfeffer 400 ml Geflügelfond 2 EL heller Saucenbinder Zubereitung Hähnchenfilet in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Gorgonzola entrinden und mit der Sahne fein pürieren. …
Sep. 22 2012
Hähnchen-Curry mit Kartoffeln
Zutaten 1 Hähnchen; a ca.1-1,5kg 300 g Kartoffeln 4 mittlere Zwiebel 2 TL Chilli Pulver – odernach Geschmack 1 TL Kurkuma; Gelbwurz 3 EL Wasser; (1) 1 EL Salz 2 TL Monosodium Glutamat – nach Wunsch 1 TL Curry Pulver – oder nach Geschmack 1 Packung Cocosnuss-Pulver – auch Flocken sind möglich 1 Tasse Wasser; …
Sep. 22 2012
Hähnchenkeulen mit Mandelkruste
Zutaten 8 Hähnchenkeulen (ca. 1,7 kg) 2 EL Zitronensaft 150 g Sahnejoghurt 3 TL Tandoorigewürz oder Tandooripaste Salz 3 Scheiben Toastbrot 100 g Mandeln, gemahlen 100 g Mandeln,geschält, gehackt 100 g Mehl 2 Eiweiss 0.125 l Öl Zubereitung Am Vortag von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Keulen waschen und trocknen. Das Keulenfleisch mehrfach einritzen und …
Sep. 20 2012
Grüne Heringe vom Grill
Zutaten 6-8 grüne Heringe (1 kg) 1 TL Salz schwarzer Pfeffer a. d. M. 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (in Asienläden oder im Asien-Regal im Supermarkt) 1 Bund glatte Petersilie 3 Zweige frische Minze 3-4 Knoblauchzehen Saft von 1 Zitrone, unbehandelt 4 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel, im ganzen 4 Tomaten 4 milde Spitzpaprika 4 scharfe …
Sep. 15 2012
Gewürzte Rippchen mit Pflaumensauce
Zutaten Marinade 3 Knoblauchzehen 1 TL Salz 8 EL Sojasauce, hell 1 EL Honig Schwarzer Pfeffer 1 EL Sesamöl, dunkel Fleisch 8 Dicke Schweinerippchen a ca. 200 g Sauce 6 EL Pflaumenmus 1 EL Weissweinessig 1 EL Zucker Cayennepfeffer 6 EL Tomatenketchup Zubereitung Die Knoblauchzehen pellen und im Mörser mit dem Salz fein zerdrücken. 6 …
Sep. 14 2012
Gegrillte Entenbrust
Zutaten 200 g Entenbrust 2 Orangen (à 125 g) 1 EL Honig (20 g) Pfeffer, Salz 1 kleiner Wirsingkohl (500 g) 1 Zwiebel (60 g) 1 TL Butter (4 g) 125 ml Gemüsebrühe Muskat 1 EL gehackte Petersilie 500 g Salzkartoffeln 300 g Weintrauben Zubereitung 1. Die Entenbrust abspülen und trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. …
Sep. 13 2012
Gebratenes Hähnchen, scharf gewürzt
Zutaten 1000 g Hähnchen 4 Knoblauchzehen gehackt 1 Zwiebel gehackt 1 El Ingwer gehackt 1/2 Tl Salz 1 Zitrone den Saft davon 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tl Kurkuma-Pulver Gelbwurz 5 Rote Chilies zerstossen 1/2 Tasse Öl Zubereitung Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Das ganze Hähnchen hineingeben und von …
Sep. 13 2012
Gebratene Schleie mit chinesischem Gemüse
Zutaten 1 Stange Lauch 2 große Möhren 150 g frische Litschis (ersatzweise aus der Dose) 150 g Sojabohnensprossen 2 Schleienfilets (je 200 g) 1 El Zitronensaft Salz schwarzer Pfeffer a. d. M. 4 El Sonnenblumenöl 1 El Sesamöl (in Asienladen oder im Asien-Regal im Supermarkt) 3 El Sojasauce 2 El Weißweinessig 1 Msp. Ingwerpulver 1 …
Sep. 12 2012
Gebratene Nudeln mit süss-saurem Schweinefilet
Zutaten 250 g Instant-Mie (krause chinesische Nudeln) Salz 450 g Schweinefilet Marinade 40 g Ingwerwürze 2 EL Zucker 2 EL Sojasauce 2 EL Sesamöl, dunkel 2 TL Speisestärke außerdem 1 EL Zucker 2 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl, dunkel 1 TL Speisestärke 100 ml Hühnerfond 1 EL Zitronensaft 2 EL Tomatenketchup 600 g Frühlingszwiebeln 2 …
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