Zutaten 2 Brustfilets vom Suppenhuhn „Geschmackszauber“ (kandiertes Salz) Schwarzer Pfeffer 3 EL Mehl 1 Ei 1 Tasse Paniermehl 1 EL Olivenöl oder Butterschmalz 2 EL Butter Zubereitung Die Schnitzel in 2 cm dicke Scheiben halbieren, mit „Geschmackszauber“ und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. Dann fest in das Paniermehl drücken. …
Kategorie: Geflügel
Juli 23 2011
Hühnerrouladen mit Asia-Gemüse und Mango
Zutaten 4 Hühnerbrustfilets (à 150 g, ohne Haut) 1 kleiner Pak Choi (senfkohl, Blätterkohl) 150 Gramm Sojasprossen 1/2 Mango 3 EL Butter Salz Pfeffer Öl Zubereitung 1. Sprossen putzen, waschen und abtropfen. Pak Choi in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mango schälen und in Stücke schneiden. 2. In einer Pfanne 2 El Butter bis …
Juli 16 2011
Kokos-Schnitzel mit Salat
Zutaten 250 Gramm Gemischter Blattsalat 1 Rote Zwiebel 200 Gramm Salatgurke 1 TL Senf Salz Pfeffer 8 EL Orangensaft 4 EL Olivenöl 120 Gramm Champignons 4 Putenschnitzel a ca 180 g 1 Päckchen Citro-back 4 EL Mehl 100 Gramm Kokosraspel 2 EL Sonnenblumenöl Zubereitung Salat putzen, waschen, abtropfen lassen, evtl zerkleinern. Die Zwiebel abziehen und …
Juli 14 2011
Gefülltes Hähnchenschnitzel
Zutaten 1 Hähnchenbrustfilet 4 Steinchampignons, gehackt und kurz angebraten 1 EL Estragon, fein geschnitten 2 EL Tomaten, gewürfelt 50 g Crème double 1 Schalotte, fein geschnitten 1 EL Sherry etwas Bouillon etwas Butter Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung In das Hähnchenbrustfilet eine tiefe Tasche schneiden. Die Pilze hacken, kurz anbraten aus der Pfanne nehmen und mit …
Juli 09 2011
Schnitzel mit Pommes frites und Tomaten-Paprika-Kompott
Zutaten Schweineschnitzel 4 Schweinemedaillons a je ca. 100 g 1 Esslöffel Schlagsahne 1 Ei 150 g Cornflakes 50 g Mehl Salz Pfeffer Kalbsschnitzel 4 Kalbsschnitzel, Oberschale, a je ca. 80 g 2 Eier 100 g Parmesan, gerieben 50 g Mehl Hähnchenschnitzel 2 Hähnchenbrüste a ca.100 g 2 Eiweiss 1 EL Kokosraspel, geroestet 1 EL Semmelbrösel …
Juni 12 2011
Thaimariniertes Hähnchen im Wirsingblatt
Zutaten 350 Gramm Hähnchenfleisch 1 kleiner Wirsing-, Spitzkohl- oder großer Chinakohlkopf Salz Marinade 3-4 Knoblauchzehen 3 cm-Stück Ingwer 2 Korianderwurzeln; (wenn vorhanden) und 1 Zitronengraskolben 1-3 Rote Chilischoten 2 EL Fischsauce 2 EL Sojasauce 4 EL Kokossahne 1 Schuss Reiswein oder trockener Sherry Salz, Pfeffer 1 EL Zucker 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung Ein beliebter Imbisshappen in …
Mai 13 2011
Hähnchenragout mit Spargel raffiniert gewürzt mit Safran und Kardamom
Zutaten 500 Gramm Hähnchenfilet 100 Gramm Schalotten 150 Gramm Champignons 200 Gramm Weißer Spargel 200 Gramm Grüner Spargel 2 EL Olivenöl 2 EL Mehl 250 ml Geflügelbrühe 100 ml Sahne 200 Gramm Langkornreis Chiliflocken 1 Messerspitze Safran Etwas Kardamom Thymian Salz Pfeffer Zubereitung Hähnchenfleisch würfeln und mit etwas Öl und gerebeltem Thymian marinieren. Weißen Spargel …
Mai 11 2011
Gefülltes Brathuhn
Zutaten: 1 Backhähnchen 125 g Sonja 15 g Reis 75 g Pilze (Pfifferlinge. Steinpilze oder Champignons auch getrocknet oder aus Konserven) 2 Eier Muskatnuß Salz Zutaten: Das Brathuhn ausnehmen und zum Füllen vorbereiten, den fest ausgequollenen Reis mit den grobgehackten Pilzen vermischen, dazu 2 Eigelb als Bindung, mit Salz und geriebener Muskatnuß würzen, sowie die …
Mai 01 2011
Paprikahuhn
Eine gewiegte Zwiebel in Öl dünsten, das in acht Teile geschnittene Hühnchen mit Pfefferkörnern zufügen und salzen. Wenn das Fleisch zu bräunen beginnt, in dünne Scheiben geschnittene Paprikaschoten, gehackte Zwiebel, geschälte Tomaten zufügen und bei schwacher Hitze gardünsten.
Apr. 30 2011
Frühlingshähnchen
Zutaten: 1 frisches Hähnchen 2-3 Zwiebeln 4 Möhren 4 Tomaten 1 Bund Petersilie 50 ml Sahne Pfeffer Salz Zucker Mehl Butter Zubereitung: Das Hähnchen in Portionsstücke teilen, würzen und bei sehr schwacher Hitze in einem Topf von allen Seiten braun braten. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Möhren in sehr kleine Stücke schneiden. Die Tomaten in …
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