Zutaten 125 g Ricotta 100 ml Schlagsahne Pfeffer & Salz Zucker Cayennepfeffer 6 Stiele Kerbel 4 Stiele Glatte Petersilie 2 EL Schnittlauchröllchen 1 TL Abgeriebene Zitronenschale 2 Scheiben Vollkornbrot 6 Rollmöpse Zubereitung Ricotta und Schlagsahne mit den Quirlen des Handrührers 2-3 Minuten steif schlagen. mit Salz, Pfeffer. Zucker und Cayennepfeffer würzen. Die Blätter von 6 …
Kategorie: Fisch
Alles über Fisch
Feb. 16 2013
Krabben mit Erbsen (Feicui xiaren)
Zutaten 500 g Krabben 50 g Erbsen (oder Bohnenkerne 1 Eiweiß Salz Soße: 2 EL Reiswein Salz Pfeffer 1 TL Stärke 1/2 Tasse Brühe Öl zum Braten Zubereitung Krabben waschen, gut abtrocknen und in eine Schüssel geben. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen und unter die Krabben heben, salzen. In einer Schale Reiswein, Salz, Pfeffer und …
Feb. 16 2013
Kokosnuss-Shrimps
Zutaten 25 mittelgroße Shrimps, geschält Teig 3/4 TL edelsüßer Paprika 3/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Salz 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Oregano 1/2 TL Thymian 1/2 TL Cayennepfeffer 100 ml Bier 50 g Mehl 1/2 TL Backpulver 150 g ungesüßte Kokosraspel Frittieröl Salatblätter zum Garnieren Dip Fischsauce aus …
Jan. 13 2013
Brasilianischer Fisch- und Krabbentopf – Moqueca mista de peixe e camarao
Zutaten 300 g Rotbarschfilets; oder anderer fester Fisch 300 g Hummerkrabben, Scampi; ohne Kopf, geschält Marinade 2 große Knoblauchzehen; gepresst 1 EL Salz 1 kleinen Bund Koriandergrün; gehackt 4 Frühlingszwiebeln; gehackt 1-2 Limetten: Saft Schmorgemüse 3 große Tomaten; gehäutet, entkernt und gewürfelt 2 große Zwiebeln; gewürfelt 1 Rote Paprikaschote, gewürfelt 2 EL Olivenöl 1 Dose …
Dez. 05 2012
Krabbensuppe (Büsumer Art)
Zutaten 300 g Ungeschälte Krabben 30 g Butter 1/4 l Crème fraîche 1 Zwiebel; kleingehackt 2 Eigelb 1 Würfel Krebssuppenpaste 200 ml Trockener Weißwein 4 cl Cognac 1 l heißes Wasser 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Krabben unter fließendem Wasser waschen, dann ausspülen. Zerlassen Sie die Butter in einer Kasserolle, und schwitzen Sie …
Okt. 21 2012
Lachsfilets in Lauch mit Orangensauce
Zutaten 4 Stücke Lachsfilet (600 g) 2 große Lauchstangen Salz schwarzer Pfeffer ad M. 2 unbehandelte Orangen 40 g Butter 1/4 TL geriebenes Zitronengras (Sereh in Asienläden oder im Asien-Regal im Supermarkt) 1-2 TL brauner Zucker 2 TL Mehl eventuell 1 TL rosa Pfefferkörner zum Garnieren Zubereitung 1. Lachsfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Lauchstangen …
Sep. 14 2012
Gedämpfter Flußkarpfen
Zutaten 1 kleine Karpfen ca. 900 g, ersatzweise Graskarpfen Salz Pfeffer f.a.d.M. 2 Tl. Reiswein 40 g Möhren 40 g Gurke 1 rote Paprikaschote 40 g Lauch nur weiße Teile 30 g Ingwerwurzel 20 – 30 g 150 ml Hühnerbrühe Salatblätter zum Anrichten Zubereitung Den Karpfen gegebenenfalls ausnehmen. Dazu den Fisch am Bauch vorsichtig aufschneiden …
Sep. 14 2012
Gedämpfte Muscheln
Zutaten 20 große Muscheln (Jacobsmuscheln) Pflanzenöl zum Fritieren 6-8 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) 4-6 Frühlingszwiebeln (grüne Teile in Ringe geschnitten) 4-6 Frühlingszwiebeln (nur die weißen Teile, in dünne Seidenfäden geschnitten) 3-4 EL Ernuß- oder Maiskeimöl 2 cm-Stück Ingwer in Seidenfäden geschnitten 3-4 frische Chilischoten (Samen entfernt und in Ringe geschnitten) 2 EL dunkle Sojasauce 2 …
Aug. 19 2012
Gebackener Fisch in süss-saurer Sauce
Zutaten 1600 g TK-Rotbarschfilet oder anderer Fisch 3000 g Frittierfett 12 EL Mehl 12 EL Stärke 2 TL Backpulver 4 Priesen Salz 4 Priesen Kurkuma Wasser 4 Eiweiss 4 Bund Lauchzwiebeln 4 Karotten 4 rote Paprika 24 Frische Champignons 20 EL Erbsen; frisch oder TK Knoblauch 4 kleine Dosen Ananas in Stücken 24 EL Ananassaft; …
Juni 14 2012
Fischsalat
Zutaten 2-3 Tassen Wasser 1 kg Fischfilet 2-4 Stück Zitronengras 2 Stück Rote Zwiebeln 1-2 Stück Koriander, frisch 1 Bund langer Koriander (Pak chi Farang) 1 Bund Pfefferminze 1 Stück Salatgurke 1 Kopf Salat zum Garnieren ½-1 TL Salz Soße 1-2 Zehen Knoblauch 5-7 Chilis 1 EL Zucker 2-4 EL Fischsoße 3 EL Limettensaft 40 …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish