Zutaten 500 g grüne Bohnen 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer oder 2 getrocknete Chilies 2 EL Öl zum Braten 2 EL Sojasoße 2 EL Reiswein Zubereitung Bohnen waschen und in mundgerechte Abschnitte schneiden. Knoblauch und Ingwer bzw. Chilies fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer oder Chilies braten, die Bohnen zugeben und kurz anbraten, nach …
Kategorie: Asiatisch
Feb. 06 2012
Gurken Kimchi
Zutaten 2 Schlangengurken 3 Poreestangen 4 Zwiebeln 3 Bund Schnittlauch 6 Knoblauchzehen 1 Scheibe Ingwer 1 Dose Sardellen 1 EL Zucker 1 EL Paprikapulver 6 EL Sambal Oelek 250 ml Hühnerbrühe ( instant ) oder Fleischbrühe Salz Zubereitung Die Gurken unter kaltem Wasser abwaschen,mit Salz einreiben und abspülen. Jede Gurke in ca. 7 cm lange …
Feb. 05 2012
Kimchi (traditionell)
Zutaten 1 Chinakohl 1 großer weißer Rettich 3 Bund Schnittlauch 2 Bund Frühlingszwiebeln 150 g gesalzene Babyshrimps 4 Knoblauchzehen 1 kleine Ingwerwurzel (oder Pulver) 4 EL Paprikapulver 6 EL Sambal Olek 2 EL Zucker Salz Zubereitung Den Chinakohl von der Spitze her halbieren, in eine Schüssel legen und mit einer Lake aus 2 Liter Wasser …
Feb. 04 2012
Rindfleisch Kanton – Kwang Tschou Niu Ro
Zutaten 400 g Rindfleisch, sehr mager 2 -3 schwarze Pilze Öl zum Braten 1 Knoblauchzehe; fein gehackt 1 TL Ingwer frisch, fein gehackt 1 Zwiebel; in Viertelschalen geschnitten 1/2 Tasse Stangensellerie; mittelfein geschnitten Salz Grüner Pfeffer Sauce 3 EL Dunkle Sojasauce 1 EL Zucker 2 EL Reiswein 4 EL Wasser oder Bruehe Glutamat Zubereitung Fleisch …
Jan. 28 2012
Lachs – Asiatisch – Süss-Sauer
Zutaten300 g Frischen Lachs1 Bund Frühlingszwiebeln2 Karotten in Streifen1 Fenchelknolle in Streifen8 Weisse Champignons in Streifen10 Zuckerschoten nach Belieben etwas mehr1 Stück Ingwer, walnussgross klitzeklein geschnitten2 Knoblauchzehen klitzeklein1 Schalotte klitzeklein1/2 TL Zucker1 EL Sojasauce1 EL Chilisauce3 EL Sesamöl nach Belieben etwas mehr200 ml Fischfond oder Hühnerbrühe1/2 Limone den Saft davon1 EL WeissweinessigBasmatireisReisschnaps ZubereitungFrischen Lachs ohne …
Jan. 28 2012
Garnelenpfanne mit Glasnudeln
Zutaten 150 g Glasnudeln 4 Schalotten 4 Knoblauchzehen 2 Lauchstange 20 Riesengarnelen, ohne Kopf -a etwa 30 g 6 EL Öl 1/4 l Brühe 8 EL Fischsauce Salz Pfeffer 1 Bund Koriander ZubereitungDie Glasnudeln mit kochendem Waser überbrühen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Lauch …
Jan. 28 2012
Schweinefleisch frittiert süß-sauer
Zutaten 150 ml Pflanzenöl; zum Fritieren 225 g Schweinefilet; in 1 cm große Würfel geschnitten 1 Zwiebel; in Scheiben geschnitten 1 Grüne Paprikaschote; entkernt und in Streifen geschnitten 225 g Ananasstücke 1 kleine Karotte; in kleine Streifen geschnitten 25 g Bambussprossen aus der Dose; abgetropft, gespült, halbiert Teig125 Gramm Universalmehl 1 EL Stärkemehl 1,5 Päckchen …
Jan. 25 2012
Fünffach duftende Hühnerfüsse (wuxiang jizhua)
Zutaten 10 Hühnerfüße½ l Hühnerbrühe2 FrühlingszwiebelnIngwer2 EL Reisweineinige Sterne Sternanis20 Körner Sichuanpfeffer einige Nelken1 Stück Cassia-Rindeeinige Stücke getrocknete Orangenschale2 EL SojasoßeSalzZuckerErdnußöl zum Frittieren, alternativ Sesamöl Zubereitung Hühnerfüße waschen und die Krallen abschneiden. Mit dem Küchenbeil längs halbieren. Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Abschnitte, Ingwer in dünne Scheiben schneiden.Im Wok (oder besser noch in der Friteuse) …
Jan. 16 2012
Fritierte Wan-Tans
Zutaten 1 Packung Wan-Tan-Teig (TK, 250 g, 10×10 cm großeTeigblätter)Füllung4 Frühlingszwiebeln (80 g)0.5 Bund Petersilie, glatt100 g Grönland-Shrimps (ohne Schale)150 g Schweineschnitzel, fein gehackt50 g Bambussprossen, gehackt1 EL Austernsauce1 EL Reiswein1 El Öl1 l Öl zum Fritieren1 TL SpeisestaerkeSchwarzer Pfeffer1 EiweißSauce2 El Öl2 El Weissweinessig2 EL Sojasauce2 EL ZitronensaftZucker1 EL Chinagewürz ZubereitungWan-Tan-Teig in der Packung …
Jan. 16 2012
Fritierte Hühnermägen (zha ji zhun)
Zutaten250 g Hühnermägen1 TL Zucker½ TL Salz2 EL Sojasoße1 EL ReisweinÖl zum Fritieren ZubereitungDie Mägen säubern, die einzelnen Lappen voneinander trennen und von der Innenseite her im Abstand von 0,5 cm über Kreuz einschneiden. Zucker, Salz, Sojasoße und Reiswein verrühren und unter die Mägen mischen. Häufiger wenden, damit alle gleichmäßig mariniert werden – ca. 20 …
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