400 g mageres Rindfleisch kochen und in Scheiben schneiden (evtl. Reste vom Vortag). 200 g Möhrenscheiben dünsten und 100 g Zwiebelstreifen mit wenig Öl nur andünsten. Alles mischen, mit Essig. Salz und Zucker würzen und mit 100 g Mayonnaise anmachen. Garnitur: Sechstel oder Scheiben von Ei. Beigabe: Gutes Vollkornbrot.
Kategorie: Abendessen
Mai 02 2011
Apfel-Hering-Häckerle
Zwei große geschälte Äpfel, zwei Zwiebeln, zwei gewässerte Heringe ganz fein hacken und mit etwas Mayonnaise und einigen Tropfen Zitronensaft vermengen. Dieses Häckerle schmeckt ausgezeichnet zu Pellkartoffeln oder als Belag auf mit Margarine bestrichenem Vollkornbrot.
Mai 01 2011
Quark, pikant
Zunächst 500 g Quark, t(4 Liter Milch und 4 Esslöffel Leinöl sahnig schlagen, mit Salz, Kümmel, Schnittlauch und Paprika würzen. Nun rühren Sie für Kräuterquark feingehackte frische Kräuter, für Tomatenquark feingehackte Tomaten oder Tomatenmark, für Paprikaquark 1 Esslöffel Pritamin (ungarisches Paprikamark) und für Rettichquark 50 g geriebenen Meerrettich unter.
Mai 01 2011
Pikante Fischplatte
Pikanten Fisch aus der Dose fein zerreiben, mit Salz und Edelsüßpaprika würzen, mit gehackten roten Beten und Zwiebelwürfel vermischen. Aus der Masse Kugeln formen und auf Gurkenscheiben setzen, auf einer Platte mit Tomatenscheiben und Petersilie garnieren. Dazu geriebener Meerrettich auf Zitronenscheiben.
Mai 01 2011
Pikanter Liptauer
Zutaten: 65 g Margarine 25 g Quark je 3 Prisen Salz und Paprika 1 Stips Sardellen- oder Anchovispaste aus der Tube oder 1 Stückchen Hering 11/2 Esslöffel Senf 1 Prise Zucker Schnittlauch oder 7 geriebenes Zwiebelchen Zubereitung: Die Margarine verrühren, erst den möglichst durchgestrichenen Quark und danach alle übrigen Zutaten beifügen. Bergartig anrichten und mit …
Mai 01 2011
Ausgebackene Käseschnitten
Dünne Weißbrotscheiben werden in Milch, die mit Ei verquirlt wurde, getaucht, und zwischen je zwei Scheiben wird eine Scheibe Schnittkäse gelegt. Die zusammengelegten Scheiben wälzt man nun in geschlagenem Eiweiß und Semmelbröseln und bäckt in heißer Margarine auf der Pfanne von beiden Seiten goldgelb.
Apr. 25 2011
Räucherlachscreme
Zutaten: 100 g Krabben etwas Zitronensaft 100 g Räucherlachs 1/4 l Sahne Salz 1 Blatt eingeweichte, weiße Gelatine 4 kleine Salatblätter 1 TL gehackten Dill 1 TL geriebenen Meerrettich Zubereitung: Die Krabben mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt einige Zeit stehen lassen. Den Lachs kleinschneiden und im Mixer pürieren. Die Sahne steif schlagen und die …
Apr. 25 2011
Sülzkoteletts
Zutaten: 1 grüne Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 4 Sülzkoteletts 4 Gewürzgurken 4 TL Mexican-Relish Zubereitung: Die beiden Paprikaschoten waschen und die Stiele herausschneiden. Die grüne Schote in dicke Ringe schneiden, dabei Kerne und weiße Häutchen entfernen und die gelbe Paprikaschote in dünne Ringe schneiden. Ebenfalls Kerne und Häutchen entfernen. Die Koteletts aus der Folie lösen …
Apr. 12 2011
Dänischer Teller
Zutaten: 2 hartgekochte Eier 2 Tomaten 8-10 paprikagefüllte Oliven 1 kleine Dose Ölsardinen 1 Zitrone 4 dünne Scheiben Leberpastete 1-2 EL Sahne Paprikapulver 100 g frische Champignons 4-8 Scheiben gekochter Schinken Zunge, Lachsschinken oder kalter Kalbsbraten 4 Karotten 1 Zwiebel Garten- oder Brunnenkresse Aspik, aus konzentrierter Fleischbrühe und Gelatine hergestellt Zubereitung: Die Zutaten wie folgt …
Apr. 11 2011
Hors d’oeuvre Platte
Zutaten: Pikante Champignons 1 kleine Dose Champignons 1 kleine feingehackte Zwiebel 1 EL gewiegte Petersilie 6 gefüllte Oliven 4 EL Öl 2 EL Essig Salz weißer Pfeffer Peperoni und Petersilie zur Garnierung Hühnerfleisch-Cocktail 2 gekochte oder gebratene Hühnerbrüste 6 Cocktailkirschen 4 Scheiben Ananas 2 EL Mayonnaise 1 EL Sahne 1/4 TL Curry 1/4 TL Salz …
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