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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 11 2011
Frittierte Schnecken
Zutaten: etwa 32 Schnecken (Dose) Teig 150 g Mehl 0,2 l Bier 1 EL Öl 1 TL Salz 1 Prise weißer Pfeffer Sauce 1 Naturjoghurt 1 EL Tomatenketchup 1 Messerspitze Rosenpaprika 1 Spritzer Tabasco 1 Spritzer Worcestersauce etwas Zitronensaft 1 Schuß Sherry 1 Prise Knoblauchpulver Salz Pfeffer Öl zum Frittieren Zubereitung: Aus den genannten Zutaten …
Apr. 11 2011
Geflügellebercreme
Zutaten: 300 g Hühnerleber 200 g Butter 3/4 TL Salz 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer 1 kleine Knoblauchzehe Petersilie Zubereitung: Die Hühnerleber sehr fein hacken. Hühnerleber, Butterflöckchen, Salz, Pfeffer und die gepreßte Knoblauchzehe in ein Töpfchen geben. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze die Leber braun werden lassen. Wenn die Butter hochsteigt, den Topf vom Feuer …
Apr. 11 2011
Gefüllte Ananas Claudio
Zutaten: 1 Ananas 8 Langustenschwänze oder 250 g Grönlandkrabben 1 grüne Paprikaschote 1 rote Paprikaschote Salatsauce 100 g Mayonnaise 1 Joghurt Salz weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 1 TL Chilisauce Zubereitung: Ananas der Länge nach halbieren und mit einem scharfen Messer aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die geputzten Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, die …
Apr. 11 2011
Gefüllte Artischocken
Zutaten: 4 große Artischocken reichlich Salzwasser 2 EL Essig 150 g Champignons 150 g gekochter Schinken 1 EL Butter 1 EL Zitronensaft 3 EL Sahne 1 TL Stärkemehl Salz Pfeffer Zubereitung: Von den Artischocken die Stiele ausbrechen und die äußersten Blätter entfernen. Die übrigen Blätter stark zurückschneiden. Dem kochenden Salzwasser Essig zufügen und die gewaschenen …
Apr. 11 2011
Gefüllte Avocados
Zutaten: Krabbenfüllung 1 reife Avocado Salz Pfeffer Zitronensaft 6 gekochte Krabben 3 Champignons 1 TL gehackter Dill 1 Büschel Dill 3 Streifen eingelegter Paprika zum Garnieren Käsefüllung 1 reife Avocado Salz Pfeffer Zitronensaft 30 g Roquefort 3 schwarze Oliven 1/4 Zitronenscheibe Schinken-Orangen-Salat 1 reife Avocado Salz Pfeffer Zitronensaft 1 TL Essig 1 EL Öl 6 …
Apr. 11 2011
Gefüllte Champignons
Zutaten: 6-8 große Champignons pro Person 60 g Butter Füllung 150 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 Ei 1/2 TL Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 Prise Rosenpaprika 1/2 TL scharfer Senf 1 Prise Oregano 1/2 TL Thymian Sauce 2 EL Tomatenketchup 1 TL Worcestershiresauce 1-2 Knoblauchzehen Zubereitung: Champignons kurz waschen und die …
Apr. 11 2011
Gurkentürmchen
Zutaten: 1 feste große Salatgurke 100 g Butter 1 TL scharfer Senf 1/2 TL Salz 1 Messerspitze Cayennepfeffer 1/2 EL gehackte Petersilie 1/2 EL gehackter Dill 3 Sardellenfilets 2 hartgekochte Eier 1/2 Tasse roher, geriebener Sellerie 4 Tomaten 2 EL italienische Salatsauce Zubereitung: Von der gut gewaschenen Gurke die dünnen Enden abschneiden und die Gurke …
Apr. 11 2011
Gefüllte Zitronen
Zutaten: 2 Zitronen 1 Frischrahmkäse (62 g) Salz Pfeffer 1 Dose Thunfisch Paprika 4 Blätter Estragon 1 Gewürzgurke Zubereitung: Die Zitronen der Länge nach aufschneiden. Das Fruchtfleisch auslösen und die Hälfte davon in kleine Würfel schneiden. Den Frischrahmkäse mit einer Gabel zerdrücken, salzen, pfeffern, mit der feingehackten Gewürzgurke, Paprika und dem feingeschnittenen Estragon würzen. Den …
Apr. 11 2011
Gegrillte Grapefruit
Zutaten: 2 Grapefruits 4 EL Sherry 4 EL brauner Kandiszucker, gestoßen 30 g Butter Zubereitung: Die halbierten Grapefruits wie folgt vorbereiten: Mit einem spitzen Sägemesser oder einem Grapefruit-Messer die Kerne und das weiße Mark aus der Mitte herauslösen. Dann das Fleisch rundherum von der Schale trennen und die Segmente, entlang der dünnen Trennhäutchen, ausschneiden. Die …
Apr. 11 2011
Geräucherte Forelle
Zutaten: 4 mittelgroße Forellen Salz Meerrettichsahne 1/8 l Sahne geriebener Meerrettich aus dem Glas je 1 Prise Salz Pfeffer Zucker Muskatnuß Dekoration Zitronenscheiben und Petersilie Zubereitung: Geräucherte Forellen sind eine Delikatesse. Man kann sie zu Hause noch frischer und saftiger genießen als in den meisten Restaurants, wenn man eine Terrasse oder einen Garten besitzt und …
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