Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Kaffee-Karamell Pots de Creme 0 (0)

Zutaten: 160 Gramm Zucker 60 ml Wasser 840 ml Sahne; heavy cream 1/2 Vanilleschote; Mark ausgekratzt, oder 2 TL Vanilleextrakt 1 EL gemahlenen Espresso; oder 2 TL Instant-Kaffee oder Espresso 10 große Eigelbe 8 feuerfeste Förmchen a 175 ml Inhalt Zubereitung: Für das Wasserbad einen großen Topf Wasser erhitzen. Einen Rost auf die mittlere Schiene …

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Zitronen Pots de Creme 0 (0)

Zutaten: 4 Zitronen, unbehandelt: -Schale abgerieben 180 ml Zitronensaft; frisch gepresst 150 Gramm Zucker 840 ml Sahne; heavy cream 1/2 Vanilleschote; Mark ausgekratzt, oder 2 TL Vanilleextrakt 10 groß. Eigelbe 8 Feuerfeste Förmchen a 175 ml Inhalt Zubereitung: Für das Wasserbad einen großen Topf Wasser erhitzen. Einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens schieben, …

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Schokoladen Pots de Creme 0 (0)

Zutaten: 1 Ltr. Sahne; heavy cream 130 Gramm Zucker 1/2 Vanilleschote; Mark ausgekratzt, oder 2 TL Vanilleextrakt 60 Gramm Bitterschokolade; fein gehackt 30 Gramm Kakaopulver, ungesüßt 10 groß. Eigelb 8 Feuerfeste Förmchen a 175 ml Inhalt Zubereitung: Für das Wasserbad einen großen Topf Wasser erhitzen. Einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens schieben, den …

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Apfelkorn 0 (0)

Zutaten: Korn Äpfel Zubereitung: In 1 Liter Korn werden, je nach Größe und Geschmacksintensität, 2 bis 3 Äpfel samt Schale, aber ohne Kerngehäuse hinein geschnitten. Das verschlossene Glasgefäß anschließend 3 bis 4 Wochen lang an einen warmen Ort stellen. Danach wird abfiltriert und verkostet. Ist Ihnen der Geschmack zu intensiv oder zu süß, so muss …

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Holunderlikör 0 (0)

Zutaten: 500 g Holunderbeeren 5 dl Branntwein 5 dl Rotwein 450 g Zucker Zubereitung: Die Holunderbeeren ohne Stiele in ein sauberes Einmachglas füllen, mit Branntwein auffüllen, verschließen und 6 bis 8 Wochen ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit durch ein feines Tuch passieren, Beeren dabei nur leicht auspressen. Rotwein mit Zucker aufkochen, bis sich der Zucker …

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Angelikalikör mit Gewürzen 0 (0)

Zutaten: 200 g Angelika (Engelwurz), Stiele u. Blätter 4 cm Zimtstange 1 Gewürznelken 1/2 Tl Muskatnuss; gerieben 200 g Zucker 1l Schnaps, 40% 1dl Wasser Zubereitung: Angelika spülen, abtrocknen, in 10 cm Stücke schneiden. Mit den Gewürzen und Zucker in einem luftdicht schließendem Glas geben, mit Schnaps und Wasser auffüllen. Verschließen, gut schütteln und an …

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Ingwerlikör 0 (0)

Zutaten: 100 g frischen Ingwer; geschält und klein geschnitten 1 Stück Zitronenschale 1/3 l Wasser 1 Zitrone -Saft 150 g Zucker 250 ml Wodka Zubereitung: Ingwer mit einem Stück Zitronenschale in Wasser etwa zehn Minuten leicht kochen. Den Zitronensaft und Zucker dazugeben und weiterkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Durch ein feines Sieb …

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Bierlikör 0 (0)

Zutaten: 4 Flaschen Bockbier 750 g Kristallzucker; evtl. etwas mehr, nach Geschmack 1 Vanilleschote; aufgeschlitzt 1/2 Zimtstange 5 Gewürznelken 1250 ml 96% Alkohol Zubereitung: Bockbier in ein emailliertes Kochgeschirr gießen, Zucker dazugeben, gut einrühren, Gewürze zugeben. Schonend zum Kochen bringen, etwa 1/4 Stunde lang köcheln lassen. Vom Herd nehmen, eine Stunde lang ziehen lassen. Dann …

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Kaffee-Likör 0 (0)

Zutaten: 1,5 Zimtstangen 150 Gramm Brauner Zucker 5 EL Kaffee, gemahlen 1 TL Vanillezucker 6 Eigelb 125 ml H-Milch 5 EL Kaffeesahne (10%) 1/4 Liter Rum (54%) 1/4 Liter Wasser Zubereitung: Wasser, Zimtstangen und 1/3 des Zuckers in einem Topf aufkochen, 5 Minuten kochen lassen. Kaffee hinzufügen, nochmals aufkochen, vom Herd nehmen, 3 Minuten ziehen …

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Kirsch-Likör 0 (0)

Zutaten: 1125 ml Branntwein (Kirsch- oder echter Kornbranntwein) 250 Gramm Zucker 500 Gramm Sauerkirschen, schwarz; zerstoßen 500 Gramm Süßkirschen, schwarz; zerstoßen 100 Gramm Johannisbeeren, schwarz 3 Gramm Zimt Zubereitung: Früchte, Gewürze und Branntwein füllt man in eine große Flasche mit einer weiten Halsöffnung, korkt die Flasche gut zu und stellt die 3 – 4 Wochen …

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