Zutaten: 4 TK-Lachsfilets (je etwa 150 g) 200 g weißer Spargel 200 g grüner Spargel 1 mittlere Möhre 100 g Zuckerschoten 30 g Butter 2 EL Gemüsebrühe 1 Prise Zucker 1 Becher Creme Fraiche Speiseöl 1/2 Orange Zubereitung: Lachsfilets nach Packungsanleitung auf einem Sieb auftauen lassen. Spargel, Möhre sowie Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Untere …
Schlagwort: Lachs
Apr 30 2011
Gebeizter Lachs
Zutaten: 1 kleiner, ganz frischer Lachs (ca. 1kg) 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 4-6 TL Senf 1 TL Zucker Pfeffer 1-2 Tassen Öl einige Senfkörner Zubereitung: Den Lachs schuppen (lassen), Kopf und Schwanz abschneiden, am Rücken aufschneiden, mit zwei Gabeln vorsichtig teilen und die Gräte entfernen. In eine Schale Alufolie legen und die Fischhälften …
Apr 25 2011
Räucherlachscreme
Zutaten: 100 g Krabben etwas Zitronensaft 100 g Räucherlachs 1/4 l Sahne Salz 1 Blatt eingeweichte, weiße Gelatine 4 kleine Salatblätter 1 TL gehackten Dill 1 TL geriebenen Meerrettich Zubereitung: Die Krabben mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt einige Zeit stehen lassen. Den Lachs kleinschneiden und im Mixer pürieren. Die Sahne steif schlagen und die …
Apr 22 2011
Reis mit Räucherlachs und Huhn
Zutaten: 125 ml Öl 100-125 g Räucherlachs 100 g Ausgelöste Hühnerbrust Marinade für das Hühnerfleisch: 1/4 Tl. Salz 1 Prise Glutamat 1 Prise Pfeffer 1 Tl. Reiswein 1/2 Tl. Maisstärke Ansonsten: 2 Eier Salz 3-4 Salatblätter 2 EL Feingehackter Lauch 800 g Gekochter Reis Zubereitung: 1. Im Wok 1-2 El Öl erhitzen und den Lachs …
Apr 12 2011
Lachs auf Sauerkraut mit Kartoffel-/Käsekruste
Zutaten: 400-500 g Lachssteaks 500 g Kartoffelpüree 500 g Sauerkraut 1 Bund Petersilie 200 ml Sahne Käse; zum Überbacken, gerieben Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat; nach Wunsch Butterschmalz Zubereitung: Kartoffelpüree zubereiten (frisch oder Fertigprodukt). Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut auspressen, frisches Sauerkraut fast gar kochen. Lachssteaks im Butterschmalz von beiden Seiten kräftig …
Apr 11 2011
Irische Gurken
Zutaten: 1 Salatgurke 2 EL Essig 1/2 l Wasser 60 g geräucherter Lachs 2-3 hartgekochte Eier Dill zur Garnierung Zubereitung: Gurken schälen, in 4 gleich große Türmchen schneiden und die Kerne mit einem spitzen Messer vorsichtig herauslösen. Mit heißem Essigwasser übergießen und 5 Min. auf kleiner Hitze dünsten. Lachs und die geschälten Eier fein wiegen, …
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