Zutaten 150 ml Hühnerbouillon 4 Pouletbrüstchen, je ca. 120 g 4 Kohlrabi; je ca. 180 g Salz 1 Bund Petersilie 180 g Saucen-Halbrahm 1 EL Tomatenpüree 2 EL Grüner Pfeffer Paprika 180 g Joghurt nature, teilentrahmt Zubereitung Hühnerbouillon aufkochen und die Pouletbrüstchen darin ca. fünfzehn Minuten ziehen lassen. In der Brühe auskühlen. Die Kohlrabi schälen …
Schlagwort: Kohlrabi
Jan 20 2013
Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Avocado-Salat
Zutaten 2 Kohlrabi (à 300g) Mehl und Semmelbröseln zum Panieren 2 Eier Fest kochende Kartoffeln (gleiches Gewicht wie die Avocados) 2 große Reife Avocados 3 Kästchen Kresse Olivenöl 1-2 Zitronen, den Saft 100 g Raclettekäse in Scheiben Salz und Pfeffer aus der Mühle Butter zum Braten Zubereitung Den Kohlrabi schälen, in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden und …
Jan 20 2013
Kartoffel-Kohlrabi Salat
Zutaten 300 g Kleine neue Kartoffeln 300 g Kohlrabi 125 g Kopfsalat 1/2 Bund Pimpinelle 50 g Zwiebeln 3 EL Süßer Senf 4 EL Weißweinessig 8 EL Öl 1 TL Gehackter Estragon Salz, weißer Pfeffer Zucker Zubereitung Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, pellen und abkühlen lassen, vierteln. …
Jan 19 2013
Kohlrabi-Reis-Auflauf
Zutaten 3 Kohlrabi 1 Tasse Risotto-Reis 3 EL Öl 1 Tasse Wein 1 Tasse Gemüsebrühe 2 Tassen Sahne 1 EL Petersilie,gehackt 1 Tasse Käse,gerieben Salz Pfeffer Zubereitung Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Im heißen Öl (2 EL) zugedeckt weich dünsten. Dann erst salzen, pfeffern und mit Petersilie vermischen. In heißem Öl (1 EL) …
Jan 19 2013
Kohlrabi nach der Art von Bergamo
Zutaten 3 Kohlrabi Olivenöl 1 EL Zucker Mehl Wasser,kalt 1/2 Sahne,Glas Salz Zubereitung Im heißen Olivenöl Zucker karamellisieren. Den geschälten und in Würfel geschnittenen Kohlrabi darin wälzen, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren Farbe annehmen lassen. Mit einem Glas kaltem Wasser ablöschen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf weiteres Wasser zufügen. Nach …
Jan 19 2013
Kohlrabi in Sauerrahm
Zutaten Kohlrabi Olivenöl 1 EL Mehl 1 Tasse Sauerrahm 1 EL gehackte Petersilie 1 Priese Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Kohlrabi schälen, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit Zucker abschmecken. Im heißen Öl die Kohlrabi-Streifen zugedeckt dünsten. Ab und zu umrühren. Wenn der Kohlrabi anzubrennen droht, ein wenig Wasser nachgießen. Am Schluss …
Jan 16 2013
Kohlrabisalat mit Walnüssen
Zutaten 2 Kohlrabi 200 g Staudensellerie 2 Äpfel 4 EL Zitronensaft 4 EL Apfelsaft 1 Priese Zucker (1) Salz Pfeffer 1 EL Joghurt-Salatsauce 150 g Vollmilchjoghurt 1 Priese Zucker; (2) 50 g Walnusskerne Zubereitung Kohlrabi und Sellerie putzen, zartes Grün zur Seite legen. Kohlrabi, Äpfel und Sellerie mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Die Hälfte vom …
Jan 15 2013
Kohlrabi-Salat mit Rauke
Zutaten 2 Kohlrabiknollen (ca. 800 g) 1 Bund Rauke 1 Limette, klein und unbehandelt 100 g Schmand 1 TL Olivenöl Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung Kohlrabisalat schmeckt mit Zitronen- oder Limettensaft besser als mit Essig. Kräuter mit kräftigem Eigenaroma passen besonders gut dazu. 1. Kohlrabi waschen, die zarten Blättchen abschneiden und fein hacken. Die Knollen …
Dez 14 2012
Kohlrabicreme-Suppe
Zutaten 1 Zwiebel, klein 3 EL Speiseöl 350 g Kohlrabi (ohne Grün gewogen) In feine Streifen geschnittene Kohlrabiblätter 3 EL Weizenmehl, gestrichen 1 l Wasser 3,5 EL klare Fleischsuppe 4 EL Sahne Salz, Streuwürze Petersilie, feingehackt Zubereitung Die Zwiebel abziehen, fein würfeln. Öl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Kohlrabi schälen, waschen, in Streifen schneiden, zu …
Mai 13 2011
Kohlrabisalat mit Rindfleisch
Zutaten: 500 g Rindfleisch 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 5 Kohlrabi 3 Esslöffel Rotweinessig 5 Esslöffel Öl 4 Esslöffel Kräuter Zubereitung: Die Kohlrabi in Stifte schneiden, schälen vorher nicht vergessen. Rindfleisch mit geputztem Suppengrün und geviertelter Zwiebel in Salzwasser etwa zwei Stunden garen. Währenddessen den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen. Anschließend durch ein Sieb …
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