Schlagwort: Kohlrabi
Mrz 05 2013
Gefüllte Kohlrabi mit Spinat
Zutaten 4 Kohlrabi ohne Blätter (à 300 g) Salz 500 g Blattspinat 600 g Fest kochende Bio-Kartoffeln 120 g Mittelalter Gouda 3 EL Öl 350 ml Schlagsahne Schwarzer Pfeffer Muskat 1,5 EL Zitronensaft Butter für die Form 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein Zucker Zubereitung 1. Kohlrabi schälen, in kochendem Salzwasser 30-35 Minuten zugedeckt …
Feb 20 2013
Tagliatelle mit Kohlrabi
Zutaten 40 g Schalotten 80 g Kohlrabi 1 EL Senfkörner 1 Knoblauchzehe 20 g Butter 50 ml Trockenen Weißwein 100 ml Schlagsahne Pfeffer & Salz 1 Prise Zucker 1-2 TL Zitronensaft 100 g Grüne Tagliatelle 50 ml Kochwasser 20 g Butter 6 Kirschtomaten Zubereitung Schalotten würfeln, Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Senfkörner anrösten, …
Feb 03 2013
Kohlrabiauflauf mit Ziegenkäsehack
Zutaten 300 g Nudeln (Hörnchen) 3-4 Kohlrabi 300 g Hackfleisch 100 ml Sahne 100 g Ziegenkäserolle Thymian Zitronensaft Zitronenschale Zitronenpfeffer Salz Zubereitung Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. 6-8 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen. Zitronenschale mit Zestenreißer ablösen. Ziegenkäserolle in Würfel schneiden. Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne krümelig anbraten, …
Feb 03 2013
Kohlrabi-Gratin mit Blattspinat und Parmaschinken
Zutaten 4 Kohlrabi a 200 g Salz 200 g Blattspinat 10 g Butter 70 g Parmaschinken 200 ml Schlagsahne Pfeffer Muskatnuss 50 g Gruyere; gerieben Zubereitung Zarte Kohlrabiblätter abschneiden, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Kohlrabi schälen, vierteln, jedes Viertel in 3 Spalten schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Eine …
Feb 03 2013
Rohkost von Kohlrabi und Schinken an Feldsalat
Zutaten 160 Gramm Lachsschinken 320 Gramm Kohlrabi (2 kleine) 1 EL Limettensaft 2 EL Olivenöl kalt gepresst 1 Schale Gartenkresse 30 Gramm Ingwer (1 kleine Wurzel) 1/2 Bund Radieschen 140 Gramm Feldsalat 4 EL Sauerrahm 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Blütenhonig Salz Pfeffer Zubereitung Feldsalat mehrmals sehr gut waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen säubern, …
Feb 03 2013
Kohlrabi-Kartoffelgratin
Zutaten 80 g Kürbiskerne 3 Majoranzweige 800 g Kohlrabi 1 kg Kartoffeln 300 g Creme fraiche 2 dl Rahm Salz Pfeffer 250 g Ziegenfrischkäse Zubereitung Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten. Majoran fein hacken. Kohlrabi und Kartoffeln schälen, mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Mit Creme fraiche und Rahm gleichmässig …
Feb 03 2013
Kohlrabi-Türmchen
Zutaten 1 Kohlrabi; a ca 250 g, geschält und in 2-3 mm dünne Scheiben geschnitten Füllung 200 g Hüttenkaese 1 Packung Sprossen Kleine Kopfsalatblätter Salatsauce 2 EL Essig 2 EL Rapsöl; evtl. mehr 2 EL Kürbiskerne Salz Pfeffer Zubereitung Die Kohlrabischeiben kurz im siedenden Salzwasser blanchieren, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Abwechselnd Kohlrabi-Scheiben, Hüttenkaese, …
Feb 03 2013
Kohlrabi-Karotten-Apfelsalat
Zutaten 2 Kohlrabi 200 g Karotten 3 Äpfel 1 Bund Radieschen 2 EL Zitronensaft 100 g Walnüsse 1 Eichblattsalat 2 Hähnchenbrüste (á 150 g) 2 EL Butterschmalz 3 EL Weißweinessig 3 EL Rapsöl 4 EL Orangensaft 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung Kohlrabi und Karotten waschen, schälen und mit dem Gemüsehobel …
Feb 03 2013
Kohlrabi-Tomatensalat
Zutaten 1 mittlerer Kohlrabi 5 mittlere Tomaten (Kohlrabi / Tomaten je etwa gleiche Menge) 100 ml Sauerrahm 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Balsamico-Essig Olivenöl Zubereitung Den rohen Kohlrabi in feine Scheiben schneiden und anschliessend stifteln. Tomaten in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Schnittlauch dazugeben, mit den übrigen Zutaten vermischen und etwas ziehen lassen.
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