Zutaten: 100 g Zwiebeln 40 g Sonja 1 El. Mehl 3/4 l Fleischbrühe 1 Eigelb 200 g geriebener Käse 2 El. Rotwein 1 Eiweiß 1 Prise Curry Salz Zubehör: Die feingehackten Zwiebeln in Sonja glasig dünsten, das Mehl hinzufügen und kurz erhitzen. Die Fleischbrühe nach und nach unter Rühren dazu gießen und kurz aufkochen lassen. …
Schlagwort: Käse
Mai 02 2011
Gebackene Käse-Schiffchen
Sie teilen Semmeln in der Mitte, höhlen sie aus, bestreichen sie innen mit etwas Butter oder Margarine und füllen sie mit kleinen Schnittkäse-Würfeln. Backzeit etwa 5 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse zu zerlaufen beginnt. Diese „Schiffchen“ mit Gurkenscheiben als „Segel“ garnieren und sofort servieren.
Mai 01 2011
Ausgebackene Käseschnitten
Dünne Weißbrotscheiben werden in Milch, die mit Ei verquirlt wurde, getaucht, und zwischen je zwei Scheiben wird eine Scheibe Schnittkäse gelegt. Die zusammengelegten Scheiben wälzt man nun in geschlagenem Eiweiß und Semmelbröseln und bäckt in heißer Margarine auf der Pfanne von beiden Seiten goldgelb.
Apr 25 2011
Pikante Käsekugeln
Zutaten: 500 g Frischkäse 200 g weiche Butter 12 Tropfen Tabasco 2 Messerspitze Ingwerpulver 75 g gehackte Pistazien 30 g schwarzer, geschroteter Pfeffer Zubereitung: Frischkäse mit Butter und den Gewürzen in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührstab glattrühren. Mit nassen Händen kleine Kugeln formen. Die Hälfte davon in Pistazien und Pfeffer wälzen und dann …
Apr 25 2011
Mainzer Happen
Zutaten: 1 Rolle Cocktail-Round (250 g) 50 g Schweineschmalz 1 Rolle Mainzer Käse (200 g) Zum Garnieren: Silberzwiebeln Oliven halbierte Gurkenscheiben Zubereitung: Die runden Brote mit Schweineschmalz bestreichen, den Käse in Scheiben schneiden. Zwischen 2 Brotscheiben eine Käsescheibe legen und zusammendrücken. Die Garnierung mit Holzspießchen daraufstecken.
Apr 25 2011
Käsesuppe
Zutaten: 50 g Butter 50 g Mehl 1 l Fleischbrühe 200 g Emmentaler 1/8 l Sahne 1/2 Lorbeerblatt 1 cl Enzian 1 Weißbrotscheibe 30 g Butter Zubereitung: Die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und eine helle Einbrenne zubereiten. Die Brühe zugießen, mit dem Schneebesen kräftig schlagen und 4 – 5 Minuten leicht kochen lassen. …
Apr 25 2011
Amerikanischer Käsekuchen
Zutaten: 200 g Zwiebäcke oder Butterkekse 125 g weiche Butter 2-3 El Puderzucker Füllung: 200 g körniger Frischkäse 400 g Doppelrahm-Frischkäse 100 g Creme fraiche 2 El Zucker abgeriebene Schale von 1 Zitrone Garnierung: 250 g Erdbeeren einige Blättchen Zitronenmelisse Zubereitung: Zuerst den Frischkäse in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebäcke oder die Butterkekse in …
Apr 24 2011
Zwiebel-Käse Suppe
Zutaten: 750 g Zwiebeln 40 g Butter 5 El Olivenöl 1 El Mehl 2l Fleischbrühe Salz, schwarzer Pfeffer 1 kleines Baguette 1 Knoblauchzehe 100 g Allgäuer Emmentaler Zubereitung: Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. Butter und 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Mehl darüber stäuben und alles 3 …
Apr 21 2011
Aligot
Zutaten: 900 g mehligkochende Kartoffeln 0,35l Milch 30 g Kalte Butterwürfel 90 g Geräucherter durchwachsener Speck 150 g Creme fraiche 150 g geriebener Gruyere oder Emmentaler Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln kochen, abschütten, ausdämpfen und durchpressen. Die kalten Butterwürfel unterrühren, danach das Fett vom ausgelassenen Speck, die Milch und die Creme fraiche. Bei …
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