Zutaten 1/2 kg Kartoffeln 2 Gelbe Rüben (Karotten) 1/4 Sellerieknolle 1 Petersilienwurzel 1 große Zwiebel 2 EL Fett 1,25 l Fleischbrühe Salz Pfeffer Majoran 80 g Geräucherter Speck (durchwachsen) 1 EL Schnittlauch 1 EL Liebstöckel, gehackt Zubereitung Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Ebenso die gelben Rüben und den Sellerie …
Schlagwort: Kartoffel
Okt 21 2012
Kartoffelsalat Schwäbischer Art
Zutaten 1 kg Salatkartoffeln 1 Knoblauchzehe 1/4 l warme Fleischbrühe 3 EL Essig 3 EL Öl 1/2 TL Salz 1/2 TL weißer Pfeffer 1 kleine fein gehackte Zwiebel Zubereitung Die Kartoffeln ungeschält kochen, abgießen, abschrecken, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Schüssel mit der geschälten halbierten Knoblauchzehe ausreiben und die Kartoffelscheiben hineingeben. Den Essig …
Okt 21 2012
Kartoffelsalat mit Senfmarinade
Zutaten 750 g Pellkartoffeln 1 Zwiebel 4 Eier 150 g Gewürzgurken 30 g Kapern 200 g Crème fraiche 100 g Vollmilchjoghurt 1/2 EL mittelscharfer Senf 1 EL Gurkenwasser 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Gewürzgurken …
Mrz 01 2012
Gurken-Kartoffelsalat
Zutaten 50 g geräucherter durchwachsener Speck 2 El. Öl 1 Zwiebel 1/8 l Hühnerbrühe 3 El. Weißweinessig 2 Tl. Senf Salz, Pfeffer, Zucker 1 Bund Schnittlauch 500 g Pellkartoffeln 500 g Salatgurke Zubereitung Für die Marinade Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck und Zwiebel in erhitztem Öl andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Essig und …
Jan 28 2012
Alu Chap – gefüllte Kartoffelfrikadellen
Zutaten 1 Kilo Kartoffeln, mehlig 1 EL Ghee oder Öl 1 mittelere Zwiebel, feingehackt 1 TL Ingwer frisch, fein gerieben 1 EL Koriandergrün frisch, gehackt 1/2 TL Kurkuma, gemahlen 1/2 TL Garam Masala 1/4 TL Cillipulver, nach Belieben 1 TL Salz 500 ml Grüne Erbsen, frisch oder gefroren 2 Eier, verquirlt Semmelbrösel Öl Zubereitung Kartoffeln …
Dez 29 2011
Fadenziehende Kartoffeln (basi ganshu)
Zutaten 200 g Süßkartoffeln oder Kartoffeln (oder 3 Bananen oder 2 mittelgroße Äpfel etc.) 2 EL Stärke zum Bestäuben 50 g Stärke 2 Eiweiß Erdnußöl zum Fritieren 5 EL Zucker Zubereitung Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Stärke bestäuben. Einen mit Öl bestrichenen Teller warm stellen. Die Eiweiß verquirlen.Stärke mit gerade soviel Wasser …
Mai 12 2011
Kartoffelsuppe
Zutaten: 3/4 l Knochenbrühe 600 g Kartoffeln 60 g Wurzelgemüse 20 g fetten Rauchspeck 20 g Zwiebeln 6 Eßlöffel Milch Lorbeer Kümmel Muskat Bohnenkraut Petersilie Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln in wenig Wasser garkochen, passieren oder stampfen, mit Kartoffelwasser und Milch glattrühren. Das geputzte, in feine Streifen geschnittene Wurzelgemüse nicht vollständig gardünsten und zusammen mit den …
Mai 07 2011
Bouillon- oder Brühkartoffeln
Rohe, geschälte Kartoffeln werden in kleine Stückchen geschnitten. Man fügt sehr fein geschnittenen Lauch, Sellerie, Wirsing und Möhren hinzu, würzt mit Salz, Pfeffer und Muskat, füllt mit fetter Fleischbrühe auf und läßt das Ganze gut garen. Die Kartoffeln, die mit Brühe gereicht werden, passen vorzüglich zu gekochtem Fleisch, vor allem zu gekochten Rindfleisch (Suppenfleisch).
Mai 07 2011
Husumer Kartoffelsalat
Gekochte Kartoffeln nach dem Schälen in Würfel schneiden und mit einer gewürfelten Essiggurke, einem geschälten und gewürfelten Apfel, etwas feingeriebener Zwiebel, Salz, einer Prise Zucker, Essig oder Zitronensaft sowie Öl oder Mayonnaise, Senf und etwas Pfeffer zu einem Salat anrichten. Gut durchziehen lassen. Mit Dosenfisch in Tomatentunke und Rapunzelchen garnieren
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