Zutaten: 1 altbackenes Brötchen 1 Bund Petersilie 1 Ei 500 g gemischtes Hackfleisch 1/2 TL Salz 1/2 TL Senf Pfeffer, Muskat 200 g Gouda 1 TL provencalische Kräuter 1kg Kartoffeln Salz, Pfeffer, Muskat 1/8l Milch oder Sahne Zubereitung: Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Die Petersilie waschen und hacken. Beides mit Ei …
Schlagwort: Hackfleisch
Apr 19 2011
Falscher Hase
Zutaten: 300 Gramm Rinderhackfleisch 300 Gramm Schweinehack 100 Gramm Mageren Bauchspeck 2 Altbackene Semmeln 2 Zwiebeln 1 Bund Gehackte Petersilie Salz, Pfeffer 1 Prise Paprika 2 Eier 2 Wienerwürschtl 30 Gramm Schweineschmalz 300 ml Brühe 1 Becher Saure Sahne Zubereitung: Den Rauchspeck fein würfeln und mit den Zwiebeln kurz anbraten. Mit dem Hackfleisch durchmischen und …
Apr 19 2011
Wähe mit Gemüse und Hackfleisch
Zutaten: Teig 200 g Halbweissmehl 1/2 Tl Salz 75 g Butter, in Stücken, kalt 75 ml Wasser Belag Öl, zum Anbraten 300 g Hackfleisch (Rind, Schwein) 1 Zwiebel, fein gehackt 200 g Lauch, in ca. 5 mm breiten Streifen 200 g Rüebli, grob gerieben 200 g Sellerie, grob gerieben 1 Tl Salz Wenig Pfeffer 1 …
Apr 19 2011
Holländischer Hackfleisch-Fladen
Zutaten: 1 Pizzateig, Block (500g) Etwas Mehl zum Auswallen Belag 150 g Edamer oder Gouda 1-2 Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln 1 Grüne Peperoni (ca. 150g) 300 g Gemischtes Hackfleisch 1 EL Erdnussöl (15g) 2 EL Tomatenpurée 2 EL Tomatenketchup Paprika Cayennepfeffer Salz 100 ml Weisswein Zubereitung: Den Teig zu einer Kugel formen, auf etwas Mehl …
Apr 19 2011
Gefüllter Hackbraten vom Blech
Zutaten: 3 Brötchen vom Vortag 1 Bund Lauchzwiebeln (150g) 1,5kg Gemischtes Hackfleisch 5 Eier Salz 1 TL Bunter Pfeffer; grob geschrotet Füllung 1 Zucchini (200g) 2 Rote Paprikaschoten à 250g 2 Gelbe Paprikaschoten à 250g 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Dose Geschälte Tomaten (Füllmenge 425g) 1 EL Balsamessig 2 Bund Basilikum 350 g Emmentaler; …
Apr 11 2011
Italienischer Hackbraten
Zutaten: 400 g Hackfleisch 2 gekochte Kartoffeln Salz schwarzer Pfeffer 1 Ei 1 EL Semmelbrösel 1/8 l Mineralwasser 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1-2 EL Kapern 1 Bund gehackte Petersilie 250 g frische Pilze (Champignons, Pfifferlinge u.ä.) 2 EL Butter Zubereitung: Hackfleisch mit den durchgepreßten Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Ei und Semmelbröseln vermengen. Mineralwasser nach und nach zugeben. …
Apr 10 2011
Naschpastete
Zutaten: Teig 450 g Mehl 1/2 TL Salz 125 g Schmalz 4 EL Milch 4 EL Wasser Füllung 250 g Bratwurstbrät 125 g Schinken 450 g Kalbshackfleisch 1 Ei Salz Pfeffer 1 Prise Four Spices (fertige Gewürzmischung) Zum Bestreichen 1 Ei 1 Beutel Aspikpulver Zubereitung: Schmalz mit Milch und Wasser verrühren und solange erwärmen, bis …
Apr 07 2011
Lauchbouletten
Bouletten aller Art gehören zu meinen Top- Favoriten. Da darf es auch ruhig mal eine mit viel Gemüse sein.
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