Schnell und einfach zubereitet. Und fast ganz ohne Fleisch, was auch mal gut tut.
Kategorie: Suppe
Apr 06 2019
Spargel-Weißweinsuppe
Zutaten 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tasse trockener Weißwein 2 Dutzend Spargelstangen, harte Enden abgeschnitten 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel ungebleichtes Mehl 1 Tasse Milch 2/3 Tasse fein geriebener scharfer Cheddar-Käse (je schärfer, desto besser) Kochspray (Trennspray) Salz und weißer Pfeffer nach Belieben 1 Tasse Schlagsahne oder Kondesmilch Zubereitung Wasser und Wein in einem kleinen Topf …
Okt 17 2014
Wirsingsuppe
Zutaten 1/2 – 1 Kopf Wirsing je nach Grösse Salzwasser zum Kochen 30 g Fett 1 Zwiebel 20-40 g Mehl 1,25 l Flüssigkeit Salz nach Belieben: etwas Muskat 1 Prise weisser Pfeffer etwas Rahm oder Milch Zubereitung Wirsing putzen, waschen, teilen, in kochendem Salzwasser weich kochen, mixen oder durch Fleischmaschine geben oder fein wiegen; feingeschnittene …
Aug 24 2014
Tomatensuppe (Andalusische Art)
Zutaten 800 g reife Tomaten 100 g Zwiebeln 2 EL Sonnenblumenöl 1 EL Wasser 4 EL Hefeflocken 100 g Wasser 2 EL Rotwein 1 Gemüsebrühwürfel 1 EL Butter 10 gehackte Rosmarinnadeln 1 EL Feingehacktes Fenchelkraut oder Dill 1 EL Feingehacktes Basilikum 1 EL Feingehackter Thymian 1 EL Feingehackter Zitronenthymian 1 Knoblauchzehe 1/4 TL Selleriesalz 1 …
Aug 24 2014
Tomatencreme Suppe
Zutaten 1 Pfund Tomaten 1 Teelöffel Gemüsebrühe (Konzentrat) etwa 1 Glas Wasser 1 kleiner Becher Crème fraîche 2 Teelöffel Zitronensaft 1-2 Teelöffel Honig Petersilie Basilikum Pfeffer Salz zum Dekorieren 1/2 Becher geschlagene Sahne Zubereitung Entweder Tomaten mit heißem Wasser kurz abbrühen, Haut abziehen, Tomaten kochen, passieren und mit Gemüsebrühe und Wasser bis zur gewünschten Verdünnung …
Mai 12 2014
Schnittlauchsuppe
Zutaten 800 g Kartoffeln 3/4 l Wasser Salz Weißer Pfeffer 50 g Durchwachsener Speck 1 TL Essig 150 ml Süße Sahne 2 Bund Schnittlauch Zubereitung Geschälte Kartoffeln würfeln und in Salzwasser 25 Minuten garen. Dann durch eine Presse drücken und wieder zum Kochwasser geben, kurz aufkochen lassen. Speck würfeln, auslassen. Speck, Essig und Sahne unter …
Mrz 20 2014
Pilzcremesuppe
Zutaten 500 g Austernpilze 2 Schalotten 1 EL Butter 1 EL Mehl 1 l Brühe 1 Eigelb 1/8 l Weißwein 2 EL Creme fraîche Salz, Pfeffer 1 EL Dill; gehackt Zubereitung Pilze putzen, waschen und klein schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mehl darüber geben und …
Mrz 16 2014
Pikante Bohnensuppe
Zutaten 2 Zwiebeln 30 g Butter 5 EL Curry 20 g Mehl 1 l Hühnerbrühe 3 Bananen 1/8 l Weißwein 1/8 l Sahne 1 Priese Salz 1 EL Pistazien Gehackt Zubereitung Zwiebeln schälen, würfeln in Butter glasig braten. Curry und Mehl überstäuben und anschwitzen. Brühe zugeben. 2 Bananen mit Gabel zerdrücken und zugeben. 15 Min. …
Mrz 24 2013
Grüne Schtschi (Schtschi seloenije)
Zutaten 1 kg Rinderbrust 1 Bund Suppengrün 2 l Wasser 600 g Junge Brennesseln 300 g Sauerampfer 1 Zwiebel 100 g Butter 1 EL Mehl 200 g Saure Sahne 5 Hartgekochte Eier 5 Geräucherte Würstchen Salz Pfeffer Zubereitung Aus Rindfleisch und Suppengrün eine Brühe kochen und abseihen. Fleisch würfeln und zugedeckt beiseite stellen. In der …
Mrz 22 2013
Morchelsuppe mit Pecorino-Klösschen
Zutaten 1 l Kalbsbrühe 15 g Getrocknete Morcheln 100 ml warmes Wasser 1 Schalotte 5 EL Sherry (medium) 125 ml Milch Salz 20 g Butter 50 g Grieß 1 Ei (M) Weißer Pfeffer 3 Stiele Kerbel 75 g Pecorino 400 ml Salzwasser Zubereitung 1. Kalbsbrühe erwärmen. Morcheln 15 Minuten in 100 ml warmem Wasser einweichen. …
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