Zutaten: 250 g mehlige Kartoffeln 250 g Möhren 1 l Hühnerbrühe (Instant) etwas Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer 1/8 l süße Sahne 1 hartgekochtes Ei 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Das Gemüse schälen und kleinschneiden. Die Hühnerbrühe aufkochen, das Gemüse reingeben und in ca. 20 Mininuten weich kochen. Danach im Mixer pürieren oder durch ein …
Kategorie: Suppe
Apr 25 2011
Sauerkrautsuppe mit Kabanossi
Zutaten: 250 g durchwachsener Räucherspeck 1 Zwiebel (70 g) 1 Knoblauchzehe 3/4 l Fleischbrühe 1/2 Dose Sauerkraut (ca. 425g) 250 g Kasseler 1 grüne Paprikaschote 1 El edelsüßes Paprikapulver Tabasco Salz 250 g Kabanossi 1 Becher frischer Landrahm Zubereitung: Den Räucherspeck fein würfeln und in einem großen Topf anbraten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe kleinschneiden, …
Apr 25 2011
Käsesuppe
Zutaten: 50 g Butter 50 g Mehl 1 l Fleischbrühe 200 g Emmentaler 1/8 l Sahne 1/2 Lorbeerblatt 1 cl Enzian 1 Weißbrotscheibe 30 g Butter Zubereitung: Die Butter schmelzen lassen, das Mehl einrühren und eine helle Einbrenne zubereiten. Die Brühe zugießen, mit dem Schneebesen kräftig schlagen und 4 – 5 Minuten leicht kochen lassen. …
Apr 25 2011
Mitternachts-Currysuppe
Zutaten: 5 Zwiebeln 4 EL Öl 1 l Hühnerbrühe 1 l Rindfleischbrühe 400 g Rinderhackfleisch (Tatar) 250 g grobe Bratwurst je 1 Prise Zwiebel und Knoblauchsalz 1 TL Curry 2 EL gehackte Petersilie 1/4 l Sahne 3 Eigelb 1 TL Curry Zubereitung: Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl erhitzen und die …
Apr 24 2011
Zwiebel-Käse Suppe
Zutaten: 750 g Zwiebeln 40 g Butter 5 El Olivenöl 1 El Mehl 2l Fleischbrühe Salz, schwarzer Pfeffer 1 kleines Baguette 1 Knoblauchzehe 100 g Allgäuer Emmentaler Zubereitung: Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. Butter und 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Mehl darüber stäuben und alles 3 …
Apr 24 2011
Nudelsuppe
Zutaten: 1 Suppenhuhn 1 Karotte 1/4 Sellerieknolle 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 3 Nelken 1 Lorbeerblatt 3l Salzwasser Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie (fein gehackt), Suppennudeln oder ähnliche Teigwaren Zubereitung: Das Huhn zusammen mit dem Gemüse und der besteckten Zwiebel in Salzwasser geben und so lange kochen bis das Fleisch weich ist. Das Huhn aus der …
Apr 23 2011
Kürbissuppe
Zutaten: 40 g Butter 500 g Kürbis 1 kleine Zwiebel 1 Stange weißer Lauch 50 g Sellerie 4 Kerbelzweige 100 ml Weißwein 1l Gemüsebouillon 50 g Risotto-Reis Salz, Pfeffer, Rahm Zubereitung: Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Lauch und Sellerie ebenfalls würfeln. Röstgemüse und Kürbis in Butter andünsten. Kerbelzweige dazugeben. Mit Salz und Pfeffer …
Apr 22 2011
Kürbiscremesuppe mit Croutons
Zutaten: 1,5 kg Geschnittener Kürbis 200 g Kartoffeln 200 g Butter 200 ml Creme fraiche Muskatnuß Salz Pfeffer Weißbrot Zubereitung: Kartoffeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Kürbis, Kartoffeln und Salz mit ca. 1/8 l Wasser in einen Topf geben und auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten kochen lassen. Sollte am …
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