Zutaten 500 g Nudeln SAUCE 1 Dose Thunfisch 1-2 Bund Petersilie 1/2 – 1 kleine Chilischote 2 Sardellenfilets 1 kleine Dose Tomaten Salz eventuell 1 kleines Glas Kapern Zubereitung Das Öl vom Thunfisch in einen Topf laufen lassen, die fein gehackte Petersilie, Sardellenfilets (ebenfalls fein gehackt), die Chilischote (fein gehackt) anschmoren. Das klein geschnittene Thunfischfleisch …
Kategorie: Nudeln und Co.
Jan 18 2014
Nudeln mit Schinken und Käse
Zutaten 250 g gekochter Schinken 200 g Butter oder Margarine 250 ml Süße Sahne 500 g Nudeln 200 g Geriebener Käse Salbeiblätter Zubereitung Die Schinkenstreifen werden in 100 g Butter gebraten, mit süßer Sahne übergossen, mit Pfeffer gewürzt und auf kleiner Flamme ein wenig gekocht. Die Nudeln werden in reichlich kochendem Wasser gekocht, abgespült und …
Jan 17 2014
Nudeln mit Meeresfrüchten
Zutaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 250 g Champignons 2 EL Butter; oder Margarine 2 Dosen Meeresfrüchte in Lake; je 350g 200 ml Klare Brühe (Instant) 500 g Tomatenstücke (Dose) Salz Pfeffer aus der Mühle 350 g Fettucine; Bandnudeln 1 Bund Dill Zitronenspalten zum Garnieren Zubereitung Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch durch eine Presse drücken oder klein …
Okt 12 2013
Manti (türkische Tortellinis)
Zutaten zum Kochen 4 l Wasser Salz (1) Teig 400 g Mehl; (1) 50 g Mehl; (2) 1/2 TL Salz; (2) 1 Ei 1/8 l Wasser Füllung 250 g Hackfleisch; Rind o. Lamm, sehr fein durchgedreht 1 mittlere Zwiebel 1 Bund Petersilie, glatt Salz; (3) Pfeffer, frisch gemahlen 1 TL Paprikapulver edelsüss Sauce 500 g …
Mrz 06 2013
Dampfnudeln mit Weinsauce
Zutaten Dampfnudeln 60 ml Milch 50 g Zucker 10 g Hefe 250 g Mehl (gesiebt) 1 Ei (M) 50 g Weiche Butter Mehl zum Bearbeiten 4 EL Öl 1 Knapper TL Salz 100 ml Wasser Weinsauce 1 Vanilleschote 350 ml Weißwein (Silvaner) 150 ml Wasser 60 g Zucker 2 Eier (M) 10 g Vanille-Puddingpulver Salz …
Feb 20 2013
Tagliatelle mit Kohlrabi
Zutaten 40 g Schalotten 80 g Kohlrabi 1 EL Senfkörner 1 Knoblauchzehe 20 g Butter 50 ml Trockenen Weißwein 100 ml Schlagsahne Pfeffer & Salz 1 Prise Zucker 1-2 TL Zitronensaft 100 g Grüne Tagliatelle 50 ml Kochwasser 20 g Butter 6 Kirschtomaten Zubereitung Schalotten würfeln, Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Senfkörner anrösten, …
Feb 05 2013
Mangold-Lasagne mit Petersiliensauce
Zutaten 12 Lasagneblätter 1 Mangoldstaude (ca. 800 g) 1 Bund Suppengrün 100 g Butter 250 g Mozzarella 30 g Pecorino 40 g Mehl 1/4 l Milch 1/4 l Gemüsefond 100 ml Schlagsahne 1 Bund Glatte Petersilie Fett für die Form Öl zum Bestreichen weisser Pfeffer Salz Zubereitung Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser portionsweise je 5 …
Jan 15 2013
Kohlrabi-Ravioli
Zutaten Ravioliteig 150 g Vollkornweizenmehl 1 Ei 1 Eigelb 1 Priese Salz 1,5 EL Olivenoel 1/2 EL Kaltes Wasser 25 g Parmesan; gerieben 25 g Butter; in kleinen Stuecken 20 g Butter Kräutersalz Pfeffer Pinienkerne; gebräeunt Basilikumblätter Füllung 150 g Kohlrabi Meersalz Pfeffer 1 EL Petersilie; fein gehackt 1 EL Basilikum; fein geschnitten Kräuterpesto 1/2 …
Dez 22 2012
Ondine Buongustaio-Safrannudeln mit Shrimps
Zutaten 400 g TK Shrimps 400 g Barilla Ondine 220 g Champignons -ODER Austernpilze 3 Zwiebeln 120 g Ziegenweichkäse 50 g Butter 400 ml Sahne 4 Messerspitzen Safran 200 ml Weisswein 2 EL Sherry, trocken 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Bund Estragon 6 TL Saucenbinder Zubereitung Shrinps auftauen, abtropfen lassen. Barilla Ondine nach Packungsanweisung …
Dez 15 2012
Nudeln mit Schinken und Erbsen
Zutaten 400 g Teigwaren; (Hörnchen oder kleingebrochene Makkaroni) 300 g Junge Erbsen 100 g gekochter Schinken 50 g Emmentaler 50 g Parmesankäse; gerieben frisch gerieben! 1 kleine Zwiebel Fleischbrühe 60 g Butter Salz und Pfeffer Zubereitung In einer Kasserolle Butter erhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin andünsten, die Erbsen dazuschütten, salzen, pfeffern, bei mässigem Feuer …
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