Zutaten 1 kg Erdbeeren 1 Orangenschale 1 Orangensaft Zucker 2 EL Minze,gehackt Creme 5 Eigelb 1 Vanillestange 2 EL Zucker 1/2 l Sahne Zubereitung Erdbeeren säubern und halbieren. Orangenschale mit einem scharfen Messer von der Orange lösen (ohne weiße Haut) und in feine Streifen schneiden. In heissem Wasser in einem Sieb kurz blanchieren – mit …
Kategorie: Gemüse & Obst
Juni 05 2011
Erdbeerschnitten
Zutaten 1 Paket Blätterteig, tiefgekühlt 50 g Butter 2-3 EL Zucker weiterhin 1 kg Erdbeeren 200 g Quark (saure Sahne oder Frischkäse) 200 g Sahne 2-3 EL Zucker Zubereitung Schnell zubereitet, wenn sich Gäste zum Kaffee ansagen. Die Blätterteigplatten dazu sind rasch gemacht und lassen sich übrigens auch auf Vorrat herstellen: In gut schließenden Blechdosen …
Juni 05 2011
Erdbeercroutons
Zutaten 6 Scheiben Weizenvollkorntoast 50 g Butter 1 Zitrone, abgeriebene Schale schwarzer Pfeffer 12 große Erdbeeren 80 g Kaviar 6 EL Crème fraîche Zubereitung Aus jeder Toastscheibe zwei kleine Kreise ausstechen. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotscheiben darin von einer Seite anbraten. Abgeriebene Zitronenschale und Pfeffer drüber streuen. Brotscheiben wenden und von der …
Juni 04 2011
Erdbeersahne
Zutaten 1 kg Erdbeeren 1 Orange, ungespritzt 2 EL Orangenlikör, eventuell 3 EL Zucker 200 g süsse Sahne 200 g Sahnequark oder Frischkäse Minze- oder Melisseblättchen Zubereitung Ein unwiderstehliches Dessert, wirklich im Handumdrehen fertig. Man braucht dafür marinierte Erdbeeren, wie im Grundrezept beschrieben. Die Hälfte davon wird mit Quark vermischt, der mit steif geschlagener süßer …
Juni 04 2011
Erdbeerkonfitüre mit Rosmarinduft
Zutaten 2 kg Erdbeeren 1,5 kg Zucker 1 Zitrone, Saft 1 frischer Rosmarinzweig Zubereitung Die Früchte putzen, halbieren oder sogar vierteln und mit der Hälfte des Zuckers mischen. Eine halbe Stunde stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat. Diesen durch ein Sieb in einen Messing- oder Kupferkessel giessen. Aufkochen, den restlichen Zucker hinzufügen und sprudelnd …
Juni 04 2011
Erdbeerknödel
Zutaten 250 g Magerquark oder Schichtkäse 30 g Butter 30 g Zucker 1 kleines Ei 1 Eigelb 1/2 Vanillestange (oder 1 Tütchen Vanillezucker) 1 Prise Salz Zitronenschale, abgerieben 75 g Grieß 75 g Semmelbroesel 12 schöne, grosse Erdbeeren Zum Wälzen und Anrichten: 75 g Butter 3 EL Zucker 75 g Haselnüsse, gerieben 2 EL Pistazien …
Juni 04 2011
Erdbeeren in Puderzucker
Zutaten Erdbeeren Puderzucker Zitronensaft, nach Geschmack Schokolade, nach Geschmack Zubereitung Die einfachste und schnellste Art, aus einer schlichten Erdbeere eine Art Konfekt zu produzieren: Die Früchte werden, den grünen Schopf nach oben, in ein Bett von Puderzucker gesetzt und serviert. So sind die Früchte am Fussende mit weissem Zucker überzogen – ein witziger Blickfang auf …
Mai 27 2011
Blätterteigtaschen mit Spargel
Zutaten 4 Platten Blätterteig (Tiefkühlware, etwa 250 g) 500 Gramm Spargelköpfe Salz 1 Prise Zucker 1 Bund Petersilie 50 Gramm Parmesan oder Pecorino 50 Gramm Roher Schinken Frisch gemahlener bunter Pfeffer 1 Ei Zubereitung Blätterteigplatten zum Auftauen einzeln auf eine Arbeitsplatte legen. Spargelköpfe waschen und die Bruchstellen nach Bedarf abschneiden. 250 Milliliter Wasser zum Kochen …
Mai 23 2011
Grüner und weißer Spargel an legierter Käsesauce mit Walnusskernen
Zutaten 600 Gramm Weißer Spargel 600 Gramm Grüner Spargel Je 1/2 TL Zucker, Salz, Butter 250 Gramm Erdbeeren 80 Gramm Walnüsse 4 Scheiben Toastbrot 1 Knoblauchzehe 1 TL Olivenöl 120 Gramm Halbfester Edelpilzkäse 40 ml Sahne 2 Eigelb 4 EL Sauerrahm 1 Schale Kresse 1/2 Bund Schnittlauch Salz Zubereitung Den weißen Spargel vom Kopf nach …
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