Zutaten 60 g Ladie’s fingers Okra ganz belassen 60 g Buschbohnen in 5cm Stücke 2 Möhren gescheibelt 60 g Weisskohl in Streifen 60 g Grüne Erbsen 1 TL Chili gemahlen 1 TL Kurkuma Gelbwurz 4 EL Wasser 4 EL Cocosnusspulver 1 EL Wasser evtl. mehr Salz nach Geschmack 4 EL Öl 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel …
Kategorie: Gemüse & Obst
Dez. 25 2012
Pilzrolle
Zutaten Teig 200 g Mehl 1 EL Butter 500 ml Milch 3 Eier Salz Sauce 350 g Pilze 1 EL Butter 1 TL Zwiebeln Salz Pfeffer 1 EL Mehl 100 ml saure Sahne 1 Bund Petersilie Zubereitung Aus dem Mehl, der Butter und der Milch kocht man eine Bechamelsoße, gibt nach dem Abkühlen das Eigelb, …
Dez. 23 2012
Orangen-Möhren mit Koriander
Zutaten 400 g Möhren 140 g Schalotten 1 große Orange (unbehandelt) 1/2 Vanilleschote 12 g Zucker Salz, Pfeffer 1/2 Lorbeerblatt 1 rote Chilischoten 1 Stiel Majoran 1,2 EL Sherry-Essig 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 30 ml Öl 20 ml Olivenöl Zucker 1/4 Bund Koriandergrün Zubereitung 1. Möhren und Schalotten pellen. Orange sehr dünn schälen. Aus der …
Nov. 29 2012
Rosenkohl mit Marone
Zutaten 1 kg Rosenkohl 200 Gramm Maronen (geschält gewogen) 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 0,2 Liter Sahne Butter Pfeffer & Salz Muskatnuss 80 Gramm Mittelalter Pecorino Zubereitung Rosenkohl richtig zuzubereiten ist ganz einfach: die Schnittstelle unten sauber schneiden, die äußeren Blätter abzupfen, danach den Strunk kreuzweise etwas einschneiden und die Röschen kurz mit kaltem Wasser abspülen. …
Sep. 20 2012
Gurke süß-sauer (tangcu huanggua)
Zutaten 1 Salatgurke 1 Stück Ingwer Salz Zucker 1 EL Reiswein 2 EL Essig Zubereitung Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. In dicke Scheiben schneiden, mit gehacktem Ingwer und Salz in einer Schüssel 10 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einer Schale Zucker, Reiswein, Essig und Salz vermischen. Die Gurke …
Sep. 14 2012
Gemüseauflauf mit Joghurt
Zutaten 1 kg gemischtes Gemüse nach Belieben, z.B. Möhren,Kohlrabi,Brokkoli,Paprika 1 Gemüsezwiebel 1 Bund frische, glatte Petersilie einige Korianderblättchen 500 g Sahnejoghurt 5 EL gehackte Mandeln 3 Eier 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 5 EL Mehl Zubereitung Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Öl in einem …
Sep. 14 2012
Gemüse mit Curry und Kokosnuß
Zutaten 200 ml Weißwein 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 2 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen(ersatzweise Currypulver) 1 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 grüne Paprika entkernt und in dünnen Scheiben 4 Möhren in dünnen Scheiben 1 große rote Zwiebel in Vierteln 250 g frische grüne Bohnen geputzt 1 Bund Frühlingszwiebeln …
Sep. 14 2012
Gefüllte Knallbonbons
Zutaten 3 EL Weisse Sesamkörner 75 g Geschälte Walnüsse 75 g Datteln ohne Kerne 1,5 TL Geriebene Orangenschale 1,5 TL Geriebene Zitronenschale 1/3 Tasse Kokosraspeln 36 Wan-Tan-Teighüllen, quadratische 1 l Erdnussöl 1 Tasse Puderzucker Zubereitung Dieses „explosive“ Dessert verdankt seinem Namen der Tatsache, dass die mit Puderzucker bestäubten und mit Kokosnuss und Datteln gefüllte Wan-Tans …
Sep. 14 2012
Gedämpfte Wirsing-Päckchen
Zutaten 100 g Reis Salz 12 kleine Wirsingblätter 1/2 l Gemüsebrühe 100 g Champignons 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Tomaten 75 g Sprossen 4 EL Sojasauce 3 EL Reiswein Pfeffer a.d. Mühle Küchengarn Gemüsebrühe Zubereitung 1. Reis in Salzwasser garen 2. Wirsingblätter im Wok vorkochen, abtropfen lassen und Stielansätze flach schneiden. 3. Pilze putzen, fein würfeln. …
Sep. 13 2012
Gebratene Zuckerschoten (Chao wandoujia)
Zutaten 250 g Zuckerschoten 2 getrocknete Chillies 20 Körner Sichuanpfeffer Salz Öl zum Braten Zubereitung An den ganz frischen zarten Schoten Stiel- und Blütenansätze entfernen, waschen. Chillies in 2-3 Stücke schneiden oder brechen. Im Wok Öl stark erhitzen, Chillies und Sichuanpfeffer anbraten, bis es duftet und in der Nase kitzelt. Vom Feuer nehmen und alle …
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