Zutaten 1 mittlerer Kohlrabi 5 mittlere Tomaten (Kohlrabi / Tomaten je etwa gleiche Menge) 100 ml Sauerrahm 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Balsamico-Essig Olivenöl Zubereitung Den rohen Kohlrabi in feine Scheiben schneiden und anschliessend stifteln. Tomaten in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Schnittlauch dazugeben, mit den übrigen Zutaten vermischen und etwas ziehen lassen.
Kategorie: Gemüse & Obst
Jan. 24 2013
Kohlrabi mit Pouletfüllung
Zutaten 150 ml Hühnerbouillon 4 Pouletbrüstchen, je ca. 120 g 4 Kohlrabi; je ca. 180 g Salz 1 Bund Petersilie 180 g Saucen-Halbrahm 1 EL Tomatenpüree 2 EL Grüner Pfeffer Paprika 180 g Joghurt nature, teilentrahmt Zubereitung Hühnerbouillon aufkochen und die Pouletbrüstchen darin ca. fünfzehn Minuten ziehen lassen. In der Brühe auskühlen. Die Kohlrabi schälen …
Jan. 22 2013
Salat von Frühlingsgemüse mit Spinat-Frischkäse-Nocken
Zutaten 2 kleine junge Möhren 1/2 Kohlrabi 1/2 Brokkoli 1/2 Blumenkohl 10 Zuckerschoten 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Zweige Estragon 2 Zweige Petersilie 2 Zweige Kerbel 150 g Spinat 50 g Ricotta 1 Eigelb etwas Semmelbrösel 100 g Naturjoghurt 1/2 Bund Schnittlauch 2 Radieschen Salz, Pfeffer Muskat Olivenöl, Butter Zubereitung Die Möhren und Kohlrabi schälen, vom …
Jan. 20 2013
Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Avocado-Salat
Zutaten 2 Kohlrabi (à 300g) Mehl und Semmelbröseln zum Panieren 2 Eier Fest kochende Kartoffeln (gleiches Gewicht wie die Avocados) 2 große Reife Avocados 3 Kästchen Kresse Olivenöl 1-2 Zitronen, den Saft 100 g Raclettekäse in Scheiben Salz und Pfeffer aus der Mühle Butter zum Braten Zubereitung Den Kohlrabi schälen, in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden und …
Jan. 19 2013
Ratatouille
Zutaten 6 EL Olivenöl 3 Zwiebeln,grob gehackt 2 Knoblauchzehen,gepresst 2 Auberginen 2 Paprika 6 Tomaten 1 Schlangengurke,gestückelt 1 Lorbeerblatt 2 Zweige Oregano 2 Zweige Thymian Salz Pfeffer Zubereitung Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellgelb dünsten, das Gemüse beigeben. Zugedeckt dünsten., dabei immer wieder aufschütteln, bis das Gemüse zusammengefallen ist und sich Wasser gebildet …
Jan. 19 2013
Kohlrabi-Reis-Auflauf
Zutaten 3 Kohlrabi 1 Tasse Risotto-Reis 3 EL Öl 1 Tasse Wein 1 Tasse Gemüsebrühe 2 Tassen Sahne 1 EL Petersilie,gehackt 1 Tasse Käse,gerieben Salz Pfeffer Zubereitung Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Im heißen Öl (2 EL) zugedeckt weich dünsten. Dann erst salzen, pfeffern und mit Petersilie vermischen. In heißem Öl (1 EL) …
Jan. 19 2013
Kohlrabi nach der Art von Bergamo
Zutaten 3 Kohlrabi Olivenöl 1 EL Zucker Mehl Wasser,kalt 1/2 Sahne,Glas Salz Zubereitung Im heißen Olivenöl Zucker karamellisieren. Den geschälten und in Würfel geschnittenen Kohlrabi darin wälzen, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren Farbe annehmen lassen. Mit einem Glas kaltem Wasser ablöschen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf weiteres Wasser zufügen. Nach …
Jan. 19 2013
Kohlrabi in Sauerrahm
Zutaten Kohlrabi Olivenöl 1 EL Mehl 1 Tasse Sauerrahm 1 EL gehackte Petersilie 1 Priese Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Kohlrabi schälen, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit Zucker abschmecken. Im heißen Öl die Kohlrabi-Streifen zugedeckt dünsten. Ab und zu umrühren. Wenn der Kohlrabi anzubrennen droht, ein wenig Wasser nachgießen. Am Schluss …
Jan. 19 2013
Gefüllte Kohlrabi
Zutaten 2 Kohlrabi 1/2 Zwiebel,fein gehackt 10 g Butter 50 g Hackfleisch 50 g Brot,entrindet 100 ml Milch 2 Eigelb Salz Muskatnuss 200 ml Gemüsebrühe 5 EL Sahne 20 g Butter Zubereitung Kohlrabi waschen., schälen, halbieren und im Salzwasser fast weich kochen. Mit einem Apfelausstecher aushöhlen und den Boden etwas flach schneiden. Das Brot in …
Jan. 19 2013
Gefüllte Gurken
Zutaten 2 Gurken (in etwa 5 bis 6 cm lange Stücke geschnitten und jeweils fast bis auf den Grund z. B. mit dem Apfelausstecher ausgehöhlt) 150 g Kalbsbrät 3 EL Semmelbrösel Muskatnuss Pfeffer Salz 1 Messerspitze Thymian,getrocknet 1 Messerspitze Piment Olivenöl 1 TL Zucker 1 EL Tomatenmark 4 Tomaten (gehäutet und in Viertel geschnitten) 1 …