Zutaten 500 g rote Linsen 1 TL Kurkuma 1 TL Salz 1 l Wasser 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwerwurzel (2 cm) 2-4 grüne Chilischoten, frische 1 EL Butterschmalz 1 TL Kreuzkümmel 100 g Joghurt Zubereitung Die Linsen mit Kurkuma, Salz und Wasser in einem Topf füllen. Auf mildem Feuer etwa 20 – 30 …
Kategorie: Eintopf
Jan. 07 2012
Rosa Linsen auf Uttar Pradesh Art (Masoor Dal)
Zutaten 250 g Rosa Linsen (Masoor Dal) 5 Knoblauchzehen 1 TL Tamarinde 200 g Roter Kürbis (in kleine Würfel geschnitten) 1 mittlere Zwiebel, gehackt 3 kleine Tomaten, gehackt 1 Würfel Frischer Ingwer mit 2 cm Kantenlänge, gehackt 2 grüne Chillischoten, gehackt 1 TL gemahlener Koriander 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Rotes Chillipilver 2 TL …
Jan. 07 2012
Italienischer Linseneintopf
Zutaten 2 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 1 Zweig glatte Petersilie 200 g gerauchter Bauchspeck 2 EL Olivenöl 200 g Suppengemüse, gewürfelt (Sellerie, Möhre, Zwiebel) 300 g Berglinsen 1 große Dose geschälte Tomaten 100 ml Rotwein 500 ml Gemüsebrühe. 4 Thymianzweige 4 Salsicce (idealerweise vom Wildschwein) 2 – 3 EL Balsamico etwas Salz, Pfeffer Zubereitung Knoblauch schaelen. …
Dez. 24 2011
Eintopf von dicken Bohnen (Cazüla de habas)
Zutaten 8 junge Artischoken (800g) Saft einer Zitrone 2 kg frische dicke Bohnen (mit Hülsen gewogen) 100 ml Olivenöl 1 dicke Scheibe Stangenweissbrot (30g) 3 Frühlingszwiebeln, feinge- hackt 1 Knoblauchzehe, feingehackt 2 reife Tomaten (250g), abge- zogen und feingehackt 3 Stengel Minze 3 Stengel glattblättrige Petersilie 1 Lorbeerblatt Salz 1/2 TL Kreuzkümmel 1 Priese Safran …
Dez. 24 2011
Puchero canario (kanarischer Eintopf)
Zutaten 400 g Kichererbsen 16 Mandeln 2 EL Pinienkerne 100 ml Olivenöl 1 Zwiebel (150g), feingehackt 250 g Tomaten, feingehackt 2 EL Korinthen Salz Zubereitung Die Bevölkerung der Kanarischen Inseln ist stolz auf die lange Tradition ihrer Küche, die grossen Einfluss auf die Kochweise in Lateinamerika, insbesondere in Kuba und in Argentinien hatte. In diesem …
Dez. 04 2011
Lammterrine
Zutaten 1kg Lammhack 300 g grüner (roher) Speck in Scheiben 2 Eier 250 g Schalotten 3 Knoblauchzehen 300 braune Champignons 5 – 7 EL Olivenöl 125 grüne Oliven (trocken & scharf eingelegte von Dittmanns!) 125 schwarze Oliven (trocken griechisch eingelegt) 100 g getrocknete Tomaten in Öl 100 g Mandeln 3 Scheiben Toastbrot Salz, Pfeffer, Thymian, …
Aug. 03 2011
Bäuerlicher Spaghetti-Eintopf
Zutaten 500 g Tomaten 200 g Lauch 200 g Möhren 200 g Zwiebeln 100 g Sellerie 250 g Spaghetti 100 g Emmentaler; gerieben 4 EL Öl 1 EL Butter Salz Pfeffer Thymian 2 l Wasser Zubereitung Tomaten brühen, abziehen und vierteln. Lauch putzen, in Scheiben schneiden und waschen. Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen und würfeln. …
Mai 21 2011
Spargel-Reis-Eintopf
Zutaten 200 g Schinkenmett 1 Stück Butter 1 Tasse Langkorn-Reis 1 Dose Spargelstücke 3 Tassen Wasser 2 TL Brühe (für 1/2 l) Salz & Petersilie Zubereitung Topf fetten, Mett zu Bällchen formen und in den Topf geben. Reis, Flüssigkeit und Spargel dazugeben. Den Eintopf bei geschlossenem Topf zum Kochen bringen (Elektroherd Stufe 2). Wenn Dampffähnchen …
Mai 08 2011
Erbseneintopf mit Rauchspeck
400 g verlesene und gewaschene Erbsen in Knochenbrühe mit 250 g mageren Rauchspeck ansetzen und kochen lassen. Später 600 g geschälte, geschnittene Kartoffeln zusammen mit geputztem und geraspeltem Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) zugeben und garkochen. Den mageren Rauchspeck herausnehmen und portionieren. 60 g fetten Rauchspeck würfeln, ausbraten und klein geschnittene Zwiebel darin goldgelb rösten, Majoran …
Mai 02 2011
Gräupchen mit Ei
250 g Graupen in 3/4 Liter Wasser weichdünsten, 30 g fein gewürfelte Zwiebeln in 50 g Schmalz schäumen, zu den Graupen geben und kurze Zeit weiterdünsten. 3 geschlagene Eier zugießen und auf mäßigem Feuer solange rühren, bis die Eier gestockt sind. Das Gericht mit Salat oder saurer Gurke servieren.
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